早上喝蜂蜜水有改善便秘的作用

便秘的朋友，早晨可喝一杯淡蜂蜜水，用200毫升温水加一小勺蜂蜜调制即可。

一些人喜欢干吞蜂蜜，实际上，干吞效果并不见得好，调成蜂蜜水更有效。这是因为蜂蜜有润肠的作用，大便的形成一定要有足够的水分，便秘的朋友每天要补充足够的水，蜂蜜水既润肠又补充了水分。

那么，调制蜂蜜水，用凉水还是温水好呢？

从促进排便的角度来讲，凉水更好，因为凉水可以刺激肠胃。

大家可以试一下，早上起床的时候，在胃肠道功能允许的前提下，可以空腹喝一杯凉水冲的蜂蜜水，一口气喝进去，很可能会产生排便反应。因为凉水刺激胃，胃产生结肠反射，结肠蠕动加强，刺激排便。

而从肠胃舒服的角度，用温水冲蜂蜜更可取。

这里的温水是指30℃-40℃，最高不超过60℃的水。早晨喝一点温蜂蜜水，肠胃膨胀，同样会引起结肠反射，刺激排便。与凉水相比，温水的刺激性较小，可以唤醒胃，对于正常吃早饭，正常的胃肠道运作和排便都有一定的功效。

这里要注意，调制蜂蜜不能用热水。因为蜂蜜里的营养素比较娇气，温度高时，营养素会被大幅度破坏。

晚上喝蜂蜜水有安眠的作用

蜂蜜里含有可以安神的成分，比如镁离子，能够稳定神经系统。

所以蜂蜜水早晚都可以喝，关键是看需要让它发挥什么样的作用，通便的话，放到早上喝，如果希望助眠就晚上喝。

还应该提醒大家的是，蜂蜜中76%左右的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，因此不宜长期大量食用。

蜂蜜质量好不好，看看它的黏稠度

最后给大家说说怎么选蜂蜜。

质量不好的蜂蜜，不仅引起血糖的波动大，通便效果也很差，所以大家有必要学习一些甄别方法。

挑选蜂蜜不能看颜色或浑浊度，最直接的办法，就是看它的黏稠度，比如用勺舀起来慢慢往下倒，好的蜂蜜会挂丝，挂得还很长。

此外，还有一个办法，可以做一个很简单的小实验：倒一滴蜂蜜在纸上。质量好的蜂蜜，黏稠度也比较好，滴在上面形成一个晶莹的珠子，不会渗下去，也不会扩散。如果是质量不好的蜂蜜，同样的一滴，过一会儿就会看到慢慢扩散开来，无法形成小的晶莹珠，而且时间越长，向周边的扩散越显著。

蜂蜜底部有沉淀，是变质了吗？

蜂蜜在低温下会结晶析出葡萄糖。这个变化只会影响口感，并不会影响蜂蜜的安全性与营养价值，也并非变质现象，还是可以吃的。

那么，蜂蜜要放冰箱保存吗？

并不需要！蜂蜜在常温环境下就可以很好地保存了，并不需要担心它变质。

把蜂蜜放在冰箱里会使蜂蜜变硬，从而影响口感，等到再次喝时蜂蜜就不那么容易化开了。

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事