✐ 编者按✐
REDITOR'S NOTE
教育源于生活，生活中很多的素材，都能够成为教育的契机。幼儿的一次讨论、一次分享、偶然间的发现其中都隐藏着教育契机。基于幼儿的兴趣与经验开展相应的活动，是支持幼儿探索发展、能力提升的良好途径。在福州市长乐区梅花中心幼儿园有这么一群小朋友，在一次阅读绘本的活动，对于制作“咸鸭蛋”产生了浓厚的兴趣，自发地开始了一场“咸鸭蛋探索之旅”，在这个过程中，他们会遇到哪些有趣的事情呢？我们拭目以待吧……
（*注：案例选编自福州市长乐区梅花中心幼儿园中班 董碧霞）
缘起 /
端午节将至，在一次集中活动中，师幼共同阅读绘本《粽子粽子》引发了班级幼儿讨论。
妹妹：“我外婆包的粽子是没味道的，只有花生。”
蛋蛋：“我妈妈包的是甜的粽子。”
兴兴：“我吃过咸蛋黄包的粽子，是咸的。”
“咦！咸蛋黄！”
一个“咸蛋黄”引起了全班小朋友的兴趣，孩子们纷纷以“我吃过咸蛋黄”和“咸蛋黄的味道是咸咸的”展开了小组间的自由讨论。教师抓住教育契机，组织全体幼儿讨论：“咸蛋黄是什么味道的？”“咸蛋黄是从哪来的？”“咸鸭蛋与平时家中见到的鸭蛋有什么不同呢？”“鸭蛋本身并不是咸味的，是怎么变成咸鸭蛋的呢？”一场神奇的“咸鸭蛋”之旅开启了。
01
场景一：腌鸭蛋啦！
孩子们回家后，通过品尝咸鸭蛋，感知味道，并且调查到鸭蛋变成咸鸭蛋需要经过腌制，但是应该如何腌制呢？孩子们针对这个问题展开了讨论：
晟晟：“咸鸭蛋是咸的，我看见视频里是用盐水腌的，我们就需要用有很多盐和水来腌制 。”
乐萱：“酱油是咸咸的，我觉得也能腌制鸭蛋。”
子妤：“我看见我奶奶做那种咸咸的螃蟹，用鱼露，那个很咸很咸。”
睿睿：“我在我妈妈手机里看见的是用酒还有盐腌咸鸭蛋的 。”
经过幼儿集体讨论，确定了4种腌制方法：盐水法、裹盐腌制法、鱼露腌制法、酱油腌制法。教师利用网络视频给幼儿清晰讲解制作步骤后，孩子们开始行动起来了。
✦ 洗鸭蛋
阳阳将探索区内收集来的鸭蛋用流动的清水清洗，默默用纸巾擦着框子里干净的鸭蛋，一边擦一边对着旁边的乐萱说：“我们要用纸巾把水擦干，这样可以快点鸭蛋壳上才不会有水。”乐萱：“好呀，我用纸巾来帮你擦鸭蛋。”
擦完以后，妍妍和楠楠一起将鸭蛋端到走廊的桌子上，“晒了太阳的鸭蛋才会更好吃哦！”楠楠对着妍妍说道。
妍妍：“让鸭蛋晒一会，我们再把它端进去腌吧。”
✦ 盐水组
这时探索区内的萌萌在生活老师的帮助下，在烧开的水中依次加入八角、香叶。萌萌说：“香叶、八角真香啊，我想起我妈妈在家的时候煮东西的味道。妈妈煮出来的肉可香了，今天我也来试试。 ”
接着睿睿在沸水中加入盐巴。晴晴小朋友顺着味道过来说道：“咸鸭蛋的水里要加很多盐巴，这样子才会咸。”说着又往锅中倒了很多的盐巴。水开之后，他们将水倒在装好鸭蛋的罐子里，并将罐子的盖子盖紧，盐水泡鸭蛋制作成功啦！
✦ 裹盐组
裹盐小组也在不紧不慢地进行，薇薇将鸭蛋在白酒里滚了滚，然后放到盐巴里滚动着，这时孩子们发现了一个问题：
微微：“鸭蛋上面都没有盐。”
教师：“为什么蛋壳上会粘不住盐呢？是什么原因呢？”
薇薇：“是不是白酒不够多，所以盐只能粘住一点呢？”
