郑炳才潮州澄海人，广东黄油蟹创始人，南沙黄油蟹领军人物，深耕中国咸淡水青蟹三十年，这三十年的发展同国家命运息息相关，没有国家的大发展就没有郑炳才黄油蟹的发展！

郑炳才捉到2斤重黄油蟹

极品黄油蟹

郑炳才出生七十年代早期，父亲早早就过世了，家中还有哥哥姐姐，郑炳才排老四，从小就顽皮捣蛋不爱读书，小学五年级开始逃课，喜欢带着一群小孩去河边捞鱼捉螃蟹，有时可以在河边呆一整天，班主任经常投诉郑炳才的母亲，郑母恨铁不成钢，抓住饱打一顿，

但郑炳才性子屈强，天生就不爱读书，要他坐定看一天的书比杀了他还难受，由于不喜欢读书，小学毕业不了，校长给了个结业证书，这对于小时候的郑炳才来说不算什么，不读书又不会死，怕什么啊，从此不再读书，在村里玩耍了几年，母亲也不管他了，每天就去河边抓鱼抓虾抓螃蟹，抓到鱼虾的，就卖给村里的渔民，小小年纪就懂得做生意了！

唯一一张毕业证书

有一天，村里来了个和尚来化缘，郑炳才看见和尚面目慈祥，袍子破破烂烂，一时起了捉弄之心，在村外的路上挖了个坑，倒了一盆米共田在里面，坑上铺了一层树枝一层树叶，和尚走过时不小心掉进坑里，和尚摔得鼻青脸肿，满脚都是黄白之物，

郑炳才指着和尚哈哈大笑，和尚见眼前的小孩，天庭饱满，地阁方圆，不以为许，微笑道：‘’阿弥陀佛，善载，善载，你我有缘，老纳送你一句话，大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。＂说完就走，郑炳才呆在那里，但和尚说的话却一直记在心里！

郑炳才和他的黄油蟹

一九九四年郑炳才离开了澄海，坐大巴到了深圳，开始了他的人生第一步，当时村里有几个小伙伴也跟着他一起踏上打工的道路，由于早期的老乡在深圳福永的海边租了几个海塘养螃蟹，郑炳才就和几个朋友一起去海塘打工，

每天的工作就是凌晨3点起来起笼螃蟹，然后把公母螃蟹分开装箱，再用尼龙绳捆绑，装在铁笼内，放在车上，清晨5点钟出发福永海鲜市场售卖！中午休息，下午3点钟，下塘放蟹笼，蟹笼是由铁质框架和聚乙烯编织网构成，做成长条形，一条长笼由几十个小蟹笼组成，横放在塘边四周，放蟹笼工作轻松，收蟹笼的工作量大，由于放在水里，有水的阻力，需要2一3个成年人一起拉才能起笼，体力消耗巨大，下午6点吃饭，晚上8点睡觉，

当年的竹筏

住在海塘旁边的小木屋，当时没水没电，水要开摩托车走上15公里的村里取，日子艰苦，郑炳才干了三年学徒，慢慢的掌握了养青蟹的技术，心思开始活动起来，在潮汕地区，几乎每个男人都不想打工，都想自己创业当老板，这种思想根深蒂固，郑炳才也不例外，他当时的想法很简单，希望有百来亩的海塘养蟹，有稳定的收入就满意了！

捉蟹笼照片

深圳福永海塘

在农村里结婚比较早，郑炳才18岁那年，通过本村的媒婆介绍，认识了另外一条村的姑娘陈莹莹，芸虽没读几年书，性格外柔内刚，看不起郑炳才，觉得他整天无所事事，就是一个混子没什么前途，但经不起母亲的唠叨，最后勉勉强强的嫁给了郑炳才，刚结婚时，住在村里的老房子，没有多余的钱财，

郑炳才妻子

贫贱夫妻百事哀，郑炳才暗暗发誓，一定要活出人样来！当时正在深圳福永帮老板打工，收入但够温饱，也没有多余的钱，在那段日子里，郑炳才最感激的人就是莹，芸对他不离不弃，就算是赌博输得一塌糊涂，芸也咬牙坚持着，维持着这个家，家是安全的港湾，每一个成功的男士，都有一位贤慧的妻子！

第一次创业深圳福永成功

1997年郑炳才来到了深圳的福永，当时的福永是一大片沼泽地，荒凉偏僻，几十万亩的滩涂，在老乡的帮助下，和福永当地的村民租了五十亩的海塘养螃蟹，

郑炳才当年深圳经营的海塘，己经消失

开始养殖时，由于没经验，对螃蟹不了解只能摸索前行，喂养一些小鱼小虾和一些贝壳软体动物，经常喂一些钉螺，白贝，白蚬福寿螺等等，螃蟹生长期慢，螃蟹产量小，五十亩海塘的产出，计算了人工成本和塘租，所剩无几，唯一的好处是海塘因为是海水养殖，伴生了许多鱼，有罗菲鱼，黄刺鱼，海鲈，海虾，大桂虾，乌头鱼和其它一些杂鱼！

