[农广天地]四色韭黄 韭青栽培技术(2010.11.30) 视频转自:CCTV7央视七套农广天地官网
农广天地视频简介:
韭黄,都是采用避光栽培,就是一点阳光都不见,这样长出来的韭黄只有白色和黄色两种颜色。当韭黄见到阳光的时候呢,它就会变绿,咱这绿色就是这么出来的,如果韭黄遇到低温呢,它就会变紫,四色韭黄尖上的紫色就是通过温差调出来的。
四色韭黄生产的原理:其实,他们就是根据韭黄在温度、光照变化时会变颜色的原理,通过控制温度和光照,生产出了集白、黄、绿、紫多种颜色于一体的四色韭黄。
害虫:韭蛆,是危害韭菜的主要虫害,它们聚集于韭菜地下根系附近,蚕食韭菜的鳞茎,因此,8月下旬,可以采用药剂辛硫磷来预防韭蛆,按照说明书的用量来配制,结合浇水进行灌根来防治。
运输:四色韭黄短途运输的时候,可以盛放在纸箱子里,纸箱的上面用塑料布和棉被覆盖,保持纸箱里的温度在2摄氏度到5摄氏度之间。
农广天地视频同步解说词:
韭黄,是韭菜在隔绝光线的条件下,经过软化栽培,生产出来的一种蔬菜,韭黄以清鲜脆嫩、芳香可口受到人们的喜爱,在长期的栽培中呢,农民朋友们巧妙的利用韭菜的生长特性,从而培育出了更多的蔬菜品种,今天呢,我们就来认识两个非常有特色的蔬菜——四色韭黄和韭青。
一级字幕:四色韭黄栽培技术
记者:您好,这是种的什么菜呀?
采访农民:收韭黄呢,这是四色韭黄,你看看吧。
采访李书记:这是我们这儿的特色产品,一把韭黄上四种颜色,你看,这是白的、再往上是黄的、还有绿的,尖上是紫的。
一把韭黄上四种颜色,您瞧,韭黄的植株上,从下往上,分别呈现出白、黄、绿、紫四种颜色,真是太稀奇啦。
这四色韭黄呀,是山东省桓台县著名的地方特色农产品,因为四色韭黄在春节前后上市,销售价格特别高,所以在当地,又有一斤韭黄二斤肉的说法。
这四色韭黄到底是怎么种出来的,咱们呀,还是回到基地去看看吧。
采访宫主任:咱们一般的韭黄,都是采用避光栽培,就是一点阳光都不见,这样长出来的韭黄只有白色和黄色两种颜色。当韭黄见到阳光的时候呢,它就会变绿,咱这绿色就是这么出来的,如果韭黄遇到低温呢,它就会变紫,四色韭黄尖上的紫色就是通过温差调出来的。
说到这儿,您明白四色韭黄生产的原理了吗,其实,他们就是根据韭黄在温度、光照变化时会变颜色的原理,通过控制温度和光照,生产出了集白、黄、绿、紫多种颜色于一体的四色韭黄。
四色韭黄不仅能在山东地区生产,也适合在我国华东、华北、东北、西北等地区种植。
接下来呀,咱们来看看四色韭黄的栽培模式吧。
二级字幕:三月初 播种
为了达到当年移栽的目的,四色韭黄的播种时间最好在3月上旬。
四色韭黄使用的是韭菜种子。要选择抗病虫性能好,抗寒、耐热,外观和内在品质都非常优良的品种。像陕西的汉中冬韭、山东寿光的独根红韭菜,大金沟韭菜等等都可以。
(三级字幕:播种前施肥)
播种前,育苗地里施有机肥5000千克,尿素10千克,磷肥50千克,硫酸钾10千克,翻耕后耙平。
整地的时候,要采用东西向延长的长畦,畦的宽度在2米左右。
播种时,既可以采用开沟播种的方法,也可以采用撒播的方法,播种前,先浇水造墒,等水渗下去之后播种。每亩的用种量大约为4千克。
无论是开沟条播,还是撒播,播种后都要覆土,覆土的厚度为0.5厘米左右。