说着薇薇又将鸭蛋泡了白酒，然后在盐盘里放了一会，拿起来一看：“老师，你看，现在的比刚才的多，我可以把鸭蛋放到罐子里去了。”
楠楠看到之后，也开始效仿薇薇，渐渐的罐子里裹盐的鸭蛋越来越多，最后，一罐盐裹鸭蛋制作成功啦！在老师们的帮助下孩子们用透明胶将罐子密封了起来。
✦ 鱼露组
在鱼露组的乐乐和舒雅轻轻的放了几颗鸭蛋在瓶底（图九），两人一起合作把鱼露倒进瓶子里：
舒雅：“鱼露好臭呀，有一股鱼的味道。”
乐乐：“够了够了，倒了好多鱼露。”
舒雅：“要倒多一点，这样鸭蛋才会咸。”
等到鱼露没过鸭蛋后，在老师的帮助下孩子们用透明胶密封好。
✦ 酱油组
默默选择在酱油组腌制鸭蛋，轻轻的放置好鸭蛋后，就拿起把酱油往桶里倒，可倒了很多酱油后，发现都没过鸭蛋，直到睿睿发现说：“鸭蛋在酱油里会浮起来。”于是默默停止了继续倒酱油的动作，并密封好罐子，酱油组的腌制就结束了。
在密封好鸭蛋后，孩子们发现不能直接通过瓶子来判断腌制方法，于是开始讨论可以使用什么办法来区分不同方式腌制的鸭蛋。
这时，有小朋友提出：“我们可以做一个标签，就像鱼露瓶子上的一样，里面画了很多鱼，大家看到就知道这个是鱼露了。”这一想法的提出，得到了孩子们的一致认可，引发了一场“如何制作腌制法的标签贴”的讨论，并且在商量确定后，利用餐后时间进行了制作 。
幼1：“我的是盐组，盐是一粒一粒的，我可以用纸画上一粒一粒的盐来做记号，贴在我这组的罐子里。”
幼2：“那我是加了盐、八角和香叶的，我就画上水、八角和香叶，一样可以做记号。”
幼3：“我是鱼露组的，鱼露是用鱼腌制的，我画上几只鱼，他们就会知道的。”
幼4：“我是用酱油腌制的，我要画一瓶酱油做标记。”
分析支持
02
场景二：开罐倒计时
孩子们每天来幼儿园最关心的就是罐子里的咸鸭蛋。
岑岑：“我们什么时候才可以吃到咸鸭蛋呢？”
辰辰：“我觉得可以腌制7天，鸭蛋就会很好吃了。”
晟晟：“网上说要15天，我觉得15天鸭蛋就会变咸了。”
岑岑：“我觉得要30天，这样泡过的鸭蛋就会变得大大的。”
老师：“7天、15天、30天，那到底需要多少天呢？”
在孩子们激烈的讨论中，我们确定了20天后开罐。
老师：“我们要怎么记录时间呢？”
晟晟：“日历啊，我家的日历是一页一页的。”
老师：“嗯，可以利用日历记录时间。”
晟晟：“我们可以用便签纸，写上数字，一天撕一张，我爷爷的日历就这样，我还帮他撕过呢。”
岑岑：“还可以用打×的办法，过一天就打×掉”。
萱萱：“可以用累计的办法，数到20天。”
在讨论结束后，孩子们开始分组进行“倒计时”日历的制作。
经过孩子们的创作，几种形式的咸鸭蛋倒计时初现雏形，岑岑拿着他们组的倒计时跟我说：“老师，你帮我写上咸鸭蛋倒计时吧。”睿睿听到之后，拿着笔说：“我们组也要写，我要自己写 。”
就这样，咸鸭蛋倒计时新鲜出炉啦！
晟晟：“岑岑，我们把这个贴到放我们腌的鸭蛋的墙旁边吧。”
岑岑：“好啊，这样我们每天都会看的到，要记得一天撕一张哦。”
分析支持
本次的活动中幼儿能够自发的迁移原有经验进行新的尝试，例如将已有的顺数和倒数经验运用到“倒计时”日历的设计中，并分享给同组幼儿，初步形成了小组分工合作的模式，在操作过程中，幼儿自主探索、加入多种元素设计倒计时图纸，使设计图有了多样性和独特性等特点，并且在完成后能够勇敢的代表小组介绍设计理念。整个活动过程不仅锻炼了幼儿合作能力，其主动性、自主性等学习品质也得到了良好发展。
