这不是天下最辛苦的行业，但只是早起，就另人心生敬畏！
北京的早点摊很多是饭店在中午开门前，就把闲着的门脸房经营权转给那些做早点生意的人，其中很大的一部分，就是安徽人。
其实卖的东西并没有特别独特的地方，就是包子、油条、豆浆之类，但就是好吃。实际上很多地方的早点摊，都是安徽人在经营。
安徽人，很可能承包了你的早餐。
冬日必备淮南牛肉汤，一定是安徽人解乡愁的最佳选择。小豆饼、宽粉丝、千张、牛肉、香葱、芫荽组成的一碗冬日温暖，感觉新的一天即刻元气满满了。
再看看天津，煎饼果子摊上用的“果子”，煎饼果子本就源于安徽固镇，在当地县志中就有记载。
在南京，霸占街头的鸭血粉丝汤，也是安徽人在卖。最初的鸭血汤没有粉丝，只有鸭血鸭肠，清水烫熟，撒上盐、葱花、香菜完事，尝的是鲜劲儿。
到了上海，就不得不提巴比馒头了。但很少有人知道，这个包子品牌背后的创始人，就是安徽人，最开始叫“刘师傅大包”，如今已经是一家上市企业。
说起包子，那真是安徽人的大本营，要知道，广州自洲包点、北京蒸功夫、杭州包客里、苏州天添包子，这些品牌其实都是安徽人开的，而且都来自安庆的江镇。
中国面点师之乡
为什么偏偏是安徽人把早点摊开到了五湖四海呢？
做包子的安徽人，大多出自安庆市怀宁县江镇。江镇旧名江家嘴，位于安庆城西皖河下游北岸，这里是“中国面点师之乡”。
江镇3.7万的人口中，就有近2万人从事馒头面点行业，从业人员中1年赚5万多元的占40%，全镇每年可赚回4个多亿元。
勤劳致富，这句话虽然老套，但的的确确诠释了安徽人做包子的精神核心，没别的，就是能起早贪黑，吃得了苦。\
江镇人在全国各地做的包子，有个特点——入乡随俗。不同于遍布全国的兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭这种统一的品牌和风味，江镇人做早点的包容性极其强，会照顾当地人的味觉体验来调整。\
包子致富经
江镇的年轻人，如果不太会读书，大概率就会外出做包子，要么是给亲戚帮工，要么就是自己出去干，拥有800家加盟店的阿慧石磨坊董事长丁陈林说“江镇人读的都是包子大学”。
每年过年回家，江镇人都要购买家乡的蒸笼，这也成了江镇本地的一个配套产业。全镇做蒸笼业务的厂家有40多家，年产蒸笼25万多套，产值超亿元，解决了上千人就业。
江镇就这样靠着包子产业链成了一个富裕的小镇。早年间曾有人用麻袋装钱回来，江镇后来还成了第一个邮政储蓄破亿的安徽小镇。
有人以做包子为主题改写了海子的诗：
从明天起，做一个卖包子的人
和面，烧煤，端起蒸笼
从明天起，关心包子与馒头
我有一个店铺
面朝闹市，清早开业
面朝大海、春暖花开，听上去很美，但每个走出小镇的安徽人，心里装不下这些唯美，他们的生存智慧，都藏在一个个的包子里。