因为韭菜种子发芽的适宜温度是15到18摄氏度,所以,我们可以采用搭设小拱棚的方法来提高温度。
二级字幕:播种后管理
苗期管理的重点是浇水,韭菜出土的时候浇一次水,随着幼苗的生长,可以减少浇水的次数,增加浇水量,保持土壤中的含水量在60%左右。
韭菜苗生长到10厘米的时候,每亩地使用5千克尿素追肥,可以采取随水施肥的方法,追施到育苗地里。
播种后前30天,小拱棚里的温度,保持在18摄氏度到25摄氏度。
播种30天以后,可以揭开小拱棚,让韭菜在自然环境下生长就可以了。
您看,四色韭黄的播种育苗技术,和韭菜育苗差不多吧,到了六月份,韭菜苗生长到15厘米高的时候,就可以移栽了,接下来咱们看一看四色韭黄的移栽定植技术。
二级字幕:六月初 移栽
(三级字幕:定植地块的选择)
栽培四色韭黄,要选择背风向阳、排水良好的地方。
四色韭黄对土壤的要求比较高,需要选择有机质含量高、土层深厚、疏松透气、保水保肥的沙质壤土。
四色韭黄在种植之前,必须合理的分割地块,种植四色韭黄的地块一般都是东西走向,畦面不能太宽,每个畦面宽度1.2米到1.5米,长度可以根据地形地势来确定。
为了有利于冬季管理,每三到四个畦面为一组,每组畦面之间,留出将来安防风障的位置。
(三级字幕:定植前整地施肥)
选好了地块后需要施足底肥。结合整地,每亩施腐熟的有机肥6000千克,尿素6.6kg、过磷酸钙60kg、硫酸钾12kg,肥料深翻入土后,耙平畦面,就可以等待移栽了。
(三级字幕:四色韭黄移栽定植的要求)
四色韭黄定植的时候,株距、行距,还有移栽的苗数,和常规韭菜种植、常规韭黄种植都是不一样的。
您看,四色韭黄移栽时,株距和行距相对都比较大,株距是20厘米,行距也是20厘米,每穴种植15到20株,这样看上去虽然整齐,但是有点浪费土地了,农民朋友对我们说,这是为了将来栽培管理的需要,株行距必须大一些。
移栽的时候,苗子的深浅程度必须得掌握好,栽苗的深度是3厘米左右。
当一个阳畦里的苗子全部定植完以后啊,要及时浇水,这遍水又叫稳苗水,它可以促进苗子的生长。
5到6天以后呢,再浇一遍水,此后,保持田间的土壤湿度60%左右就可以了。这次移栽之后,让韭菜慢慢的生长,基本不需要其他的管理了。
二级字幕:六月上旬 —— 十一月下旬养根
我们移栽定植以后,韭菜逐渐长高了,但是为了培育四色韭黄,这些旺盛的韭菜是不能收割的,农民朋友们说,之所以不收割韭菜,是为了“养根”。
“养根”,也就是通过追肥浇水等措施,让韭菜的根系生长的更粗壮。
(三级字幕:定植后追肥)
8月下旬,给韭菜追一次肥料,每亩地用腐熟的有机肥2000千克,过磷酸钙100千克。
(三级字幕:定植后病虫害防治)
韭蛆,是危害韭菜的主要虫害,它们聚集于韭菜地下根系附近,蚕食韭菜的鳞茎,因此,8月下旬,可以采用药剂辛硫磷来预防韭蛆,按照说明书的用量来配制,结合浇水进行灌根来防治。
(三级字幕:定植后水分管理)
从移栽定植之后,根据土壤的墒情决定是否浇水,保持土壤湿度60%左右。
到了9月下旬,就不能再浇水了,这个时候开始控水控肥,促进韭菜的养分向根部回流,防止韭菜因为贪青而旺长。
二级字幕:十二月初 清墩 搭设防风障
(三级字幕:清墩)
