双孢蘑菇被誉为“世界蘑菇”，意思是说世界各国的人们都喜欢并且能接受这种蘑菇的口味，不同形态的饮食文化接受了相同的食材，这是十分罕见的，好吃，

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品，目前在全世界食用最多的就是双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

蘑菇含有非常丰富的营养，下面是常见的某些食用菌的营养成分分析结果：

100克干重中所含克数

蘑菇向来被看作为“高蛋白低脂肪”的保健食品，这点在双孢蘑菇上更加凸显。

维生素含量(100克干重中含有的毫克数)