一位老顾客来到应晓伟的烧饼店买饼。 吴建勋 摄

编者按：

每一个努力生活的中国人，都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者，才有了今日之中国。十年，致敬每一个奋斗的你。让我们一起，踔厉奋发新时代，笃行不怠向未来。

中新网湖州8月11日电(施紫楠 吴建勋 孙琳)清晨5点不到，应晓伟带着从菜市场挑选好的猪油和小葱，来到浙江省湖州市马军巷一处烧饼店内，揉面、包馅、烤贴、起饼……一天的生活，就在这样的忙碌里重复着开始。

应晓伟说，作为一个手艺人，他的故事不多，“故事一多，心思一活，这店就开不下去了。”

应晓伟是丽水缙云人，用他的话说，缙云人的烧饼手艺是天生的。20岁刚出头时，他就带着一只炭火炉子和几条板凳走南闯北。直到1996年，他和妻子在马军巷摆下烧饼摊，从此再未离开。

应晓伟还记得，那时的马军巷都是老房子与堆土，他与妻子白天守摊卖烧饼，晚上在北街摆夜摊，租着十几平方米的老房子，条件艰苦，“哪怕后来搬到店里，做烧饼也是十分辛苦的。”

每天从小店开门一直站到半夜收摊，应晓伟夫妻俩一刻不停地重复同样的动作，常常累得腰酸背痛。而他的双手，也布满了被炉火灼伤的印记。

说话间，炉火渐旺，客人已在摊前排起了长队，最受欢迎的依然是葱油烧饼。

应晓伟对于烧饼用料从不马虎。 吴建勋 摄

用料是制作过程中最重要的一环，应晓伟从不马虎。看似普通的一张烧饼，每一道食材乃至每一道工序，他都很讲究。揉捏之间，细微之处，注入了他20多年的经验和手感。

应晓伟说，开店这么多年，要真说有故事，那都是和顾客在烧饼炉前的一次次因缘际会，“太多的顾客从小吃我的烧饼长大，后来到外地读书、工作，也还惦记着这张烧饼。”

应晓伟记得，曾经有个嫁到上海的湖州姑娘，对他的烧饼情有独钟，一次回家后在他的摊前一口气吃掉了7个烧饼。或许对于外地的游子来说，这就是久违的家乡味道。

一方案板，一只烤炉，一张烧饼，26年时间里，有人慕名而来，有人流连忘返。

“记得有一家开在湖州的上海公司，一次订了800个烧饼，后来才知道是给上海总公司员工的‘福利’。”应晓伟说，现在还常常有人买烧饼快递给外地的亲朋，“我想可能是寄去了一份乡愁吧。”

现在，应晓伟夫妻俩忙活一天能卖三四百个烧饼，天凉的时候，至少要做五六百个。即使这两年受到疫情影响，他的烧饼炉前也从来没断过顾客。

应晓伟夫妻俩正在忙碌当中。 吴建勋 摄

“这也许就是‘传奇’吧。”回想起刚到湖州时，应晓伟也没想过自己会做这么久，“当初摆摊也是想着有了本钱再转行，结果回头客越来越多，生意也越做越好，我就不再想着换行当了。”

2021年，应晓伟在湖州织里和金华永康开了两家分店，交给徒弟打理。他则用早些年攒下的钱，在湖州买了车买了房，就此扎根。他说，“今天的幸福，都是一天天辛劳苦干出来的。”

一个人，一只炉子，应晓伟积攒的技艺口碑背后，是26年的寡淡重复、碌碌平常，是历经风霜的执着坚守、辛勤累积，不仅谱写出一部“小人物”的致富经，更呈现出众多餐饮从业者们在疫情波及下最鲜活、深刻的生命状态。(完)