海塘杂鱼

海塘杂鱼

吃喝不愁！到了1998年时，一个偶然机会，郑炳才捉到了一只青蟹，这只青蟹肚脐，关节的地方是金黄色的，有个收蟹的香港人出了一百块港币买了他那只蟹，通过了解，这个香港人经营一间叫老山阳的水产店，批发青蟹给香港各大酒楼，这种金黄色的蟹叫黄油蟹，

郑炳才黄油蟹

金黄的黄油蟹

收购价高，有多少收多少，郑炳才突然发现了大商机，如果能大批量产出黄油蟹那不就赚得更多！头脑灵活的郑炳才开始琢磨怎样才能养出更多的黄油蟹，

每天就在海塘打转，向老乡请教，又把自家的海塘分成七八块试验田，分别喂螃蟹不同的食物，蟹苗也分别从不同的蟹苗商采购，经过几年的不断摸索，郑炳才发现只有喂养白蚬的青蟹产出的黄油蟹的机率最大，

吃白蚬的青蟹蒸熟开盖金黄，香气扑鼻。喂养钉螺福寿螺小虾小鱼的螃蟹容易产出绿膏，颜色不好看，而且蒸熟味道苦涩。不好吃。而蟹苗则要用茂名水东产地的野生蟹苗最好，

惠州，台山，饶平的野生蟹苗出黄油蟹的机率小，在养殖中，海塘内边缘处要挖一条1米深的沟渠，用来投料和增加青蟹阳光照射，方便青蟹爬上陆地沙土上爆晒，只有在高温高热的环境才能使青蟹体内的膏化成金黄色的油，

变异成真正的黄油蟹，但是这种变异跟气温有关，当年的六月到十月份平均气温越高，所产出的黄油蟹质量越高，郑炳才也试过建造高温房来催化青蟹，但人工干涉达不到自然环境的那种高温，

而且在密闭的环境青蟹容易死亡，还有一种情况就是如果当年夏天的气温不稳定，忽高忽低，连续七八天下雨，也容易造成青蟹体内膏转化不了黄油，青蟹像人一样感冒，更容易死亡，有了这些经验积累，郑炳才不但在自家海塘试验，也把经验亳不保留地传授给当地的塘主，郑炳才开始大批量的收购黄油蟹卖到香港，

香港黄油蟹零售

2001年时香港的经济繁荣，对黄油蟹需求极大，当时在香港一只十两重（香港一斤十六两）的黄油蟹零售价卖360元港纸，郑炳才开始发动老乡高价收购黄油蟹，再转卖给香港人，

由于当时郑炳才人缘好，诚实守信，塘主都愿意把黄油蟹卖给郑炳才，郑炳才开始了收购黄油蟹销售之路，第二年终于赚到了人生的第一桶金壹佰万，由于赚钱的效应，郑炳村里的年青人纷纷来到福永承包海塘养蟹，

郑炳才身边聚集了一大帮父老乡亲从事养殖螃蟹，直接地拉动了当地的经济发展，但好景不长，深圳经济发展得太快了，贰零零叁年福永海边的海塘全部被政府征收了！改为工业用地盖厂房，所有的塘主自谋出路，郑炳才在深圳养蟹事业就此终结！

郑炳才当年居住地（海塘边黑色房子）

赌局害人

在第一次创业中，郑炳才赚到了人生的第一个壹百万，当年的郑炳才意气风发，觉得钱来得太容易了，而且整天在塘边的木屋非常无聊，亲戚朋友来来往往喝茶聊天，做塘的时间并不固定，

每年端午节前到八月中秋这段时间最忙，春节前后的那段时间比较轻松，螃蟹一年两造，分别是清明前下蟹苗，国庆后下蟹苗，空闲的时间郑炳才染上了赌博，不久便把赚来的钱输了个精光，而且还欠了一百多万的赌债，

祸不单行，海塘又被征收了，无塘可做，郑炳才回忆起当年的日子，心有余悸，那年第二个儿子刚出生，连买奶粉钱也没有，没钱买菜，整天被债主追债！郑炳才唯有向亲戚朋友借钱，每个亲戚借点，再把债务拉长还，

经过了这次的社会毒打，郑炳才痛定思痛，坚决戒赌，潮州人的不屈服命运的特质在郑炳才身上发挥得淋漓尽致，郑炳才开始了第二次创业！

第二次创业东莞长安新民新村

东莞长安居住的房子己经消失

2004年郑炳才转战到东莞找塘，在长安新民新村租了100亩海塘养黄油蟹，郑炳才发现长安这边的海塘也非常适合养殖黄油蟹，而且养黄油蟹再伴养大桂虾搭配更合理，不仅黄油蟹产量多，大桂虾产量也高，也更大只，能卖好价钱！这激发了郑炳才的雄心，准备大干一场！

