文/图 粤海饲料 郭有明、梁学旺

一、南美白对虾的自然属性

南美白对虾自然栖息区为泥质海底，水深0-72米，水温18-32℃，盐度1-40‰，PH值8.0±0.3。成虾多生活在离岸较近的水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生活。南美白对虾白天一般静伏池底，晚上则活动频繁，蜕皮都在晚上（上半夜），性情温和。

南美白对虾属杂食物种，对动物性饵料的要求并不十分严格。只要饵料的蛋白质含量在20%以上，对虾即可正常生长。

南美白对虾为热带虾类，对低温适应性差，在18℃时即停止摄食，9℃时开始出现死亡。

南美白对虾的适宜盐度范围为1-40‰，逐渐淡化后可在淡水水域中养殖。适宜PH值范围为7.8-8.6，低于7.0时活动受到限制。溶解氧低于1.2毫克/升时出现浮头。养殖生产中，一般要求水中溶解氧大于4.0毫克/升。南美白对虾对饲料营养要求低，蛋白质含量25-30%即可满足其正常生长需求。该虾具有昼伏夜出的习性，以夜间摄食为主。耐低氧能力强，可活体运输。同其它虾类一样，南美白对虾一生需要几十次脱壳，才能完成从幼体到成体的变态发育。据资料报道，1-5克的虾每4-6天脱壳一次，而15克以上的成虾约每两周脱壳一次，经60天的养殖，南美白对虾体重可达8-12克/尾，经100天养殖，可达到15-30克/尾。

二、南美白对虾可控养殖的四个要素

南美白对虾高效益养殖四要素是：一种、二料、三管、四模式。

高效益养殖四要素中的“管”是指对养殖环境（土质、水质）和投喂技术的管理。

1、养殖环境

优良环境（池塘和水源）是成功养殖南美白对虾的基础。

1）、虾池建设必须兼顾经济、实用、安全和操作方便等因素。池塘面积不宜过大，每个池应有独立的进排水系统。精养虾池应配备增氧设备，增氧机除了增氧外，还使池水形成环流使污物集中在池塘中央区域排放，为虾类创造清洁的生长和栖息环境。

2）、水质是直接影响南美白对虾成活、生长、产量的主要因素。确定水质的优劣，可用“一触、二尝、三闻、四观”法；用手指捻水，油腻感强的不是好水；口尝时苦涩不堪的不是好水，正常水质应咸而无异味；鼻闻有腥臭味的不是好水；眼观（镜检）水中浮游生物组成种类缺乏，水色异常（发红、变暗）、泡沫多且带杂色的不是好水，正常海水的泡沫是白色，泡沫越多，表示海水富营养化越严重。饲养南美白对虾的优质水要求水质清新无污染。

2、种苗

优质、安全的虾苗是养虾成活率高及高产的第一决定因素。进苗时一是避免从疫区进苗，二是选择从品牌苗种场进苗，还应对供应商的基础条件和信誉有个基本的了解。生产好虾苗的前提是要有优质的亲虾，尤其是要有第一、第二代进口亲本。其次是要有先进的生产条件和繁殖管理经验，品牌苗种场在专业和经验上比较可靠。

选苗要选择健壮活泼，体节细长，大小均匀，体表干净，肌肉充实，肠道饱满，对外界刺激反应灵敏,有游时有明显的方向性(不打圈游动)，躯体透明度大(肌肉不混浊)，全身无病灶(附肢完整，大触鞭不发红且分开，鳃不变黑)的虾苗。一种检验方法是做离水试验：从育苗池随机取出若干尾虾苗,用拧干的湿毛巾将它们包埋起来，10分钟后将它们取出放回原池，如虾苗存活，则是活力较好的苗，否则是劣质虾苗。另一种检验方法是抗逆性试验：取15格盐度的虾苗100尾，放到盐度1格的水体中15分钟，看虾苗成活率，达到95%以上为活力较好的苗。放养南美白对虾苗的体长规格最好是1.0-1.5厘米长，至少也要0.8厘米长。

