香榧、榧树的区别辨识与市场现状

香榧是近些年市场比较火的干果食材，不少地方利用人们的猎奇心理，故意夸大香榧的效用，以至于前些年香榧价格越推越高，种植面积越来越大，然而不少人种植后发现效益并非原来所想象。

就拿2013年来说，由于政府的廉洁反腐行动，使得不少部门的公款消费受到遏制，市场价格立竿见影，从原来的每公斤600多元跌倒100多元，收购价从一公斤80元跌到30元，不少种植户损失惨重。进过几年沉寂，如今又有了炒作现象冒头。

香榧炒作，不外乎几点，第一是故意夸大营养价值，增添美容保健价值，第二故意利用珍稀濒危植物做文章，第三就是故意混淆概念，把三年结果说成千年香榧三代果。那么，究竟香榧是否如上所说呢，我们就来揭秘一下香榧的来龙去脉。

香榧和榧树，经常混用，其实并不相同，二者一个是经济品种，一个是野生品种，一个是经过培育后的园艺变种，一个是珍稀的野生植物，我们先来看榧树。

榧树（学名：Torreyagrandis Fort. et Lindl.），俗称大圆榧、凹叶榧、钝叶榧树、榧、了木榧、栾泡榧、米榧、细圆榧、小果榧、小果榧树、药榧、野杉、圆榧、芝麻榧等等，是红豆杉科、榧树属常绿针叶乔木。

榧树属共同特征：树皮纵裂；小枝近对生或近轮生，基部无宿存芽鳞；冬芽的芽鳞交叉对生。叶交叉对生或近对生，条形或条状披针形，坚硬，先端有刺状尖头，基部下延，上面微圆，中脉不明显或微明显，下面有两条较窄的微白色或微褐色的气孔带；种子第二年秋季成熟，核果状，全部包于肉质假种皮中，基部有宿存的苞片，胚乳略内皱或周围向内深皱，或胚乳具两条纵槽而周围向内深皱。发芽时子叶不出土。

榧树属全球共有8种（植物志为7种，当为旧的资料），北美产2种，日本产1种。我国产5种，引入栽培1种，我国产的所有榧树属野生树种，分别为：榧树（学名：Torreya grandis Fort. et Lindl.）、巴山榧树（Torreya fargesii Franch.）、云南榧树（Torreya fargesii var. yunnanensis）、九龙山榧树（Torreya grandis var. jiulongshanensis）、长叶榧树（Torreya jackii），日本榧树（orreya nucifera）（引入种），以上六种榧树，在1999年被列入国家重点保护野生植物名录当中，保护级别为国家Ⅱ级重点保护。

榧树在我国有着悠久的栽培历史，由于榧树种子榧子经炒熟后味美香酥，清爽可口，并且榧子可以药用，用作治疗脾胃虚弱、虫积腹痛、便秘咳嗽等症状，因此很早古人们就开始人工栽培种植，从现有记录来看，最迟在宋代就开始栽培，并且从野生榧树种选出良好品种，进行培育，于是，就产生了香榧。

香榧作为园艺品种，和榧树的区别主要在于，香榧比榧树要低，一般在20米以下；榧树二三年生枝条黄绿色，香榧则是紫红色；香榧种子要比野生榧子略大，而且味道香美。

香榧品种很多，在宋代比较有名的为蜂儿榧、黄山榧等，宋代多有诗词赞誉，比如苏轼的诗作《送郑户曹赋席上果得榧子》，其中就有“彼美玉山果，粲为金盘实。瘴雾脱蛮溪，清樽奉佳客。”；叶适的《蜂儿榧歌》有“平林常榧啖俚蛮，玉山之产升金盘”；这些都说明在宋代已经开始选育榧子品种，经过近千年的不断选育，如今香榧优良品种非常多，尤其是以浙江安徽居多。

然而值得一提的是，香榧是选育品种，是各地经过近千年的栽培园艺产品，因而不存在野生一说，如今香榧大多嫁接而成，作为种植农户的经济作物栽培，也不是国家明令保护的珍稀濒危植物，而真正受保护的是野生的榧树属其他物种，因此用濒危珍稀噱头做文章，似乎有点附会嫌疑。

不可否认，香榧的口味确实独特，然而，就因为香榧有脾胃虚弱、虫积腹痛、便秘咳嗽功效，就故意夸大为美容养颜、保健养生，按照这样的逻辑，估计有上千种中药材都可以这样说。因而，纯粹食用确实美味，如果想美容养颜以及滋阴补阳之类，建议就不要做过多想法。

还有一个“千年榧树三年果”的噱头需要推翻。榧树寿命很长，尤其是野生榧树，如果没有人为打扰，可以上千年，然而，由于经济效益驱使，人们种植的都是嫁接的香妃品种，古老的野生香榧受国家保护，禁止人为破坏砍伐，因此，市场上的香榧可以说都是园艺产品。

另外，榧树属于“裸子植物”，从植物学上来说，裸子植物是种子植物中较低级的一类，因此没有“果实”，榧子只是榧树的种子，外露没有果皮，因此不能称为果实。由于榧子需要两年才能成熟，于是一棵树上经常会出现花、第一年、第二年种子并存现象，因此人们俗称“三代果”，这只不过裸子植物的特有现象而已。

香榧属于干果美味，是不少农户创收的经济来源，如果按照市场规律，有序栽培，那么自然有一定的经济效益，而不是一哄而上，四处炒作，最后使得价格暴跌，一哄而散，受伤害的还是那些辛苦种植的农民，这点在很多品种上都有惨痛的教训。