春天最不能错过的就是那些应季鲜食，比起油腻重口味的大鱼大肉来，鲜味食物好像更能勾起人们的食欲，这不，天气刚开始转暖，我家的一日三餐就变了样，占据主要位置的都是那些鲜嫩翠绿的食材，让人一看就胃口大开。

说起春天最传统最经典的食物，那一定少不了一锅香喷喷的咸肉菜饭，做菜饭的青菜可以是鲜味十足的嫩芽野菜，也可以是水灵的新鲜蔬菜，青菜的爽脆和咸肉特有的香味是绝配，蒸出来的菜饭香糯馋人不油腻，连吃两碗都不够。

入春后，我家隔三差五就要蒸上一锅咸肉菜饭，家人特别喜欢吃，每次做菜饭都是吃得干干净净，连一粒米也不剩下，吃菜饭时再配上一碗骨头汤，营养均衡，钙质丰富，能够很好的帮助家人补充营养，增强体质。下面，我就把咸肉菜饭的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下呦，春天吃正合适！

【咸肉菜饭】的具体制作方法

【食材准备】：

青菜、干香菇、咸肉、大米、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、 咸肉菜饭的用料比较简单，除了青菜、咸肉、大米之外，还可以准备一点干香菇，干洗香菇是特别能提鲜味的食材，还能使菜饭的口感吃起来更加丰富，春天适合用来制作菜饭的青菜除了上海青、勺菜，还有荠菜等新鲜野菜，大家可以根据自己的口味选择。

2、 干香菇用温水充分泡发，这样不仅可以去除香菇上的杂质和灰尘，还能使鲜味更加突出，香菇泡好之后挤干水分，切成香菇丁备用，咸肉清洗干净后切成小丁，用料酒浸泡20分钟，去除多余油脂和异味。

3、 青菜清洗干净，把菜叶和菜梗分开处理，菜梗切成丁，菜叶切成丝，因为菜梗和菜叶的熟成时长不同，分开烹饪能够使菜饭看起翠绿不发黄，青菜的口感也更加爽脆。

4、 锅中烧热油，把沥干水分的咸肉丁倒入锅中，开小火翻炒，充分炒出咸肉的香味，炒咸肉时锅中加入2勺料酒，这样能够去除咸肉的异味。

5、 咸肉炒香之后，把香菇丁倒入锅中，继续开小火翻炒，使香菇丁吸满咸肉的油脂，之后在锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。

6、 调味料炒匀之后把青菜梗倒入锅中，所有食材一起翻炒均匀就可以关火了，青菜梗炒至断生的状态即可。

7、 大米淘洗干净，放入电饭锅中，把炒好的咸肉青菜也倒入锅中，再加入和平时蒸米饭用量一致的清水，之后就可以开始蒸饭了，用电饭锅做咸肉菜饭省时又省力。

8、 在蒸饭的过程中可以来处理一下菜叶，锅中烧热油，把菜叶倒入锅中炒至断生，炒菜叶时加入少许盐，菜叶炒好后盛出备用。

9、 菜饭蒸好后，打开锅盖用饭勺将菜和饭充分搅散，再把炒好的青菜叶倒入锅中拌匀，这样做出来的菜饭看着翠绿馋人，香气四溢。

花和平时蒸米饭差不多的时间，就能做出一锅美味的咸肉菜饭，这样的方法真是太简单了，工作日做饭时间不充裕，我就会做上一锅咸肉菜饭来当做午餐，搭配一个煎荷包蛋，和一碗大骨汤，那滋味真是太满足了，给大鱼大肉都不换。

这个季节适合多吃一些鲜香清爽的饭菜，在为身体补充营养的同时，还不会给肠胃增加负担，家人吃得美味又健康，滋润养身不上火，平稳过春天。