“斑兰糕咯~”
在海南万宁、琼海、文昌等地
午后村口骑着单车卖的
“斑兰椰汁千层糕”
是海南侨乡深刻的味蕾记忆
斑兰的清香搭配香浓椰汁
如此色香味俱全的特色小吃
现下正向全国风靡
斑兰在中国是“舶来品”，20世纪20年代，归国华侨将斑兰引种到海南，从此南洋风味的斑兰美食也加入了地道的海南饮食文化。斑兰叶又被海南人称为“香兰叶”，是原产于马来半岛、斯里兰卡与菲律宾的一种热带草本绿色植物，它具有天然独特芳香味而享有“东方人的香草”之美誉。
海南人对于斑兰并不陌生，这一株翠绿的小草在房前屋后常可见到，日常饮食中也偶有它的身影。当下，斑兰逐步走上国人的餐桌，不仅在烘焙、饮料等食品界广泛应用，还开发利用于日化用品。然而时间拨回到2016年以前，斑兰在国内的应用还基本处于空白。
斑兰有怎样的魅力，在海南又是如何进阶成长的？
斑兰草。
南洋美食在海南
老爸茶店的斑兰煎面饼、斑兰清补凉、斑兰月饼、斑兰面点……在海南，斑兰是时下最为流行的美食元素之一，其踪迹遍地可寻。将新鲜采摘回来的斑兰叶洗净榨汁过滤，取得的斑兰汁加入面粉制作，千百道美食将烘焙而成。
斑兰的清香滋味俘获众多吃货的味蕾，现在的斑兰已逐渐被人们所熟悉，斑兰美食不仅香味扑鼻，其碧绿的颜色在盛夏带来一抹清凉，让甜品吃起来更爽口、更香甜、更美味。在抖音、小红书、B站等短视频平台，有关“斑兰”的美食视频让人应接不暇。“斑兰凉虾”“生椰斑兰拿铁”等网红美食更是“自带流量”火起来。
来自文昌会文镇的网络作家“三木”认为，斑兰由东南亚国家而来在海南扎根生长，过往的“番客”（华侨）常用斑兰叶来蒸饭、熬汤、制作糕点，色鲜味美，也让海南乡亲们不乏斑兰叶饮食文化的熏陶，他们认为斑兰独特的味道不但是华侨文化的符号，而且成为感情的纽带、沟通的桥梁。斑兰不仅是经济作物，更承载着海南人“下南洋”的历史文化，和咖啡、胡椒一样述说着海南的“南洋”文化。
斑兰蛋糕卷
斑兰粉。（以上图片均由受访者提供）
东南亚国家盛产斑兰叶，生活中也不可或缺，例如斑兰戚风蛋糕被誉为新加坡的“国糕”，成为东南亚一带最时髦的伴手礼。而马来西亚的娘惹们就喜欢把斑兰加入食物里，因为它有一种特殊天然香气，能使食物增添清新、香甜的味道，经过千百年形成了独具一格的“娘惹菜”，后来又演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种糕点，风靡全球。基于东南亚国家对斑兰的喜爱，在国际市场对于斑兰产品的关注度逐渐升温，美国、加拿大等欧美国家也纷纷“入局”斑兰市场。
琼海斑兰农业开发有限公司董事长、琼海斑兰创业协会会长梁文彬认为，斑兰在海南甜品圈能迅速走红，一是基于海南深厚的“南洋”文化，二是斑兰本身的营养成分符合当下绿色健康的饮食风尚。
在文昌重兴斑兰小镇，农户在割斑兰草。
海南斑兰得天独厚
2016年以前，斑兰虽然在海南的田间地头都能看到，农家菜中也偶有使用，但缺乏综合开发和利用，产业还处于空白阶段。
梁文彬是最早推动海南斑兰产业的创业者之一。在新加坡得知斑兰产业发展的商机后，梁文彬注册了一家开发斑兰产品的公司，带动村民种植斑兰叶，并陆续培养了约5000名斑兰产业创业青年带头人，分散在海南多个市县的50多个村。
