广东省珠海市金湾区渔业科技入户工程明白纸 锯缘青蟹养殖技术林义浩 研究员珠海市海洋与渔业局锯缘青蟹 Scyllaserrata(Forsk1)，俗称青蟹 ，隶膏蟹 卵巢发育完全成熟并充满 甲壳两侧 的 属于十足 目(Decapoda)，梭子蟹科 (Portunidae)，梭雌蟹 ，腹脐上方 的圆点红色。 子蟹亚科 (Portuninae)，青蟹属 (Scylla)。锯缘青蟹二 、青蟹 的池塘养成技术要点 得 名于其头胸 甲前侧缘具 9个 呈锯 齿状 的侧缘1．放养密度 齿 。4—5月放养并于 当年养成的，一般每亩放养 一、 青蟹的生物学特性1000--2000只 ，即 1．5—3只m／ ；9一 l0月至次年 3青蟹为滩栖游泳蟹类 ，生活在潮 间带泥滩或月养成 的，一般每亩放养 ，即 2．3— 泥沙质 的滩涂上 ，具有领地性。青蟹以肉食性为4．5P．／m 。 主 ，杂食性为辅 ，并有一定的腐食性 。在人工养殖2．投 饲量 条件下 ，对饲料并无严格的选择性，也摄食植物性一 般而言 ，日投饲量 (以动物 肉鲜重计 )可根 饲料如豆饼、花生麸等。青蟹适宜盐度范围为 5—据青蟹的甲壳宽与体重 的关系掌握在 ：甲壳宽 4— 33，最适盐度范围为 l5—26。

盐度低于 5或高于5cm 的，日投饲量约 占体重 的 30％：5—6cm 的约 33时生长不 良。青蟹生长适宜水温范围为 15cc一占体 重 的 20％：7—8cm 的约 占体 重 的 15％；9— 3I~C，最适生长水温范围为 l8℃一25℃。青蟹养殖10cm 的约 占体重 的 l l2％；llcm 以上 的约 占体 池塘的溶氧量应控制在 2mg／L以上。青蟹的pH值重 的 5— 8％。 适应范 围为 7．5—8．9，最适范围为 7．8—8．4。青蟹的食性 以肉食性为主 ，尤其喜食小贝类雌蟹依其性腺发育不 同时期 的特征 ，分别被和小 型 甲壳类 。珠 海市 的青蟹养殖 多 以 白蚬仔 称 为 ：(光 滑河 蓝蛤 Potamocorbulalaevis、红 肉河蓝 蛤 P_白蟹 未交配 的雌蟹 ，腹脐上方看不到带色 的rubromuscula等 蓝 蛤科 Aloidae的小 贝类 ) 为饲 圆点 。料 。瘦蟹 初交配 的雌蟹 (再养 15—20天，成为花珠江 口海区夏半年高温期低盐 ，冬半年低温 蟹 )，腹脐上方的圆点乳 白色 。期高盐 ，且夏半年 既是雨季 ，又是 台风季节 ，日常花蟹 卵巢开始发育和扩大 的雌蟹 (再养 l5—饲养管理工作仍需要做好 “五防”。

即防盐度突然 20天 ，成为膏蟹 )，腹脐上方 的圆点橙黄色。变化 ；防水质恶化 ；防高温期缺氧泛塘 ；防病害 ；防 5、Il，科枝入户专栏}／- lFralureto~tlnln^’Ilid．-nttt·hIllJI” hfIllth‘fIhlt＼I【Illf川I’I”gI~1111 潜逃 。治疗 ① 痢菌净全塘泼洒 ，用量 1．0—3．OeCm ， 三 、膏蟹培育 的技术要 点连用 3—5天 ；② 痢菌净搅拌饲料投 喂 ，用量2．0，m ，连 用 3— 5天 。 1．放养 密度2、烂壳病选用壳宽 8cm 以上 ，体重 150g以上 的已交配主要症状 甲壳溃烂 过 的雌蟹(花蟹和瘦蟹 )。在 12月至 年 2月 ，一病原和病 因 溶藻胶 弧菌 Vibrioalginolytieus 般每亩可放养 3000--3500只 ，即4—5P．／m ；2—5引起 月和 9— 11月，每亩可放养 2000--2500只 ，即．3—预防与治疗 方法 与脓蟹病 的预防与治疗 方 4P．／m i7—8月 ，每亩可放养 1000— 1500只 ，即法相 同。 1．5— 2．5P．／m 。寡糖分子疫苗浸泡对锯缘青蟹弧菌病具有显 2．投饲量和投饲次数著 的免疫预防效果 ，免疫保护期长达 8— 12个月 。