03
场景三：鸭蛋的变化
在制作完“倒计时”日历之后，孩子们就开始观察鸭蛋每天的变化，这一天辰辰激动地对旁边的小朋友说道：“快来看，盐水组泡鸭蛋的水变黑了。”
默默：“是啊，之前的水是没有颜色的，今天他变黑了。”
默默：“还有酱油泡的鸭蛋壳也变黑了。”
辰辰：“裹盐组的鸭蛋上的盐也没有了。”
萱萱：“老师，你看，鸭蛋怎么浮起来了？”
辰辰：“今天的鸭蛋发生了好多变化呀，我要拿记录纸把它画下来，今天是倒计时第15天。”
于是孩子们走向美工区取了勾线笔和记录纸，认真的将自己今天的发现记录了下来。
活动结束后，我们展开了一次“鸭蛋的变化”的讨论，萱萱、辰辰和默默小朋友分别对自己的发现与记录进行了分享，于是孩子们纷纷开始讨论起为什么会有这些变化：
幼1：可能是天气太热，盐融化了。
幼2：酱油颜色很黑，把鸭蛋的壳给染黑了。
幼3：鸭蛋泡水之后，可能变轻了，轻的东西会浮起来，所以鸭蛋浮起来了。
幼4：可能是盐化了，然后鸭蛋就浮起来了吧。
……
活动过程中，幼儿对于鸭蛋为什么浮起来特别感兴趣，于是通过问家中的大人、上网寻找资料验证了孩子们的猜想：盐溶解了，鸭蛋就浮起来了。
分析支持
在本次活动中，幼儿能根据观察到的现象进行分析，并迁移已有经验猜测原因，渐渐的形成良好的科学探究前期过程：观察现象—分析原因—提出猜想—实践论证。例如幼儿观察到鸭蛋浮了起来，在分析原因时，有孩子结合前期了解到的沉与浮的知识，猜想是否因为鸭蛋泡水变轻了，所以浮了起来；有孩子提出是否因为盐融化了，导致鸭蛋浮了起来，在此过程中初步感知了“密度”的知识。
幼儿的兴趣从腌制鸭蛋延伸到鸭蛋发生的变化，通过发现问题、提出猜想、集体讨论、查询验证等方式不断的获取新的知识。而教师始终扮演游戏中的倾听者角色，同时给予幼儿充足的机会去探索材料、去发散思维、去表达自我，通过思维上的碰撞，让其逐渐有了更加深入的思考。
04
场景四：鸭蛋开罐啦
20天后，终于到了撕下最后一张便签纸的日子，孩子们对于自己制作的鸭蛋十分好奇，到底鸭蛋成功了没。萱萱来到探索区，打开盐水腌制的罐子，旁边的孩子们凑上去一闻说：“好香啊，是八角的味道 。”裹盐组的孩子们也打开了盖子，闻了闻说：“老师，好臭啊 。”
酱油组，鱼露组的小朋友也纷纷开罐，
晟晟：“老师，你帮我拿出来吧。”
晟晟：“这个鸭蛋闻起来的话，有点咸咸的味道。”
在闻过味道之后，孩子们想要对比看一看腌制过的鸭蛋和生鸭蛋的区别，于是几组孩子在老师的帮助下，敲开了不同腌制方法腌出的咸鸭蛋，以及一颗生鸭蛋，并将他们分别放进碗里进行对比。
萱萱：“腌制过的蛋黄好多都是金黄色的，生鸭蛋是黄色的。”
妤妤：“我把盐水组的蛋黄戳破了，里面有点黏黏的，旁边好像变硬了。”
晟晟：“可是生鸭蛋就很软，破了里面的蛋黄就流出来了。”
妹妹：“裹盐组的蛋黄是立体的，生鸭蛋是扁扁的。”
晟晟：“我们酱油组的这个蛋黄也是扁扁的。”
乐乐：“老师，我的咸鸭蛋也变立体了，但颜色还是黄色的 。”
在观察完咸鸭蛋的外形后，大家都很好奇他们是什么味道，于是为了满足孩子们的好奇心，老师将腌制好的咸鸭蛋送到厨房进行烹饪，并分发给班级的孩子进行品尝。
