到了冬天以后，市场上的应季蔬菜也就少了，主要的原因就是天气寒冷，不利于蔬菜的生长，市场上卖的蔬菜，很多也是大棚种植的品种，口味就要比应季蔬菜差了很多。正是有了大棚蔬菜的供应，也让人改变了囤菜的想法，其实，在冬天的时候，有一样东西既是水果，也可以用来做蔬菜，而且很有营养，被人们称为“江南人参”，它就是马蹄。

在去年的时候，网上还有过报道，北方地区的马蹄发生了滞销，到了上市的时候卖不动，让农民愁苦不已。但是今年的情况发生了很大的变化，在广西地区，前段时间马蹄还没有完全成熟，就有收购商来产地询问，而且给的收购价并不低。

马蹄的种植范围广泛，在我国的南北地区都能种植，它的别名也叫荸荠或地梨，它的外皮是红黑色，在土里生长，食用的部位只是地下的块茎，样子长的是扁圆形，比板栗要大一些。在北方地区，它为什么被称为“江南人参”，主要是它的营养价值比较高，含有大量的蛋白质和维生素，它的果肉洁白无瑕，吃在嘴里鲜嫩松脆，口感很甜，不管是生吃还是用来做菜，受到了大众的欢迎。

马蹄以前的时候，只能在南方地区种植，本来是一种水生植物，在池塘里生长，后来经地技术的改良，在水里里面也可以种植，而且北方地区也可以种，像河南、河北、浙江等地也实现了种植。正是因为它有自己的特点，有很多人都好这一口，在市场上有很大的需求，种植的农民也越来越多。

由于短时间内产量激增，再加上去年市场的需求量下降，农民采挖出来的马蹄，拿到市场上销售却遇冷，而且价格比较低，一斤甚至卖到了9毛左右，以这个价格来算，连成本都赚不回来，而且在冬天的时候，采挖马蹄又冷又累。在市场上没办法大批量销售出去，农民只能采取慢慢零售的方式，一点一点将采挖的马蹄卖出去，好在马蹄可以存放的时间长一些，在冬天的时候，可以存放一个月的时间都不会坏。

到了今年11月份，马蹄的市场行情迎来了好转，广西贵港地区的需求量大增，一些收购商亲自来到产地收货，农民也在忙着采挖，希望趁行情好的这段时间，多卖一些增加收入。在现在价格来看，当地市场马蹄的价格在5元左右，而且比较稳定，没有出现跌幅。在产地的马蹄都是按量来算价格，如果是一千斤以上起批，收购价基本可以维持3.5元一斤左右，如果要是少于500斤起批，价格就在4元一斤左右。

今年贵港地区的马蹄获得了丰收，农民种植一亩地的产量达到了4000斤，以现在的收购价来看，一亩地一年的收入就可以过万，获得了不错的经济效益。现在还是上市初期，农民也希望这个收购价能继续保持下去。产地的农民表示，最近上市了20万斤的马蹄，在市场上很快就卖完了，根本就不够卖，如今地里还有8万斤，农民也在忙着采挖。

任何农产品，市场价格都在变化，农民就要把握好市场，在合适的时机出售，创造更大的利益