泰和乌鸡原产于江西省泰和县武山。泰和乌鸡食草虫、饮泉溪，体轻盈，丝毛、白羽、丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉。泰和乌鸡肉含18种氨基酸和镁、硒、铁等微量元素，是中国江西省泰和县的特产。

泰和乌鸡古今膳补入药，对老人、儿童、产妇及体弱久病者补益尤甚，可调理头痛、胃痛、肝炎、风湿性关节炎、哮喘、脑神经、心脏病等症状，目前中国以泰和乌鸡为原料生产的中成药有数十种。

泰和乌鸡有2200年的历史，是中国历朝贡品。1915年获巴拿马万国博览会金奖，是中国家畜禽保护品种；2000年国家农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2001年泰和乌鸡蛋乘“神舟三号”宇宙飞船进行太空生命科学试验，泰和乌鸡声名鹊起；2004年国家质量监督检验检疫总局批准泰和乌鸡为我国首例活体原产地域保护产品；2006年泰和乌鸡商标被认定为江西省著名商标()；2007年3月泰和乌鸡商标国外注册，申报中国驰名商标，参加世界地理标志大会展览并列入中国地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月泰和乌鸡被认定为中国驰名商标，当年10月泰和乌鸡《国家质量标准》颁布。

现在，泰和乌鸡年饲养量已达2200万羽，加工产品8大系列130多个品种，产品附加值5.6亿元，实现税收3800万元，成为泰和县农业产业化主导产品。

泰和乌鸡产业基础厚实，已经具备产业化发展的必要条件。泰和乌鸡以其独特的药用价值、丰富的营养含量和秀美的观赏风姿，广泛地应用于医药制造、食品保健和外贸出口。以泰和乌鸡入药的中成药目前有几十种，其中以乌鸡白凤丸、汇仁肾宝和十二乌鸡口服液最为著名。北京同仁堂生产的乌鸡白凤丸享誉世界，一直都标注使用正宗泰和乌鸡。 （江西 杜忠阳）