我国作为一个传统农业大国，农林牧渔协调发展，共同促进了经济发展和人民生活水平的提高。养牛业的迅速发展虽然提高了人们的生活质量，但随之产生的大量牛粪也会给生态环境带来极大危害，粪便污染已经成为一大治理难题，如何利用，变废为宝成为牛粪开发的头等大事。
如今，牛粪的增值开发逐渐兴起，开发项目之多、收益之大，堪居"诸粪之首"。
一、建造菇棚
双孢菇棚室对场地要求不高，房前屋后、村边地头均可建棚，棚的大小可视场地条件而定。一般棚向以东西方向为宜，地下深挖80～100厘米，墙高100厘米，棚内用木棍或竹片搭起3～4层菇床架（每层床架上下间距50厘米）。菇床共设三排，两侧床宽为100厘米，中间床宽200厘米，两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起棚架后盖上塑料薄膜，膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射。棚室两头一端留通风口，一端留门，两走道上方每隔3～3.5米设一排气孔。这样既利于保温、保湿，又可灵活通风换气。
报废的旧厂房也可以改建成双孢菇棚，改建费用一般为每亩5000元。这样的菇棚牢固实惠，保温性好，经久耐用。
资金充足的可以搭建规格高一点的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加盖稻草帘子。这样的菇棚每亩造价为1万元左右。这种菇棚的特点是节约土地，效益较高。
二、培养料的配方与堆制
1 配方比例。一般每100平方米菇床需用新鲜干麦秸1250～1500千克，干牛粪400～600千克，过磷酸钙50千克，尿素15千克，石膏粉和生石灰粉各25千克。
2 堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。
①预堆：先将麦秸用清水充分浸湿后捞出，堆成一个宽2～2.5米、高1.3～1.5米、长度不限的大堆，预堆2～3天。同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用。
②建堆：先在料场上铺一层厚15～20厘米、宽1.8～2米、长度不限的麦秸，然后撒上一层3～4厘米厚的牛粪，再按上述的准备量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐层堆高到1.3～1.5米。但从第二层开始要适量加水，而且每层麦秸铺上后均要踏实。
③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6～7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和石灰粉。此后每隔5～6天、4～5天、3～4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接受日晒、雨淋。
③发酵标准。堆制全过程大约需25天。发酵应达到如下标准：培养料的水分控制在65%～70%（手紧握麦秸有水滴浸出而不下落），外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，麦秸平扁柔软易折断，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。
三、进棚播种
先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15～20厘米。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升的量熏蒸消毒，24小时后打开门窗通风换气。当料温降到28%以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。
四、播后覆土
播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度在80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30%，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择吸水性好，具有团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土，土内拌入占总量1.5～2%的石灰粉，然后再用5%的甲醛水溶液将土湿透。待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖，覆土厚度为2.5～3.5厘米。
五、覆土后的管理
覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%～90%，温度控制在13～20℃（最佳温度为15～18%）。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。
六、适时采收
当双孢菇长到直径2～4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。
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