3、饲料

优质饲料是南美白对虾高产、高效养殖的保障。优质对虾饲料不仅可以满足对虾健康、快速生长的营养需求，而且对减少浪费，降低养殖环境的污染，减少病害发生，降低池塘水质管理难度和费用都十分有利。

同时，好的养殖模式能够有效避开风险，获得更高的效益。

三、小棚模式发展

在2005年，南通市如东县小棚虾养殖模式是当地豆蟹养殖的虾农利用原来养殖河蟹苗的池塘进行改造，并搭温棚进行养殖而发展起来的,这一转型在2005-2010的五年间取得了极大成功。2014年，如东被中国水产流通与加工协会授予“中国南美白对虾第一县”的称号，如东，这个县因为南美白对虾而声名远扬。2016年，如东小棚面积发展到9万亩，总产量达到7.46万吨，总产值35.76亿元。但在飞速发展的近3年，也伴随着病害不断扩大、水质恶化、成功率低、水资源匮竭等问题。早期实施小棚养殖的何丫村目前已明显感觉到地下水量不足，整个行业面临着“天花板”困惑，但如东小棚整个养殖面积及产业链依旧在不断扩大。据报道，2017年如东小棚开棚数量暴增1-2万张，约占市场总数的10%左右。小棚虾产业的发展在带动当地经济发展，带来饲料行业、动保行业、养殖工人更多就业机会的同时，环保风也越刮越紧。2018年3月13日，一纸红头文件下达，整个南通市小棚养殖区展开了轰轰烈烈的拆棚行动，自此如东养虾人纷纷出走四方，选择在其他地方养虾，这也让苏北小棚养虾文化迅速升温，越来越多人开启了养虾征程。据业内人士统计，新增小棚约有数万张，而且还有许多小棚仍未竣工，更有业内人士表示，“未来苏北养虾面积还是会上升的，增加几万亩甚至十几万亩都有可能，毕竟江苏沿海都是滩涂，沿海塘口更适合养殖南美白对虾”。

四、什么是小棚

池塘小型化—8分地到1亩的池壁铺设薄膜，池底为土质或砂质的温棚池塘，一般长45米左右，宽10米的小棚。2～3茬——春茬苗、中茬、秋茬，一般都是2茬。

养殖品种和产量：养殖南美白对虾为主，一般的一个小棚产量为1000-2000斤，甚至更高。

特点：规格：40米*10米*1.8米；增氧：纳米管气盘方式0.75；换水：由地势高的一头进水地势低的排水；投喂：沿中间走道两边投；保温：盖棚（常温)、锅炉(加温）；水源：地下硬水（3-10格盐度）；水深：60-80公分。

五、放苗前的准备

在江苏区域，小棚养殖南美白对虾常温苗放苗时间一般在3月中下旬，土池一般在5月中下旬，而放苗前的准备工作在整个养殖过程中是极其的重要的，可以说决定着养殖成功的一半以上，在这里将放苗前工作分为三部分：整好底，培好水，选好苗。

1、整好底

众所周知，南美白对虾自然栖息于底部，所以池底的好差很大一方面决定着虾是否健康，那如何整好底呢？即去掉池塘底部有害的物质，补上对池塘底部有益的物质。

1）晒塘

这个步骤一般在年前清完塘即可进行，将水排干，查看池底情况，曝晒至表层干硬龟裂，采用机械或人力将淤泥清走。

2）干撒生石灰

清淤后干撒生石灰对池底进行碱化，每亩/棚使用生石灰200斤化水趁热泼到塘里各个位置，注意务必将跳台，气管等覆盖均匀，如果有孢子虫发病史的，将生石灰加量至400斤或者用烧碱外泼（烧碱pH达到12以上）。并使用机械或人力方式将池子翻耕一遍，深度在15-20cm，翻耕后曝晒20-30天。

3）泡底杀菌补益菌

进水10公分左右，使用二氧化氯或过硫酸氢钾（粤海501）等强氧化性消毒剂进行消毒杀菌，此步重在杀掉塘底的有害菌，等到消毒剂时效过后，排干水，之后补充有益菌，每亩/棚使用粤海富水美1包加红糖或碳元速泡水充气一晚后均匀泼于池底。

