当前是小龙虾成熟的好时节，位于江陵县沿江产业园的小龙虾加工厂采用深加工的工艺延伸产业链，一头连系田间地头，一头供应百姓餐桌，将小龙虾“精美包装”，制成加热即食的特色风味小龙虾产品，推向全国市场，让江陵小龙虾一年四季“直达”百姓餐桌。

生产线上的工人们身穿防护服，口罩、手套齐上阵，马不停蹄地进行加工生产，从进虾、筛选、洗虾到蒸煮、剥虾、冷冻，一道道小龙虾处理工序井然有序。与工人们一同忙碌的，还有一台现代化装置，-196℃超低温液氮速冻技术，让小龙虾保持在最佳鲜度。

湖北餐虎食品有限公司位于江陵县沿江产业园，于2021年7月中旬投产，主要从事小龙虾、淡水鱼、小海鲜熟食制品的精深加工。每天可加工虾尾成品量30吨，调味虾成品45吨，产销两旺。

江陵县是小龙虾主产地之一，小龙虾养殖面积达18.9万亩。为了念好小龙虾产业致富经，“虾”好一盘棋，江陵县先后引进各类小龙虾深加工项目和大型小龙虾交易市场。从虾仁到虾尾、从调味虾到自嗨锅、从包装精美的小龙虾礼盒到撕盖即食的小龙虾零食，精细化深加工释放出小龙虾更高的附加值，真正让小龙虾实现从“论吨卖”向“论顿卖”的转变。随着市场的发展，江陵县政府积极打造预制菜的品牌，助力企业乘风而上，扩大市场份额。