最近连续两天晚饭后给孩子做个戚风蛋糕做第二天早餐，还不错，除了有点热。8寸戚风蛋糕，方子很好用，零失败。

用料

• 新鲜鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 玉米淀粉或全部低筋粉 10g
• 玉米油 60g
• 牛奶 70g
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 白砂糖 70g

做法步骤

1、准备好所有材料

2、蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清，晚上灯光问题，有点发光……

3、五个纯蛋黄

4、称好的玉米油，三分之一白糖、牛奶加入蛋清中，搅拌均匀

5、搅拌至如图酸奶状即可

6、筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物

7、Z字形搅拌至面粉无颗粒，液体细腻粘稠

8、蛋黄打散倒入面糊

9、上下翻拌均匀

10、如图即可放至一旁备用

11、蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡，倒入一半白砂糖，改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖，直至打发到出现均匀纹路，提起打蛋器有硬实倒三角即可

12、将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中

13、快速上下翻拌均匀

14、倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。

15、最后几分钟，将牙签插入蛋糕试一下，如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。

16、出炉。一臂高度垂直落下震几次。

17、连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM，一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否，口感都很好

18、倒扣晾凉脱模

19、成品

20、另一个成品