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走进长武县巨家镇马成寺村，一排排简易的大棚整齐的伫立在山坳间，弥漫着一股浓浓的菌香。走进大棚，一朵朵小圆球状的盖菇破土而出，长势良好，正在大量出菇。来自马成寺村的周边村民正忙着抢抓时节采收大球盖菇，现场一派欣欣向荣的景象。

“大球盖菇”，别名红松茸，是巨家镇引进的一种珍稀食用菌产业，园区位于拥有海拔800余米、森林覆盖率超过75%、全年无雾霾、南河水源充足、水质优良、自然环境得天独厚的国家级深度贫困村—马成寺村，占地74亩，建成中棚125 个。2020年，在巨家镇与陕西凌峰现代农业发展有限公司的共同努力下，大球盖菇在巨家镇马成寺村完成试种，长势喜人，产业发展态势呈现良好。截至目前，园区已吸纳带动60余名贫困群众实现稳定增收。

马成寺村通过大球盖菇产业化的推广，既高效利用了农作物秸秆等主要农牧废弃物，而且在减少面源污染、净化农村环境、改良土壤保护农田等方面发挥了重要作用。通过“大球盖菇”的种植，不仅能增加了当地农民的收入，也为“精准扶贫”开辟了新的途径。

大球盖菇含有多种成分价值:

1、大球盖菇子实体粗蛋白含量为25.75%，粗脂肪为2.19%，粗纤维为7.99%，碳水化合物68.23%，，氨基酸总量为16.72%，E/E+N及E/N比值分别为39.11%和64%。矿质元素中磷和钾含量较高，分别为3.48%和0.82%。

2、大球盖菇富含蛋白质、多糖、矿物质元素、维生素等生物活性物质，氨基酸含量达17种，人体必需氨基酸齐全。生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%，牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。

3、大球盖菇还含丰富的葡萄糖、丰乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮，27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.8%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品中含烟酸51.38mg，核黄素3.88mg，硫胺素0.51mg，维生素B6 0.42mg，维生素B12 0.41mg，它含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺。

“菇菇”吃起来!