潮菜的鲜美，尤其是海鲜，主要靠的是原料的鲜活生猛。新鲜的海鱼，搭配上普宁豆酱，那鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。

今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水，沙尖鱼学名多鳞鱚，南方称为沙尖鱼，肉质细腻鲜美。

【食材】沙尖鱼500g、豆酱2汤匙、姜1小块、芹菜1小把、开水100ml、

【做法】

1. 沙尖鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃鱼肚清理干净，用清水冲洗干净，待用。

2. 准备好普宁豆酱，姜洗净切成姜丝，芹菜洗净切成芹菜段。

3. 热锅，下油，下姜丝，炒出香味。

4. 下沙尖鱼，下豆酱，下开水。

5. 盖上盖子，约焖煮3分钟左右加入芹菜段，熄火即可食用。

【小五食记】

豆酱水煮鱼，要煮得好吃，主要是鱼得足够新鲜，另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场，买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的，回家再用清水冲洗就可以。