这个春天虽然有疫情，但是还是如约而至的到了，随着天气越来越暖和，路边的野菜也一点一点地长起来了。说起野菜，在我们东北最常见的就是婆婆丁了，婆婆丁清热败火，可以直接吃，也可以做馅，还可以炒着吃。今天上午我也和邻居大娘凑了个热闹，我们俩人走出差不多5公里，在路边的沟子里挖了一些回来，别说回家洗吧洗吧还挺新鲜。
1、婆婆丁又叫蒲公英，它是一种具有药用功效的植物，通常挖回来，我们洗干净了，会当做蘸酱菜直接吃，记得小时候，我妈总说，是不是有火了，吃点婆婆丁败败火吧！今天我不败火了，分享给大家一种婆婆丁非常好吃的做法，那就是用它来做馅，有人会说，用婆婆丁做馅会不会苦？只要把婆婆丁处理好，吃起来不但不苦，营养还不会流失，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
2、首先来和面，300克的面粉，2克的精盐增加面的筋性，170毫升的温水，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，面团如果刚开始揉不光滑，咱们就饧上5到10分钟，然后很轻松就揉光滑了。另外面不能活太软，中等软硬程度就可以。
3、婆婆丁洗干净后，用热水焯一下，大概1分钟左右就可以，时间不能长，这样可以保证婆婆丁的颜色翠绿，在焯婆婆丁的时候，我们还要往水中放点盐，淋入几滴油，这也是保证婆婆丁翠绿的一个小妙招。婆婆丁焯好后，一定放在冷水中过凉，然后再用热水泡一把粉条。准备肉馅，放入葱花，十三香，用热油浇一下，这样可以把葱香味充分地激发出来，然后加点酱油，搅拌均匀，先把肉馅腌制一会。这时候把婆婆丁剁碎，粉条剁碎，放在肉馅中，加精盐，鸡精、蚝油、拌匀我们的婆婆丁馅就做好了。
4、接下来把饧好的面揉一揉，搓成长条，揪剂子，擀皮，然后放上适量的馅开始包饺子，饺子包成自己喜欢的形状就可以。
5、锅中水开后放一勺食用盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，然后下入饺子，水开后淋入冷水，大概淋2次到3次就可以，我们可以根据饺子的大小来决定煮饺子的时间哦！
我们的婆婆丁馅饺子就做好了，吃上一口鲜嫩多汁，一点苦味都没有，并且里面我还放点粉条碎，吃上去是既好吃还不腻人，有时间您也试试吧！
食材清单：【饺子馅 婆婆丁、粉条、肉馅、酱油、蚝油、葱花、十三香、精盐、鸡精 和面 面粉300克、水170毫升、精盐2克】
温馨提示：1、要想婆婆丁馅不苦，焯水泡冷水是关键
2、粉条不能泡时间太长，20分钟左右就可以，太烂影响饺子的口感
3、包饺子的面不能太软也不能太硬
