一说到苜蓿，大家想到的肯定是给牛羊吃的。的确，苜蓿在我国有2000多年的种植历史，一直以畜牧饲养为主要目的。但除了作饲料，苜蓿还有什么大用处呢？

实际上，苜蓿不仅能做饲料，它还是一种很好的食材，营养丰富鲜嫩可口。

最近，青岛农业大学的教授们通过无公害培育种植出了可以端上餐桌放心食用的苜蓿，这种苜蓿有什么特点呢？

1、对人体有益

苜蓿对人体是非常好的，它富含膳食纤维可以润滑肠道，大量的钙、镁、钾等元素可以协助人体排出体内过多的钠，从而达到排水利尿的功效。可以用来炒菜、拌凉菜、包包子都可以。

2、成熟快 无公害

作为食饲两用苜蓿，苜蓿生命力旺盛，每年大概可以收割7-8次，一次种植8-10年无需翻地。一般每年4月底5月初，头茬苜蓿就会成熟，经过一冬天的养分储存，营养丰富口感鲜嫩，更重要的是，此时土地肥力强不需要施任何肥料，是真正的绿色无公害食物。

3、食疗效果好

虽然苜蓿的水分含量低，可是蛋白质含量却高达20%。而且苜蓿有食疗作用，古人就有食用苜蓿的习惯。现在在美国，苜蓿芽和苜蓿叶也都是很受欢迎的食材。