整个准备工作做好,时间也进入十二月初了。气温在5到7摄氏度情况下,韭菜植株开始休眠,韭菜地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来,这个阶段也叫“回韭”。
因为一直没有收割,所以地面上的韭菜已经全部枯萎了,现在,我们要做的,就是把干枯的韭菜全部割下来,这个工作也叫做清墩。
清墩的时候需要注意镰刀的深度,不能伤到韭菜的假茎。
干枯的韭菜割完以后,必须把它们清理出去,因为这些干枯的韭菜叶中带有病菌和虫卵等有害物质。
最后,收割完的地块需要再打扫一遍,把残余的叶子都扫出去,这样,地里边干干净净的,为四色韭黄的培育打下来良好的基础。
(三级字幕:清墩后浇水)
为了让土壤保持良好的墒情,清墩后浇一次透水,浇水要选择晴天的中午,这次浇水后,四色韭黄的整个培育期都不再浇水了。
(三级字幕:防治病虫害)
为了预防病虫害,清墩工作做完以后,可以喷洒一遍辛硫磷rǔ剂,按照说明书的用量兑水之后,重点喷洒在韭墩上。
为了防止药物残留,四色韭黄培育期间,只能打这一次药剂,往后就不能再使用农药了。
从十二月初清理韭墩算起,大约20天左右的时间,韭黄的鳞茎休眠期结束,恢复旺盛生长。
(三级字幕:搭设防风障)// 农村致富经网//
在定植前,我们已经留好了建设防风障的地方,清理韭墩以后,就还可以挖沟搭设防风障了。
防风障是用竹竿、木杆等作骨架,用高粱秸、芦苇、稻草等作挡风材料扎成的一道围障。
按照当初的规划,每三到四个畦面搭设一道防风障,这道防风障是东西走向的。为了提高地里的温度,如果有条件,在地块的东西两端,也可以再搭设南北走向的防风障。
(三级字幕:准备塑料布和苇毛苫)
冬季覆盖前,还要准备好塑料布和苇毛苫,因为每天要进行揭盖,所以塑料布得使用结实的。
苇毛苫是用芦苇的花穗做成的,中间用木板或者竹片固定住,厚度不能小于5厘米。
与其他的覆盖物相比,苇毛苫有很多好处,它非常的轻便,使用的时候能省不少力气;它还不透光,这是栽培韭黄所必须的;另外,它的保温性能还特别好。所以农民朋友们说,苇毛苫是覆盖韭黄最理想的材料了。
(三级字幕:准备干暖土)
韭黄在整个覆盖期间,最怕潮湿,所以冬季覆盖之前,要用细筛子筛出细土,然后把这些细土放到太阳下面晒干,晒成干燥细腻的干暖土,覆盖到清理好的韭敦上。
二级字幕:十二月下旬 扒墩
(三级字幕:扒墩)
十二月下旬,韭黄的休眠期基本结束,养分已经充分倒流回韭黄的根部,这个时候呢,农民朋友们采用扒墩的方法,对韭黄进行冷刺激和日光照射,就可以打破它的休眠期。
扒墩,就是扒一扒韭墩里面和韭墩周围根部以上的表土,松一松这些土壤。
扒墩的深度,以漏出鳞茎,不伤根系为标准。
从扒墩后一直到十二月底,为四色韭黄的前期培育阶段。
早晨太阳出来的时候,揭开覆盖的苇毛苫和塑料布,下午阳光消失后盖上苇毛苫。遇到阴天、雨天和下雪天就不揭苇毛苫了。
四色韭黄培育期间,苇毛苫的铺设是有讲究的,一般采用“倒盖法”覆盖苇毛苫,铺设苇毛苫的时候,由里往外铺设,也就是由北往南一个压一个得盖好,这种覆盖方法能防止冷风由南向北沿着苇毛苫的缝隙侵入到畦田里。
这个阶段,温度管理是关键,土壤表层土的温度低于5摄氏度,韭黄则不生长。
二级字幕:第二年一月上旬 倒土
