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这里是湖南省江永县的一个农贸市场,很多人都在购买一种叫香姜的蔬菜。

记者：“你一天拿多少过来卖？”

蔬菜经营户：“一天最少拿四五十斤。”

记者：“都能卖完吗？”

蔬菜经营户：“能卖完。因为我们这里很多人很喜欢吃这个姜。”

记者：“你都卖过多少钱一斤？”

蔬菜经营户：“最贵的十块的也有。”

记者：“这么贵有人买吗？”

蔬菜经营户：“有，喜欢吃就有人买了。”

每年八九月香姜集中上市的季节，这个集市上每天就能卖掉500多公斤的香姜。

市民1：“炒菜就是用这种生姜，这种子姜炒鲜芽，醋着吃也可以。”

记者：“你买这么多够一个月吃的吧？”

市民1：“不是吧，天天买。”

记者：“我看这个都有断掉的。”

市民2：“这个断掉的没关系的。这个芽还嫩一些。”

记者：“是因为太嫩了，所以断掉了。”

市民2：“你看没有筋络的，很好的，是不是。”

香姜是江永县的特产,当地人把它们当成蔬菜，用各种烹调办法加工食用。

每年的八月到十一月这四个月间，江永县都能卖掉2.5万吨的香姜。但是，这赚钱的生意可不是谁都能做。当地有30多个种姜专业村，却只有三分之二的村子能在这四个月赚到钱。

香姜是江永人的一种习惯称呼，江永香姜也叫红芽姜，当地人习惯把八月到十一月期间采收的姜叫子姜，子姜一般鲜食或加工成罐头,尽管是同一个品种，同一时间播种，十一月之后采收的姜叫老姜，老姜是做菜的调料，品质好一点的,还能当种姜使用。

红岩村是个种子姜的专业村，子姜的价格一直在每公斤两块多。村里的周五苟和来村里收姜的欧振文走得比较近，他从欧振文那里了解到子姜上市的时间和市场价格之间有很大的关联。

香姜收购商欧振文：“不同的时间，这个价格就不同，越早价格就越好。”

湖南省江永县潇浦镇红岩村村民周五苟：“我向他们了解，早上市一点，贵一点，晚一点，价格就低一点。”

只要提前上市，就能卖出高价。上一年留下来的老姜催芽之后，种在地里才能长出子姜。周五苟要想让子姜提前上市，必须想办法让老姜早点发芽。他发现家里的牛粪发酵之后，温度会升高几度。

周五苟：“这个牛粪发酵以后，它就有温度，低温的时候，外界的温度不会影响姜的发芽。”

周五苟试着把上一年留下的十几公斤老姜放在牛粪里，想通过牛粪发酵的温度来催芽，一个月后，这些姜都发了芽，往年，村里人都是五一前后播种，周五苟用这些催芽的姜提前到四月一号播种，子姜上市提前了一个月，价格也比往年高。