2、培水放苗

众所周知，水是对虾赖以生存、生长的必要环境条件，同时也是影响养殖产量高低的重要因素，所以调节好水质，培好一塘水，促进对虾快速生长，是养殖户必须解决的问题。整好底之后接下来就是如何培好水质。

1）进水消毒

进水60-80公分，放置3天左右，使用含氯消毒剂，如漂白粉、二氧化氯等，根据使用说明进行用量（此步骤主要杀掉水体中有害菌类），建议春茬每亩/棚使用一包漂白粉，秋茬藻类繁殖旺盛，建议使用一包半，水清后曝气，去除有害物质及增加溶氧。

2）解毒肥水

每亩/棚使用有机酸解毒灵1L，根据水体中重金属情况使用钠盐2ppm，撒大苏打去除余氯，每次用量为3ppm，一天一次，连用三次，然后检测各项水质是否符合放苗条件，水质要求氨氮、亚硝酸盐、余氯等不得检出，总碱度、pH、总硬度在常规范围内。下一步进行肥水，针对于小棚养殖每棚建议使用：半桶氨基培水液+半桶EM调水王+2kg碳元速。

3）试苗放苗

苗种的选择：选择规格整齐，体长0.4-1.0cm；体长洁净有光泽。游泳足和尾部的刚毛上无附着物；躯体透明度大，无变白变红现象，晚上不发荧光；第一触角常并拢，偶尔分开一下稍作试探即又合并；全部腹结较长，腹结肌肉饱满；尾扇在游泳前进时，张开度大；逆游多，贴壁速度快，对外界刺激反应灵敏；肠胃饱满，中肠不浑浊，鳃部不发黑。

试苗：检测水质各项指标达标后，远距离可携带水样到苗场，取若干虾苗放于水样中，24小时后查看虾苗情况，成活率达到95%以上方可投放，该方法比较粗糙，适合远距离的，另一种到虾苗场取苗若干，将虾苗网袋沉塘底，次日查看成活情况。

放苗：放苗前一天泼洒有机酸解毒灵，刚到的苗袋先放于水面20分钟后再解开放苗，放苗时泼应激维C/粤海应激灵，1包2亩/棚，泼粤海活力源，1包10个棚，，晚上泼粤海303，每棚2斤，目的是为了减少虾苗应激反应，提高虾苗体质，增加虾苗成活率。

初春温度低，尽量选在中午放苗，秋天尽量选在晚上放苗，这样有助于对虾安全脱下第一壳，从而提高对虾成活率。最好在塘里放料台以便于观察虾苗成活率。

放苗后第二天可以根据虾苗恢复状态和虾塘天然饵料的丰富程度适当喂料，一般一万尾苗喂5-10g。其后每隔三天加一次料，按照百分之十的增幅往上加料，直到虾转喂颗粒料，虾子上料台后，在料台上放料才能准确的得出喂料的准确用量。

六、养殖流程

1、放苗30天内

一般虾子在放苗后一个月内对虾的肠道比较脆弱，投喂量不宜过大，也是对虾的发病高峰期，对虾在这个阶段发病一般是因为苗种因素影响可能较大，大量发病前一般肠道往往先恶化，所以在这个阶段对于肠道的掌握尤其重要。

这个阶段关于喂料用菌用药建议如下：

如果对虾在20天左右转肝不是很顺利或者肝脏有发红（喂料过多）、发黑（水环境不好）现象，用鱼虾肝胆舒100g泡热水一个小时外泼连用三天，对虾活力会变强，转肝包膜清晰。

期间乳酸菌扩配液5斤+利生素100g+红糖1斤，每隔三天轮换该模式。

2、放苗30-45天

如果对虾活力好，小棚水开始慢慢转浑，肝包膜就变得很清晰，这个阶段应当适当控料，如果投喂过多，肝胰腺会发红甚至萎缩，体质下降之后病害容易侵袭，所以喂料时间一般控制在70分钟内吃完为主。如果投喂时间在2小时还不能吃完的话，底质容易积累废料，一方面增加水体氧债，另一方面如果对虾摄食变质饲料，容易造成肠炎，白便等。如果遇到高温天气或者连续暴雨的情况喂料量应当适当减少。

