青州银瓜也叫益都银瓜，是山东名产瓜果之一，主要产于流经益都现山东青州市的弥河沙滩。果实长圆筒形，白皮、白肉，肉质细而脆，味甜，香味浓，品质优，是甜瓜中的佼佼者。据山东省果树研究所测定，瓜肉含可溶性固形物8%~13%,每百克含总糖6.75克，含维生素C18.6毫克，含总酸0.095克。风味佳，香甜可口，深受消费者欢迎。据青州市明代《嘉靖府志》记载，当时物产中记有甜瓜。新中国成立初期，银瓜栽培面积不足70公顷，50年代至60年代，银瓜生产有所发展，80年代以后，随着商品经济的发展，银瓜种植面积达300多公顷，是弥河沿岸群众种植的主要经济作物之一。

青州银瓜主要品种有大银瓜、小银瓜、火银瓜、丰月白等。大银瓜，又名苦纽子，为丰产晚熟品种。蔓长，叶大，生长势旺，果实大一般果长18~25厘米，横径8~11厘米，单瓜重1~2千克。果实起棱前，果皮青色，肉味苦；起棱后果皮变白，苦味消失。品质中等，开花到果实成熟需30~32天。抗病力强，现栽培面积较大。益都瓜区，多采用小拱棚育苗。一般于3月上旬选避风向阳处建造苗床，床底铺一层干灰或细砂，培养土用5份塘泥与1份优质圈肥配成，拌匀过筛后铺入床内，厚约10厘米，耙平畦面，以备播种。

播种前先进行选种，选粒大饱满、整齐一致、颜色新鲜的种子，每亩备种25克。3月上、中旬用温水浸种5~6小时，捞出装入纱布袋放温暖处催芽待种子露白时，将纯沙装入干净瓦盆，厚7~10厘米。用温水喷湿，然后将已催出芽的种子播在湿沙上，其上再覆沙1~2厘米。白天将盆移出室外晒太阳，晚上移入室内，经6~7天，根长2~3厘米时，即可贴芽。3月底在苗床中按8~10厘米距离开小沟并浇水，在沟中按8~10厘米间距贴芽，而后壅土封沟，并在土面铺沙1厘米。

此后，若床土干燥，可喷洒温水，以促进缓苗发根。贴芽后应及时覆盖塑料薄膜，晚上加盖草苫，经常保持床温在25~30℃。晴天中午，若温度过高，应及时通风降温，防止烤苗3月底至4月初整地，按2.2~3.0米距离开瓜沟。沟宽50~60厘米沟深40~50厘米，将挖出来的土铺于沟侧，晾晒8~10天后填入沟中，边填边踏实。至距地面10厘米时，每亩铺施农家肥3000千克，土肥混匀，整平沟面，使距地面5厘米左右，以备栽植。

谷雨过后，即可定植。定植前一天，苗床浇透水。定植当日晨，将床土切成方块，移栽时带土坨保护根系。一般按墩距50~60厘米定植，每亩栽植600~700墩，每墩1~2株。然后覆盖地膜。甜瓜主蔓上着生雌花甚少，而子蔓和孙蔓则多在第节着生雌花，故多利用孙蔓结瓜。青州银瓜的整枝方式及方法是：瓜苗具3片真叶时进行第一次摘心，形成两条一次分枝，称为子蔓。待子蔓伸长具7~8片叶时，进行第二次摘心，并除去子蔓基部腋芽。使上部腋芽发生2~4条二次分枝，称为孙蔓。

这样，每株可有孙蔓4~8条。在正常情况下，孙蔓的第一二叶腋中皆可出现雌花，但一般只有一个瓜能长大成熟，全株可选留4个好瓜在银瓜开花期间，若遇不良气候条件而出现落花现象，可再留第三次分枝第一二节所结的瓜或孙蔓梢端第7~8节所结的瓜，但该瓜成熟较晚，称为二茬瓜。为避免瓜蔓被风吹动造成损伤，在银瓜生长期间需分次进行三次压蔓，即用12~15厘米长的细柳条弯曲夹在瓜蔓上，两端插入土中，将瓜蔓固定如见瓜蔓生长过旺，可用大石块重压，控制茎蔓徒长，有利于座瓜。

银瓜幼苗期以小水点浇为主，每2~3天浇水一次。开花期和果实生长前期，适当控制浇水，防止水分过多，跑秧徒长，导致落花落果。果实生长中、后期，需充足供水，促进果实迅速生长。此期浇水在早晨和傍晚，中午浇水易“炸瓜”。银瓜丰产还需分期追肥。第一次追肥于子蔓具有5~6片叶时，每墩施腐熟并粉碎的豆饼100克，或碳酸氢铵40克，在瓜沟两旁或株间开小沟追肥，使肥料与土混合，再覆土封沟。第二次在定瓜后，可追施氮、磷、钾复合肥，每亩25~30千克，补充果实旺盛生长对养分的需要。

第三次在头茬瓜采收前，可追施少量氮索化肥，促进二茬瓜迅速生长银瓜的主要病害有枯萎病、白粉病和霜霉病。虫害有蚜虫和黄守瓜。青州银瓜在充分长大、脐部现黄色、表皮变白而光滑时应及时采收。采收过迟，瓜肉绵软，不耐运输，品质下降。