山西省吕梁市临县是全国最大的红枣生产基地县，全县拥有红枣林面积约82万亩。依托丰富的枣木资源，培育了“枣木香菇”这一品牌。小小香菇如何借助科技力量带动乡村振兴，造福一方水土？记者来到临县食用菌科技小院，探访这里的“致富经”。

（枣木香菇生产大棚）

据介绍，2020年11月山西临县食用菌科技小院挂牌成立，食用菌专家工作站对全县枣木香菇种植、管理、销售等环节实行统一培训、统一品种、统一配方、统一管理。临县食用菌科技小院首席专家、山西省食用菌产业技术体系副首席专家、山西农业大学孟俊龙教授介绍，临县食用菌科技小院从选育优良新品种、推广新技术等角度进行技术帮扶。从全国主产区引进优良品种，在临县进行栽培。“近些年主要引进的品种有808、0912、七河2号等，在临县不同区域环境下进行试种。”他说。此外，主要针对工厂化制棒与反季香菇生产进行技术推广。工厂化制棒，是菌棒通过工厂化的设施设备进行生产，再由企业统一发菌，最后分配到老百姓手中进行出菇。不仅实现了集中生产，在降低老百姓生产成本的同时还规范了技术，避免了前期发菌不佳、生产标准化不到位等问题。

（临县食用菌科技小院首席专家、山西省食用菌产业技术体系副首席专家、山西农业大学孟俊龙）

香菇的反季节栽培，是指在非常规季节里出菇的栽培方法。主流的香菇生产模式是春栽和秋栽，临县林木资源丰富，昼夜温差大，年均气温8.9℃，独特的地理位置和气候，使临县生产的香菇不仅品质优良，而且形成了与南方主产区错季采收的临县夏菇。据介绍，夏季全国出菇量较小，临县枣木香菇的出菇经济效益便相对较高，比平时价格贵3-4元/斤，最贵则高达12元/斤。

（枣木香菇）

孟俊龙介绍，由于枣木香菇含有大量矿物质元素，同时还含有油酸、亚油酸等抗癌物质，因此市场价是普通香菇的两倍。废菌棒通过发酵处理，还可以做成肥料用于还田、种树。“种完枣木的枝条我们种香菇，种完香菇的废料我们又把它做成肥料再还到红枣林中，形成良性循环，实现了废弃资源的利用，从而增加效益。”他表示。

如何让当地农民真正掌握科学种植技术？孟俊龙认为，技术指导与技术培训需要并行。在临县食用菌科技小院，通过定期与县委县政府统一组织，对菇农进行集中培训，把管理的技术要点、方法手把手交给农民。此外，培训也通过多层次、多渠道，包括生产菌棒、发菌、出菇等多项技术，而且因时培训，分阶段培训。孟俊龙说，培训的方式也多种多样：现场、网上指导等等。经过反反复复地培训，农民掌握了主要的技术，老百姓的管理水平和技术水平得到普遍提升。（整理/焦子原 武玥彤）