家常酸菜猪肉饺子，东北人都喜欢吃，好吃到停不下来

说到饺子，可能没有一个人不熟悉的，饺子是中国的传统美食，流传至今已经有了几千年的历史了，现在的饺子已经不是以前的身价了，饺子已经走出了国门，走向了时世界 很多的外国友人也很喜欢中国的这种美食。

中国人不仅喜欢吃饺子，而且非常擅长只做饺子，根据南北方地域的不同，也根据季节的变化，饺子的馅料可以说是五花八门的，东北人擅长的是酸菜饺子，因为其它的馅料南北方都是，但是酸菜不一样，酸菜好像就是东北的代名词一样。

一句“翠花，上酸菜”就把东北的酸菜推向了大众的视野了，记得小时候一到了秋末冬初，家家户户都开始买白菜囤白菜，然后用白菜制作酸菜，每年家里都会腌制一缸酸菜。

留着冬天炖五花肉，虽然现在没有开始腌制酸菜，但是其已经开始馋酸菜馅的饺子了，还好现在的生活条件好了，还不是想要吃啥就能吃到，买来的酸菜来制作，味道鲜香，好吃到停不下来，快来试一试吧。

【菜品】：酸菜猪肉饺

【烹饪食材】：酸菜适量，猪肉一块，豆豉一勺，蚝油一勺，盐一勺，酱油两勺，老抽半勺，甜面酱一勺，十三香少许

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，酸菜可以买来现成的，打开包装就能用了，如果觉得太酸的话可以用水浸泡一下，猪肉最好选择肥肉多，瘦肉少的，这样味道比较好。

2、将猪肉剁成肉末，如果嫌麻烦的话也可以买来现成的肉馅，不过我个人认为还是自己剁的肉馅，这样吃起来更香也更加卫生。

3、肉馅剁好之后再来做酸菜，酸菜挤干水分剁碎备用。

4、锅内倒入少许食用油 烧至稍微有点热时关火，倒入甜面酱快速搅拌均匀，利用油的热度烹出酱香味道

5、等到油温稍微冷却后，倒入剁碎的豆豉及剁好的肉馅，顺着一个方向搅拌均匀。

6、加入酱油、老抽、蚝油、十三香继续顺时针搅拌均匀。

7、再将剁好的酸菜放入在肉馅中，继续一个方向搅拌均匀，可以尝一下味道，再决定要不要加入盐。

8、饺子皮是买来的现成的，将做好的馅料包进饺子皮中包好全部的饺子。

9、锅内倒入半锅的清水，水烧开后倒入包好的饺子，用勺子顺时针搅拌，避免粘锅。

10、水烧开之后在加入一碗凉水，重复3次就好了，将煮好的饺子盛出来，配上蒜酱就可以开吃了。

【烹饪小贴士】：

1、觉得酸菜太酸的话，可以将酸菜用清水冲洗几遍，然后用手挤干，避免包的时候又多余的水分产生。

2、肉馅最好自己剁，自己剁的肉馅口感会更好，而且也干净卫生。

3、时间充足的话也可以自己和面来制作饺子皮，要是像我这样的上班族那就买来现成的饺子皮吧，省事又方便。