到了2006年底郑炳才还清了赌债，还赚了一笔，在卖蟹给一个福建老板时，听到一个消息，福建老板大规模养殖鲍鱼，急须采购大量的鲍鱼草，郑炳才尝试着在自家的蟹塘养鲍鱼草，结果发现非常容易养殖，鲍鱼草养在水里，繁殖快，长势好，不需料理，

每隔十天捞一次，开始五毛钱一斤，一个100亩的海塘每月可收获2000斤，这对郑炳才来说，也是一个赚钱的门路，2007年鲍鱼草涨到七毛钱一斤，郑炳才算计了一下，觉得大有可为，决定扩大养殖范围！

2007年中，东莞走上了深圳的道路，又把沿海的海塘全部征收了，准备填海建工业厂房，发展电子产业，从此，东莞和深圳一样，沿海的滩涂海塘全部变成厂房水泥路，直到今天，东莞深圳再无海塘可养殖，也没有再产出一只青蟹黄油蟹！郑炳才的东莞长安养蟹事业就此终结！

第三次中山翠享村湿地创业失败

2007年底被赶离东莞长安，郑炳才带着他的老乡来到了中山翠享村附近的海塘考察，由于当时养鲍鱼成风，福建养鲍鱼的老板大量需求鲍鱼草，最高峰时一斤鲍鱼草可卖一块五，

一辆货车满载鲍鱼草就是二十万，利润可观，而且鲍鱼草生长速度快，不用打理，十来天就可捞，郑炳才在当地花了二百万租了一千亩海塘全部种鲍鱼草，请了二十个民工打理，但是没有估计到困难，鲍鱼草对水质要求高，

需要每隔一个月换水，塘里也有其它杂草伴生，用了除草剂，反而把鲍鱼草也杀死，而且水面积大，劳动强度高，民工懒散，加上管理不善，二千亩的产出跟长安100亩的产出差不多，福无双至，祸不单行，2008年由于金融危机，福建养鲍鱼的场主纷纷倒闭，

鲍鱼草的价格不断下跌，从最高峰一块五跌到七毛，五毛，一毛到无人收购，无人问津！郑炳才血亏！中山创业失败对郑炳才打击很大，人生就是这样，一时天堂一时地狱，走过了一座山还有另一座更高的山！郑炳才在中山翠享村养鲍鱼草事业就此终结！

第四次创业南沙港码头二期

南沙港码头二期

2009年经朋友介绍来到南沙港码头二期旁的海塘考察，塘底的泥比较新，不够老，不够肥，海水的盐度淡了点，但养殖出的螃蟹壳薄肉香，味道要比长安福永的好！至于能养出多少黄油蟹就要看天吃饭了！黄油蟹品质同海水的咸淡度有关，

深圳福永东莞长安的海水咸淡适中，最适合养殖黄油蟹，但已无塘可耕，郑炳才花了二百万租了一千多亩，开始南沙创业之路。由于海塘比较新，从没开发过，前期投资大，养黄油蟹必须是海水，所以要建水阀引入海水，管理一千多亩的海塘至少需要十几个民工，第一年黄油蟹偏少。

很多人会问，为什么要养黄油蟹，养青蟹也赚钱啊，国外的蟹也更便宜啊，因为黄油蟹有其特殊性，要产出黄油必须要喂养白蚬，白蚬在2000年前广州深圳的河道口遍地都是，包括广州有个码头就是叫白蚬壳码头，深圳福永河道出海口闸门经常挂着堆叠成山的白蚬，

但随着经济的发展，工业污染，环境破坏，白蚬生存空间逐步消失，咸淡水交界的白蚬基本灭绝。现在黄油蟹所吃的白蚬都是从深海捕捞，

黄油蟹吃的白蚬

一袋50斤白蚬差不多50元，以一千亩来计，至少需要二百万的白蚬料喂养，加上人工，养青蟹只赔不赚，黄油蟹的价格要比青蟹高5到10倍，黄油蟹是一千只青蟹中才有两三只，

蒸熟的黄油蟹开盖满满是金黄色的油，所以只有黄油蟹的产量高塘主才有可能赚钱，黄油蟹失收就只能赔钱，郑炳才辛苦经营了二年，每年产黄油蟹量不均，总体偏少，而且由于土壤问题，大桂虾产量更少，