梁文彬认为，长期以来，海南甜品江湖以“椰子”“杂粮”“水果”为主要元素，而这些元素都可以与斑兰进行完美融合，让甜品增香添色，美味升级。“就拿琼海来说，杂粮加斑兰，一下子就锁住了游客的味蕾记忆，让斑兰很快走红。”梁文彬说，市场应用的快速发展，使得斑兰产业上游种植端能够迅速铺开。短短4年间，斑兰从2019年的不足一万亩，如今种植面积已突破3万亩。
一株斑兰。海南日报记者 陈若龙 摄
随着斑兰叶（粉）的食品安全地方标准的施行，斑兰产业发展驶入快车道，预计很快迎来井喷式的发展。
海南椰宇兰食品有限公司总经理陈新荣说，海南具备斑兰全产业链发展的条件。从种植端来看，斑兰叶生长在热带或亚热带较耐高温，但是对于低温就比较敏感了，气温2℃以下时生长受抑制，低于0℃就可能受冻害，海南岛得天独厚的气候全岛都可种植斑兰。在二产加工端，海南自贸港政策红利和毗邻东南亚国家的地理优势，加上中国热科院的科技加持，让斑兰精深加工，延长其产业链辐射全国烘焙饮食制作，并培育香精香料消费市场有独特的优势。在三产品牌打造、农旅融合上，斑兰叶与海南不仅深蕴华侨情愫，更有食用斑兰的基础，借助海南国际旅游岛的先天优势，注入南洋文化动力，打造海南斑兰品牌得天独厚。
斑兰草
绿色健康消费前景无限
经过研究，斑兰叶片还富含角鲨烯、亚油酸、草蒿脑和甾醇等活性成分，具有增强细胞活力、加快新陈代谢、提高人体免疫力、消除疲劳等作用。同时它还具有清热消暑、解酒、降尿酸等作用。
近年来，斑兰主题美食体验店在海南市场颇受欢迎。在海口最近开业的一家斑兰文化体验馆内，斑兰蛋糕卷、斑兰吐司、斑兰牛乳糖、斑兰柠檬茶、斑兰珍珠奶茶等斑兰甜品美食吸引了大量食客，店内清新绿色的装修风格也与斑兰主题颇为呼应，当下已成为年轻人打卡的时尚甜品店。
海南省烘焙行业协会会长温晚儿认为，疫情以来人们对绿色健康食品格外关注，加上国内烘焙产业的市场巨大，斑兰产业已在风口。“斑兰美食已成为海南老爸茶的爆款产品的同时，也给茶店带来了更多的人流。”温晚儿说，中秋节将至，近段时间以来已有不少省外的食品加工企业赴海南“抢草”订货，今年斑兰月饼将走向更广阔的市场。
中国热科院香饮所研究员鱼欢介绍，目前该所以科技支撑海南兴科热带作物工程技术有限公司、海南热作高科技研究院有限公司等多家企业进行斑兰种植与加工，斑兰作为一种食品原料，在茶饮、烘焙等行业都有广泛应用。
中国热科院香饮所制定的《斑兰叶(香露兜)种苗》《斑兰叶(香露兜)种苗繁育技术规程》和《林下间作斑兰叶(香露兜)技术规程》3项海南省地方标准发布，对促进海南斑兰产业持续健康发展具有重要意义。前不久，中国热科院首条斑兰加工生产线投产，将带动辐射周边近万亩斑兰产业发展。
海南斑兰正扬帆起航。
编者按：
粮食安全是“国之大者”。2022年4月10日，习近平总书记在海南省三亚市崖州湾种子实验室考察调研时强调，种子是我国粮食安全的关键。经过60多年的发展，南繁，筑牢“中国饭碗”最坚实底座，已成为中国农业科技创新和新品种选育的“孵化器”和“加速器”。为贯彻落实习近平总书记考察海南的重要讲话精神，海南省融媒体中心（新海南客户端、南海网、南国都市报）倾力打造海南第一档聚焦种业领域的融媒体特色专栏“果然有种”，积极探索媒体+种业品牌服务，讲好种子+果子的故事，展现海南种业、中国种业的新作为、新突破、新成果。海南省融媒体中心陆续推出系列报道，敬请关注。