银耳本身是在野生树干生长的真菌。地处四川巴中的通江县,气候温和湿润,雨量充沛,霜期短,湿度大,光照充足,四季分明,云雾多,最适合食用菌生长。

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清道光年间,当地的农民采用半人工半野生的培植方式,将菌株种植在7年树龄的青冈树上,头秋伐树,春分接种,夏至采摘,一年只采收一次。这样栽培出来的银耳不仅朵大肉厚,气清色纯,并且天然安全,营养元素丰富。

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▲段木银耳:天然安全,品真色纯

代料银耳的载体由三部分构成:主料、辅料和化学添加,主料有棉籽壳、甘蔗渣、棉花杆、玉米杆及部分野草芦苇、斑茅等;辅料有麦麸、米糠、玉米粉等;化学添加石膏粉、碳酸钙、石灰等,原料十分混杂。

代料银耳朵大、产量大、价格低,但原料容易有农药化肥污染等残留,营养品质也受到所添加的化学成分剂量影响,安全性没有保障。

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▲代料银耳:人工培植,原料混杂

这么一对比,段木银耳和代料银耳的营养品质,高下立见。有朋友会问了,我看着银耳都长得差不多,应该怎么选择呢?

看形状

因为段木银耳是自然生长,所以它的形状不完全规则。而代料银耳经过人工培植,形状一般都是规则的、饱满的正圆。

看颜色

段木银耳通常来说颜色是稍稍偏黄的乳白色,根部的颜色差异也不会太明显,耳片色泽细腻纯粹。

代料银耳颜色会更偏黄一些,或者是用硫磺熏成特别白的白色,根部有明显的色差,呈现橙黄色。

品口感、闻气味

段木银耳会有一种苹果和兰草的清香味,煮熟后吃起来还有回味的甘甜,这些都是代料银耳所不具备的。另外,有些不好的银耳会有硫磺味或者是发霉的味道,这样的劣质银耳千万不能购买。

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通江银耳银耳富含多种蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸、微量元素及矿物质,肉头厚,胶质重,气味清香,易炖化,入口细腻润滑,胶质拉丝明显,口感清新软糯,稠而不腻,是秋季养生佳品。

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秋季需要滋养调理身体的朋友们,快来pick吧~!

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Hello,我是杞不凡,出生在天府之国

或许和你一样,是一个开始注重养生的95后~

开开心心 ,健健康康!

希望我们能在纷繁复杂的当下

依旧可以有足够的信心与健康的体魄迎接每一天

我的出现并未想要去惊艳谁的生活

未来已来,祈愿我们最终都能够长成不辜负这个时代的年轻人

“杞来,对平凡SAY NO!”


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