到旺季大桂虾每天产量只有二三十斤左右，远远达不到深圳东莞的产量，收成不好，第三年郑炳才把千亩海塘分割成七八个小海塘，租了出去，这在第三四年略有收入，主要靠分租租金的收入！2022年底广东的经济高速发展终于到了南沙，政府准备扩阔码头建铁路，

把码头二期内海塘全部征收！至此，郑炳才在南沙港码头二期养殖黄油蟹事业结束！

第五次创业珠海斗门高栏路

斗门二千亩海塘

2013年郑炳才通过卖蟹的客户认识了斗门的一个企业家邓总，邓总在斗门高栏路海边有二千五百亩已被征收的海塘，虽被征收但政府迟迟不开工，海塘就废弃了一直无人耕，郑炳才胆子大，想搏一博，

斗门大塘夕阳西下

就以每年三百万的价格租了下来，以郑炳才多年的经验，觉得海水咸淡适中，塘底泥肥沃，大有可为，为了降低风险，以股份的形识，分成十股，每股四十万集资，郑炳才待人真诚爽快，重诚信，没有商人独有的市侩，所以吸引了一大批跟随他的合作伙伴，由于投资大，郑炳才心里也没底，也只能咬牙坚持，为了增加收入，郑炳才下了一百多万的大桂虾亩，没想到第二年，黄油蟹的产量比平时相同，但大桂虾却来了个大丰收！

大桂虾

斗门的海塘

每天捕捞的大桂虾足足几百斤，高峰时一天上千斤，第一年投资改造，第二年就收回成本略有盈利，可惜的是，年尾政府开工建设填海，第一期工程填了一千亩，海塘填了一半，细菌滋生，海水混浊，破坏了青蟹大桂虾的生长环境，大批青蟹死亡，无奈之下2014年底郑炳才撤出了斗门，离开了他奋斗了二年的地方！郑炳才在珠海斗门养殖大桂虾事业终止！

第六次创业南沙港码头三期

南沙港码头三期大池

郑炳才以合伙集资的方式又承包了南沙港码头三期外面个约2000亩的海塘，正式拉开了开发南沙黄油蟹的序幕，2016年年底又承包二个海塘，大池1200亩，细池600亩，经历多年养殖经验的积累，

捕蟹船

郑炳才对每个海塘的产出有了一定的把握，但天气气象问题依然困扰着收成，黄油蟹每年的产出经常反复，有些年份黄油蟹产出非常高，有些年份黄油蟹产出非常低，是高风险，高投入，但收成却不可预知！庆幸的是，至今还未被征收，可以继续养殖黄油蟹，让广东这个珍贵的名优品种得以廷续下去！

郑炳才礼盒装

疯狂的2018黄油蟹年

2018年是黄油蟹的丰收年，当年广东全省平均气温22.3℃，较常年偏高0.4℃；全省全年平均高温日数26.1天，广东的螃蟹都叫青蟹，母的青蟹体内的红膏经高温炙烤化膏为油，

根据测算当年每100亩海塘每天可产出几百只极品黄油蟹，只有所有的红膏全部都转化为金黄色的油才能称得上极品黄油蟹，可遇不可求，蒸熟打开蟹盖铺着满满一层金黄色的油，香气扑鼻，入口含着金黄色细小沙粒状油膏快速融化在咽喉之中，令人陶醉，一蟹上碟百味淡，

从深圳福永到东莞长安到南沙出海口的海塘，包括珠海的斗门中山翠享村湿地海塘，所养殖的黄油蟹全部大丰收！品质超好，产量大，价格低引起了深圳，广州，上海，北京等城市全民吃黄油蟹，黄油蟹的品牌就是从2018年彻底打响了。当年整个黄油蟹产区产值达到了2亿！

极品黄油蟹

第七次创业南沙二十涌

2021年初，郑炳才和南沙产业园合作，租了二千一百亩海塘，郑炳才把黄油蟹公司迁到了南沙，开始注册郑炳才黄油蟹这个品牌，然后申请了有机产品的认证，中国地理标志的认证，粤港澳大湾区菜篮子工程认证等，

郑炳才品牌

顺应了时代的潮流，开始品牌营销时代，经过多年的耕耘，越来越征途漫漫，惟有奋斗。我们通过奋斗，披荆斩棘，走过了万水千山。我们还要继续奋斗，勇往直前，创造更加灿烂的辉煌！更多的客户认识了黄油蟹，认识了郑炳才，

广东卫视

广东卫视

央视致富经

央视农业

纷纷采访，也进一步推广了广东独有的黄油蟹！

郑炳才商标

大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。当年和尚对郑炳才说的话变成真，这也是国家发展大势之趋，站在风口上加上自身努力奋斗自强不息每个人都可以成功！

征途漫漫，惟有奋斗。我们通过奋斗，披荆斩棘，走过了万水千山。我们还要继续奋斗，勇往直前，创造更加灿烂的辉煌！