春天，野芹菜太鲜嫩了，摘回家和豆干炒一盘，低脂饱腹，好吃不胖。

春天来了，天气也一天比一天暖和了，很多人都换上了轻薄的春装，却发现去年的衣服嫌小了，扣子扣不起来了。经历了一个冬季的高热量饮食，不少人体重不断飙升，尤其的爱美的女生，很多都后悔莫及。不过没关系，春季，大自然馈赠我们的很多野菜，都有刮油解腻的效果，比如——野芹菜，这些野芹菜，现在正是最鲜嫩的时候，挖点回家搭配豆干炒一盘，就是一盘“掉秤菜”，低脂饱腹，好吃不胖，关键还不花钱。

野芹菜是一种低脂肪、低热量的绿色蔬菜，人们吃了它以后，能增加身体的饱腹感，还可减少身体对其他食物的摄入，另外它含有丰富的膳食纤维，能清除身体内的多余脂肪，也能让它们随着身体的代谢排出体外，会让人的体重明显减轻，经常吃野芹菜能预防身体肥胖也能减肥瘦身。不过，挖掘野芹菜时一定要分辨清楚，有一种毒芹菜和它很相像，毒芹菜和野芹菜之间最重要的区别，就在于他们散发的气味，毒芹菜很臭，而野芹菜则有一股独特的清香。

野芹菜搭配豆干一起炒，不仅鲜嫩美味，而且营养互补，在清肠刮油的同时，还可补充蛋白质和钙质，使人体更加健康，分享给大家。

菜名：【豆干炒野芹菜】

主要食材：野芹菜1把，豆腐干5块。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精1勺。

操作时长：12分钟左右。

操作步骤：

第一步 摘洗，把鲜嫩的野芹菜连根挖起来，摘去黄叶和根茎上的须，用流动水洗去泥土，然后再放入淡盐水中浸泡一会，去除杂质。

第二步 豆干切丝，把豆腐干洗净，切成粗一点的丝，放入盘中备用。

第三步 焯水，锅中烧水，水开放入野芹菜焯水，不需要多长时间，只要在开水中滚一下即可，然后捞出过凉水，再切成段，挤干水分。

第四步 炒豆干，起锅烧油，油热撒上少许食盐，放入豆干丝慢煎，一面煎好后，煎另一面。

第五步 加入野芹菜，接着，把豆干往旁边推点，加入芹菜段，利用锅里剩下的油炒匀野芹菜，然后加入少许开水，大火烧开。

第六步 调味出锅，接着加入1勺食盐，翻炒均匀，出锅前加入1勺鸡精，炒匀就可以出锅了。

第七步 成品图，春天，碰到它别手软，营养美味还不花钱，人人吃得起，炒一盘真鲜美。

----《温馨小提示》----

1 不知道区分野芹菜和毒芹菜的朋友，不建议去挖。另外野芹菜和毒芹菜除了气味上辨别，还有一个办法区分，就是毒芹菜的茎上是毛茸茸的，而野芹菜是光滑的，但是不懂的人还是建议不要去挖。

2 吃野芹菜前，一定要将野芹菜清洗干净，最好是放在盐水里面进行浸泡，这样的话更容易把其中的一些寄生虫消灭，还可以让烹调时更加的入味。

3 野芹菜虽然是富含营养的蔬菜，但是毕竟是属于寒凉性质的一种食材，所以在平时要注意，不可以过量的食用。

豆干炒野芹菜怎么做更好吃呢？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。