因为水环境不稳定的情况下，考验的是对虾的抗应激能力，如果对虾吃的太饱，大多数能量用于消化从而减少对于外界环境的抗应激能力，所以雨后或者暴雨过后，对虾容易受到外界环境如弧菌的侵袭从而引起掉苗。以下是该阶段喂养原则：

喂料方案

调水：这个阶段如果对虾活力好，虾棚里面的水已经成为泥浆水，开始进入浑水养殖模式，小棚之所以能保持较高成功率的主要原因：一方面小棚每一个小棚成为了一个独立的系统，大概率阻断了对虾相互感染的机会，一方面小棚相对于工厂化来说水环境系统相对稳定，调水成本较低，另外就是浑水养殖法，避免了因为倒藻引发虾应激，掉苗。浑水之后对虾肝包膜也很清晰，所以浑水后养殖的风险就会降低很多，但是随着浑水时间持续，水中藻类会慢慢的死掉，水体渐渐瘦下来，氨氮和亚硝酸盐也会升高所以控亚硝酸盐和提高溶解氧尤其重要，肥水是从浑水较厉害开始到养虾结束一直贯穿的重要活动。

补肥：一般水体不是很浑的情况下以补碳肥为主碳元速+利生素1袋，天气晴好的情况下每三天补肥一次，作用机理主要是维持水体碳氮比，然后利用利生素分解水体中的生物大分子为水体中的生物小分子物质从而利于藻类的吸收。另外一种方法就是通过观看气头打出来的泡沫形态来判断水体肥瘦从而合理补肥，如果气头泡沫在气头30cm范围内很快消失，那么说明水瘦需要补肥。

防弧菌：一般在雨后或者天气突变后有益菌会大量死亡后，有害菌就容易繁殖起来，尤其是对虾在脱壳期容易受到弧菌的侵袭而出现红体，偷死的现象，严重的甚至出现大批量掉苗，排塘的现象。所以防弧菌非常重要，所以雨后天气反弹以后，应该及时到药店或者购买相关弧菌检测设备检测弧菌，如果超标严重，建议用溴碘双杀水体消毒，消毒24小时后用有机酸解毒，然后用利生素500g加5斤红糖外泼补菌，首次补菌使用利生素的原因是复合芽孢杆菌能作用生物大分子使之分解为菌类和藻类都能共同吸收的小分子物质。

补菌：以上提到利生素之后就可以轮换用EM菌，乳酸菌，光合细菌，每一种菌使用间隔2-3天，少量原则，如果量过多会起到瘦水作用。

3、放苗45-60天

对虾长到该阶段，虾好的池子水会越来越混，如果池子底子为黏土或者第一季度开始养的塘来说，水会比一般的老塘要瘦，所以下肥和补菌的频率会越来越大。另外这个阶段也是对虾体质的重塑期，表现在对虾肠道由之前较脆弱，拉折易断慢慢的变得有韧性，需要稍微用力才能拉断，所以如果肠道由脆弱变得韧性十足就符合后期加料的条件，即我们常说的后期顶料。

但是50-60天的阶段也是对虾容易发病的阶段，所以这个阶段喂料时间上需要控制，一般控制在80分钟左右吃完为宜，不要喂太多，因为投喂过多会导致肝脏发红，甚至肝胰腺食线萎缩。

每天早上巡塘的时候，查看料台泥土厚重程度，如果料台泥土较多，甚至堆满料台，说明这个虾活力较好，也从侧面反映了该池子在补肥的时候应该加量。喂料之前巡塘观察料台上有没有掉苗的，有没有缺氧情况发生，然后根据具体情况适当的增减喂料，建议早上投喂量遵照前一天的投喂量来执行。

补肥：在往后的养殖过程中，除非天阴下雨，只要天气晴好，补肥贯穿后期整个养殖过程，一般以快速肥水的氨基酸培水液迅速培水以提高溶氧以及加入缓释碳肥巩固水体为主，主要有用氨基酸培水液+碳元速+糖蜜粉加水发酵4小时，然后外泼，用量多少根据水体肥瘦来定。