妹妹：“我这个是裹盐组的，咸咸的很好吃呀！”
萱萱用盐水组的咸蛋和妹妹进行交换，品尝完之后说到：“盐水组的不够咸呀”
其他孩子也纷纷开始交换品尝，最后发现裹盐组的咸鸭蛋最受欢迎，晟晟：“其他组的味道都太淡了，裹盐组的比较咸，比较好吃。”
老师：“那裹盐组的会比较咸，而其他味道都太淡了呢？”
晟晟：“裹盐组的鸭蛋上面有很多的盐，其他组的盐都很少。”
老师：“那怎么才可以把鸭蛋裹上很多盐呢？”
萱萱：“我知道，用袋子装很多盐，再把鸭蛋放进去。”
妹妹：“可以用保鲜膜，我外婆用保鲜膜包东西，里面的东西不会动呢。”
妹妹：“而且我们之前泡了20天，这次我们多加点盐，再泡二十天吧，因为盐溶化了，不够咸，所以泡的鸭蛋不够好吃。”
晟晟、萱萱：“好呀好呀，多加点盐，再泡二十天吧。”他们不约而同地说道。
于是新一轮的咸鸭蛋探索之旅开始啦……
分析支持
在活动中，幼儿观察和品尝不同方式腌制的咸鸭蛋，感受他们之间的区别，通过多次的对比，交流讨论，不断丰富自身的经验，最后自主的总结梳理活动经验和产生的问题，并运用已有的生活经验解决问题，再次开展咸鸭蛋制作的游戏。可见，与材料的充分互动、自主探索、同伴观摩，都是幼儿有效的学习方式。教师在此过程中，始终关注幼儿游戏的进展，倾听幼儿游戏的意愿，对于幼儿在游戏中主动产生的需求，做好幼儿游戏的支持者，满足幼儿再次腌制的需求，给予他们充足探索的空间和机会。
✦ 促进幼儿的科学探究、社会交往、解决问题等能力的发展
本次腌制咸鸭蛋的活动中，幼儿遇到了许多的问题，例如“盐不能裹在鸭蛋上！”“如何区分不同方式腌制的鸭蛋？”“鸭蛋为什么会浮起来？”等，激发了幼儿科学探究的欲望和兴趣，愿意主动尝试寻找解决的方式方法。
前期的腌制操作虽简单，但过程繁多，我们发现幼儿能够找到自己想要做的事情，并且相互配合，共同合作完成腌制，以及在设计“倒计时”时，能够取长补短，初步利用每个人的优势共同完成一件事，这是幼儿一次难得合作并获得满足感的经历，对于其合作能力的发展也十分有意义。
✦ 帮助幼儿进行生活经验的积累与迁移
这次的“一枚很咸很咸的鸭蛋”的制作活动，幼儿在“猜想—观察—记录—反思调整”的过程中，收获了咸鸭蛋变化的意外和惊喜。幼儿通过观察鸭蛋每天的外形变化、开罐后不同腌制方法下的蛋黄最终的形态以及品尝不同咸鸭蛋之后，得出：“裹盐的比泡的效果更好。”“水泡的鸭蛋需要更多的盐溶解在水中效果才会更好。”“酱油和鱼露腌制法需要更长的腌制时间。”等知识经验，这些经验成为了他们下一次活动开展的基础。
并且幼儿在活动中观察到鸭蛋浮起来的现象，提出“鸭蛋经过水的浸泡后变轻了，能够浮起来”，迁移了“物体沉与浮”的经验；在讨论如何将盐包裹到鸭蛋上时，提出使用“保鲜膜包裹法”，将生活中习得的经验进行迁移……从腌制咸鸭蛋的活动生成到最终的开展，幼儿利用原有的经验去进行探索，在发现问题、解决问题的过程中，不断汲取新的经验。
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图片 | 福州市长乐区梅花中心幼儿园
编辑 | 李芸芸
审核 | 赵平