以投 喂带壳 的鲜活 白蚬仔 (光滑河蓝蛤等蓝由于采用高技术制备，生产成本高 ，寡糖 分子疫苗 蛤科 的小 贝类)为主 ， 日投饲量为蟹体重 的 20—的广泛应用受到 限制 ，只有对小规格 的蟹苗进行 30％。其 它饲料 的 日投 饲量 则一 般 为蟹体重 的大批量免疫 处理才经济可行。寡糖分子疫苗浸泡 1 15％。每天投饲 2次 ，早晨 和傍 晚各 1次 。免疫 的方法介绍如下 ： 掌握 的原则是 ：大潮 时多投 ，小潮 时少投 ：水温① 低渗寡糖分子疫苗溶液的配制 用装运鱼 适 宜时多投 ，水 温过高 或过 低 时 少投 ；水质 清苗 的尼龙袋 ，以3：1的比例装入 隹备放养蟹苗池 新 、盐度适合 时多投 ，雨后塘水混浊 、盐度偏低塘的塘水和淡水 ，然后加入寡糖 分子疫苗 ，充分混 时少投 。合均匀 ，终浓度不低于 3mg,~，配制成低渗寡糖 分在膏蟹培 育 的整个过程 中，水质 的有效 管理子疫苗溶液 ： 和调控就特别重要 。应定期对盐度 、水温、透 明度 、② 放入蟹苗 ，放入量 以全部蟹苗都能浸泡于 溶氧量 、pH值 、亚硝酸盐、氨氦等主要水质 因子进低渗寡糖分子疫苗溶液 中为宜 。

然后充入氧气 ，静 行监测 ，为采取水质管理和调控 的有效措施提供置浸泡处理 30分钟 ： 依据 ，维护 良好 的生态环境 ，透 明度控制在 20—③ 打开尼龙袋 ，倒 出低渗寡糖分子疫苗溶液， 25em，溶氧量高于 2mg,L，亚硝酸盐低于 0．20mg／L以供 重复使用 ，以节约成本 ，再将经过寡糖分子疫 ，氨氦低于 0．20mg／L。膏蟹培育的 日常管理 除与青苗浸泡免疫处理 的蟹苗放入准备放养 的池塘 。 蟹养成 同样要做好 “五防”外 ，还要勤检查 ，及时掌(二 )环境 因子或营养 障碍 引起 的疾病 握雌蟹卵巢发育的情 况 ，在 “膏 “充塞 甲壳空间的l、白芒病 80％一90％时即应捕获上市 。主要症状 病蟹步足基节 的肌 肉呈乳 白色 (正 四、青蟹的病 害防治常的为蔚蓝色 )，严重者步足流 出白色 的粘液 。此 (一 )弧菌 引起 的细菌性疾病病 多 出现在瘦蟹 (初交配 的雌蟹 )。l、脓 蟹病病 因 海水盐度突然 由高变低所 引起 。主要症状 病蟹通体 发红 ，附肢一碰 即断，流预防 ① 通过交换水保持池塘盐度在适宜的 出腥臭味强烈的脓水 。群众称之为 “脓蟹 ”。

范 围内和相对稳定 。病原和病 因 鳗弧菌 Vibrioanguillanum 引起治疗 ② 发病 时用土霉素搅拌饲料投 喂，用预防 ① 痢菌净 (化学名 ：3一 甲基一2一 乙酰量 1—2g／kg，有一定效果。 基一N一 1，4一 二氧喹 嗯啉 )全塘 泼洒 ，用量 0．5—2、红芒病 1．Oe~m，，连用 3天 ：② 痢菌净搅拌饲料投喂，用量主要症状 病 蟹步足基节的肌 肉呈红色 (正常 1．5g．／m3，连 用 3— 5天。的为蔚蓝色 )，步足流 出红色 的粘液 (实际是卵巢 腐烂 的粘液 )。此病多出现在卵巢发育较饱满 的膏剂 (5：2)全塘泼洒 ，终浓度 0．7~10 (即0．7ppm)。 蟹和花蟹。五、当前需要解决 的几个实用技术 问题病 因 海水盐度 由低突然变高所 引起 。(一 )提高外地天然蟹苗 的下塘成活率技术 问题预 防 ① 控制池塘盐度使之保持在适宜的范具体操作是 ： 围内和相对稳定 。1、在准备放养外地天然蟹苗 的池塘按面积 1／／治疗 ② 发病 时采取加入淡水等措施 ，及时10的比例 ，用编织布或聚 乙烯薄膜 围隔出盐度梯 调节池塘 的盐度 ，病情可得到一定程度 的缓解。