补菌：定期补菌，主要以EM菌，利生素，光和细菌为主，EM菌可有效分解有机质，用量少量可肥水，用量过多瘦水，所以该阶段用菌以少量多次为主，利生素的主要成分是复合芽孢，能有效的控制亚硝酸盐和稳定水体，当遇到气头打不开或者藻相不好，天气不稳定的时候，500g利生素配合红糖5斤外泼，水体在感官上都会发亮，气头打的很开。光合细菌主要起到降解亚硝酸盐的作用，出现浓水，绿水的时候，光合细菌5斤配合黑土精10斤外用，连用三天，藻相能调节过来，如果情况严重可加倍加量使用。值得一提的是光合细菌调理过来的藻相比较稳定水不容易改变，但是同比较用芽孢杆菌调理过来的棚来说，摄食量似乎比用芽孢杆菌调理过来的棚要少。所以后期建议用菌以芽孢杆菌，EM菌和乳酸菌为主。

抑菌：在后期养殖过程中因为浑水，菌类藻类的代谢迭代加快，这也是为什么每天需要补菌补肥的主要原因，一方面维持有益菌数量的稳定性，但是在极端天气下，比如温度忽然升高或降低超过4摄氏度以上，有益菌会在一时间内大量死亡通常称之为倒菌，有害菌就会大量滋生，其中弧菌的危害性极大，所以天气稳定之后需要通过药物灭菌或者以菌治菌的方法来预防有害菌滋生，药物杀灭主要有用卤族元素，氯制剂，碘制剂等，如本公司的溴碘双杀能有效抑制弧菌的爆发。以菌治菌主要用蛭弧菌。

4、放苗60天以后

对虾在这个阶段已经度过比较危险的时间段，现在肝包膜更加清晰，肠道韧性加强，能有效吸收饲料中绝大部分营养而不引起肠道病变。放苗60-70天以后，对虾摄食时间可以控制在一个半小时吃完料，70天以后可以根据自身养殖计划和定期检查肠道韧性，肝脏情况综合决定喂料情况，情况好的可以将喂料量延长至2个小时。这个阶段依然延用45-60天的补菌调水方法，只是随着喂料量的增加，亚硝酸盐，氨氮更加难以防控，所以在防控亚硝酸盐上需要加大力度和环节。

降亚硝酸盐：堵不如疏，天气晴好的情况下可以加大换水量，如果在3格以内的塘就需要将换水量加大到每天30公分左右，盐度在6格左右每天换水量在10-20公分左右即可。也有因为自身水体盐度不行的棚利用淡水来养殖，这种棚换水量基本上换水量就需要维持在50%左右，很多人认为换水、套水，如果天气不好，或者夜里温度下降就停止套水，这是一种比较安全谨慎的做法，但是根据自身实践和走访多个养殖户得出浅拙意见：整个小棚就相当于半工厂化模式，当小棚里面的水体浑浊之后，就形成了一个可以无视藻类威胁的生态系统，天气变化对该生态系统的影响较小，除非气压带来的倒菌，摄食量下降，气温骤降带来的影响。不然习惯成自然，虾子没有我们理解那样娇气，习惯成自然，套水，只要水源稳定，，水温不会因为套水骤降5度左右，全天候都可套水。

喂料：喂料拌料用药可参照前期喂料标准执行。因为亚硝酸盐升高的原因，所以在早晚喂料的时候撒本公司的富力氧来提升溶氧从而促进对虾食欲，防控亚硝酸盐。

防控弧菌：每5天定期使用底立净（粤海高铁）+溴碘双杀同时用改底，水体杀菌，注意尽量避开对虾脱壳阶段用药，避免刺激过大而引起对虾脱2次壳而死亡。

解毒补菌：一般杀毒第二天早上就可用粤海有机酸解毒灵解毒后，中午即可补菌补肥，注意补肥是贯穿整个养殖过程，只要天气好都补。

出虾：尽量避免在脱壳高峰期出虾，建议提前一天使用粤海303和钙镁粒士外泼来提高虾的活力和虾壳亮度及硬度，提高对虾应激能力和运输成活率。

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