(三级字幕:第二年一月上旬管理)
到了第二年的一月份,覆盖在细土下面的韭黄已经长到10厘米高了,有的韭黄已经钻出了覆盖的土层,这个阶段,有一项重要的管理措施,就是倒土。
选择晴好的天气,掀开苇毛苫后,把韭墩里边的土扒出来,然后把韭墩拢在手心里,用细土把韭墩埋起来,埋成一个一个的小土包,土包的最高处,高出韭墩3到5厘米。
这次培土的目的,是为了增加韭黄假茎的长度,也叫做培白。
四色韭黄生长时期,培土不仅能使四色韭黄的假茎变白、增高,提高品质,同时有增温、保温、降温、防病等多种作用。
这段时期,温度和光照的管理和十二月份基本一样,但因为温度渐渐降低,所以揭开苇毛苫的时间可以晚一些,而盖上苇毛苫的时间就要早一些了,土壤表层土的温度白天尽量不低于5摄氏度,晚上不能低于零下5摄氏度。
(三级字幕:第二年一月下旬管理)
到了一月下旬,韭黄已经长到16厘米以上了,韭黄的顶端又钻出了土层,这次韭黄钻出土层后,就不用再用覆土了。
白天,掀开苇毛苫,让韭黄的叶尖感受阳光的照射,在阳光下,韭黄叶片中产生叶绿素,所以韭黄的叶尖变成了绿色。
这个阶段,仍需要注意防止低温冻害。
二级字幕:第二年二月上旬 调色
(三级字幕:第二年二月上旬管理)
第二年二月上旬,韭黄生长到18厘米以上时,就达到了收割的标准,在收割之前,要通过揭盖苇毛苫,培育出第四种颜色,也就是叶尖上的紫色。
早晨起来,天气已经非常寒冷,但是菜农们早早的来到了地里,揭开苇毛苫,为什么要这么早揭开苇毛苫呢?这是为了让韭黄的叶尖感受一定的低温,如果土壤表层土低于0摄氏度,高于零下5摄氏度,每天一两个小时,韭黄的叶尖就会呈现出紫红色。
大约三四天的时间,韭黄的四种颜色就完全培育成功了,一般在春节前,菜农们开始收割第一刀四色韭黄。
收割四色韭黄的时候,镰刀在鳞茎的上面收割,不能伤了韭黄的鳞茎。用来收割的镰刀要锋利,以确保四色韭黄切口的整齐。
四色韭黄割下来,大约16到20厘米长,细细的,嫩嫩的,从下往上,呈现出四种柔和的颜色。
把四色韭黄分成小把,然后收拾整齐,用草绳捆绑起来。
四色韭黄短途运输的时候,可以盛放在纸箱子里,纸箱的上面用塑料布和棉被覆盖,保持纸箱里的温度在2摄氏度到5摄氏度之间。
如果是超过24小时的长途运输,储存的方法就要讲究了,这是经过煮制的荷叶,荷叶煮过之后,晾到半干时使用,用荷叶把小捆的四色韭黄包裹起来,可以保持四色韭黄的新鲜,当然,运输时,纸箱里的温度仍然要保持在2摄氏度到5摄氏度。
四色韭黄收割完第一刀以后,从扒墩开始,进行下一轮的操作,大约一个多月的时间,还可以收割第二茬四色韭黄。
两茬四色韭黄收割完以后,冬天也过去了,如果不进行覆盖栽培,再长出来的就是绿油油的韭菜了,当我们收完这一茬韭菜以后,再开始养根,到了十二月初,就可以进行下一轮四色韭黄的栽培了。
您看,四色韭黄就是利用培土、避光的措施,让韭菜的假茎变成了白色,叶片中下部变成了黄色;利用见光栽培的措施,让叶片中上部变成了绿色;在低温条件下,叶片上部的叶绿素,转变成了紫色的花青素,所以,韭黄叶片的最上边,又出现了紫红色。这,就是四色韭黄呈现出四种颜色的奥秘了。
了解了四色韭黄的奥秘之后呢,接下来,我们来看看采用培土软化的方法,还可以生产出什么样的蔬菜呢?