度过渡淡化 区：3、饱 水病2、在盐度梯度过渡淡化 区加入高盐度 的海水主要症状 病 蟹步 足的基节和腹节部位呈水或养殖盐 ，将 区内盐度提高至与调 入外地天然蟹 肿状 。苗采集海 区的盐度相接近 ；病 因 池塘 的盐度过低所 引起。3、将外地天然蟹苗投放入盐度梯度过渡淡化预防 ① 控制池塘盐度使之保持在适宜的范区 ，同时在 区内增设遮蔽物 (可将牡蛎壳放置于塑 围内和相对稳定 。料筐等沉入水底作为遮蔽物 )，以减 少因放养密度治疗 ① 及时调节池塘 的盐度 ，病情可得到加大而更易发生 的互相残食 ，并开始正常的 日常 一 定程度 的缓解。饲养管理工作 ；4、蜕壳不遂病4、在盐度梯度过渡淡化 区施用微 生物制剂 ，主要症状 病蟹 的头胸 甲后缘与腹部 的交界维护水质稳定 ，为外地天然蟹苗 的生长和适应盐 处虽 已出现裂 口，但不能蜕去旧壳 ，导致死亡。度 的梯度下降提供 良好 的生态环境 ：病 因 有水质 方面 的，也有营养方面 的。前者5、外地天然蟹苗投放后约 2O一30天 ，盐度 主要是溶氧量过低 (青蟹蜕壳时呼吸急促 。需氧量梯度过渡淡化 区内的盐度逐步 自然 降低至与 区外 高 ，溶氧量过低可导致蜕壳不遂 )，或者是 由于塘的盐度相接近时 ，即可将编织布或聚 乙烯 薄膜拆 水盐度高并且换水量少 ，青蟹 因水质 不 良久未蜕除 ，使盐度 梯度过渡 淡化 区 内的蟹苗 扩散到全 壳 ，引起蜕壳 困难 ；后者主要是缺 乏蜕壳所必 需的塘 。

物质 ，如钙质 、甲壳素 、蜕壳素等 ，从而 引起蜕壳困(二 )膏蟹培育池塘 的水质监控技术 问题 难 。具体操作是 ；预防 ① 加大换水量 ，保持水质清新 ，溶氧充1、加强交换 水 ，保持池塘盐度稳定在适 宜的 足 ，控制池塘盐度保持在适宜 的范围内和相对稳范 围内： 定 。2、配置增氧设施 ，保持水质清新 ，溶氧量不低② 调整饲料组成 ，多投喂小型甲壳动物和小于 2mg,L ： 贝类 。3、定期施用微生物制剂如 光合细菌 、枯 草杆 (三 )甲壳动物 引起 的疾病菌、硝化细菌等 ，维护 良好水质 ，透 明度控制在1、蟹奴病2 25cm ，亚硝酸盐低于 0．20mg,L／，氨氮低 于主要症状和病 因 蟹奴是 甲壳纲蔓足 目动物 ，0．20mg／L o 寄生于青蟹的腹部。病蟹一般不致死，但生长和性4、定期测定盐 度 、水温、透 明度 、溶氧量 、pH 腺发育受到严重影响 ，导致雄蟹体质瘦 弱，雌蟹不值 、亚硝酸盐、氨氮等主要水质 因子 ，为采用水质 能育成膏蟹 。调控措施提供依据 ，并为建立水质恶化预警指标预防 ① 蟹苗放养之前严格清塘、毒塘 ；准备条件 。② 蟹苗放养时认真检查 ，将蟹奴剔除：治疗 ① 发现病蟹时用硫酸铜和硫酸亚铁合