一级字幕:韭青栽培技术
现在,我们看到的这种蔬菜呢,叫做韭青,韭青和韭黄、韭菜都有着明显的区别,它的假茎很长,颜色洁白,质地柔嫩细腻;它的叶片呈青绿色,比韭菜的叶片更宽、更厚。
韭青在口感上,更接近于韭黄,因为也是采用避光的措施栽培出来的,所以韭青中纤维含量少,口感和韭黄一样辛香鲜嫩。
韭青的前期培育,和四色韭黄基本上是一致的。到了十二月上旬,也需要清理韭墩,清理干净韭墩之后,同样要浇一遍透水,不过,浇水以后的管理,和四色韭黄就不太一样了。
二级字幕:十二月上旬 搭设小拱棚和防风障
从种植户的操作中您大概已经看出,韭青,要搭设小拱棚来栽培,小拱棚的高度是40厘米到60厘米,这是为了适应韭青以后的生长。
韭青使用的防风障,和四色韭黄使用的防风障差不多,但是,这里的农民朋友们在防风障上,固定了一层反光膜,今后的栽培中,反光膜将有利于韭青的着色。
小拱棚搭设好以后,通过揭盖苇毛苫来控制小拱棚里的温度,白天,小拱棚里的温度保持在15摄氏度到25摄氏度,不能超过30摄氏度。
如果是晴好的天气,在保证温度的前提下,上午,尽量早一点揭开苇毛苫,增加光照的时间,促进韭青的生长。
到了下午,及时盖上苇毛苫,小拱棚里的温度,即便是夜晚,也不能低于5摄氏度。
二级字幕:十二月下旬 培土软化
到了十二月下旬,韭青已经冒出地面,长到5厘米左右了,为了遮蔽阳光,让韭青的白色假茎长的更长一些,这个时候,就要在韭青中间撒上干暖土了。
把干暖土撒在哪里呢,您看准了,干暖土没有撒在韭青上,而是撒在韭青与韭青之间的空隙中,这又是为什么呢?原来,撒在韭青与韭青中间是有道理的,这是为了防止韭青倒伏,让韭青生长的更加直立。
十二月下旬以后,温度、光照的管理和十二月上旬是一样的,白天保持在15到25摄氏度,晚上不能低于5摄氏度。
二级字幕:一月中旬 再次培土
从十二月上旬清墩算起,大约四十多天的时间,韭青已经长到15厘米以上了,为了获得更长、而且更洁白的假茎,这个时候,需要进行第二次培土了。
培土要选择晴好的天气,防止低温冻坏了韭青。
培土的时候,双手放在韭青行间的干暖土上,将两侧的干暖土向韭青植株中上部集中,把韭青的假茎包裹起来,培土的高度大约10到12厘米,培土后,韭青只露出一部分叶尖。
这次培土以后,任由叶片自由生长,往后就不再培土了。
一月中旬后,我国北方地区常常有雨雪天气,这段时间要注意保持小拱棚里的温度,白天温度要保持在12摄氏度以上,晚上,小拱棚里的温度不能低于0摄氏度。
二级字幕:一月下旬 韭青收获
从清墩开始算,大约60天左右,韭青就长到20厘米了,这个时候,正是北方地区缺乏新鲜蔬菜的时候,赶在这个时候上市,销售的价格也是非常好的。
收获的时候,轻轻地拨开干暖土,用锋利的刀子收割,留茬2厘米左右,收割的要求是:刀快、手平、茬齐,这样收割以后的韭青,经过培土栽培,才能健壮的生长。
聊到这儿,您对四色韭黄和韭青的栽培已经了解了吧,您看,咱们农民朋友们巧妙的利用了韭菜的生长特性,并创造了一套又一套独特的栽培模式,才生产出这稀罕的四色韭黄和韭青,在一代又一代的传承中,韭青、韭黄、四色韭黄,这些独具特色的农产品,也给农民朋友们带来了丰厚的经济效益。