平时生活中我们经常会听到，很多人讲“少吃肉多吃鱼”。这其实是有一定道理的，鱼的营养价值要比肉高很多，而且价格相对来说也比较实惠，确实是进补的好食材。不过食材虽然好，我们也要学会挑选，不然买回来的鱼，肉质老腥味大，口感特别差。

买鱼时怎么挑，越大越好吗？老渔民：认清3点，以后别再乱买了。大部分人认为，鱼越大越好吃，而且刺也比较少，刺少这个确实是优点，但说鱼越大越好吃，就要分情况了，有些鱼就只能挑选小的，大的食用反而不健康，因为同一种鱼，个头小的会更为的安全，至少体内有害的物质积累的少。

老渔民教我们要记住3点

第一，要看鱼选大小，每种鱼都有一个最佳的食用时间，太小的话刺多，太大的话肉比较的老，先要了解清楚买什么鱼，然后根据这种鱼的合适体重来选择。

第二，活鱼买回家，如果是不急着吃，建议在家里养一两天，这样的话能够让它自然排出身体的毒素，就像以前农村中抓来的泥鳅，都要养一个阶段吃才美味。

第三，鱼买回家以后，不管是大小，如果你让摊贩帮你处理的话，可以冲洗干净直接烹饪，如果是自己杀的鱼，可以稍微的等个把小时，这样鱼肉会更加的鲜美。

记住这3点以后，平时一些常见的鱼该怎么挑呢？（以草鱼、鲢鱼、鲫鱼为例）

草鱼的最佳食用重量应该在3～4斤左右，这个时候的草鱼细刺会比较少，吃起来也比较的方便，像酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼片，就比较适合这个重量的草鱼，肉质软嫩始终，比较的鲜。

鲢鱼，食用最佳重量在哦2～3斤，这个重量的鲢鱼会很鲜香，烹饪的时候，鲢鱼以红烧或者是炖为主，不过我们在食用鲢鱼的时候，也要记住，把鱼的牙齿去掉，这样能大大减少它的腥味。

鲫鱼，0.5～1斤左右，这个重要的鲫鱼肉质最为鲜嫩，而且吃在嘴里还略带甘甜，另外选择鲫鱼的时候，土鲫鱼的口感要比工程鲫鱼要好，价格相对来说也要贵一些，真正的土鲫鱼生长周期是非常长的，很大的鲫鱼基本都是喂养大的，饲料也吃得比较多。

除了这3种鱼以外，平时常见的还有鲤鱼以及胖头鱼、桂鱼以及鲈鱼等等，像鲤鱼控制在1～2斤最好，胖头鱼的话，在4～5斤，这个时候的胖鱼头，营养价值丰富，鲜味也比较浓厚。

不管选什么鱼，我们首先要认清3点，也就是说每种鱼都有最佳的食用时间，不是越大越好，其次当你选择好这些鱼以后，烹饪的时候也要注意清洗干净，最后，想要让鱼的肉质口感达到最佳，不能够立马杀接着就烹饪，这样的话鱼肉往往会很紧实，鲜味不能得到最大程度地展现。

老渔民最后告诫大家，像淡水鱼这些，死鱼、有异味的鱼还有畸形鱼这些都是不能够买得，有些虽然价格比较低，但是为了健康还是要慎重的选择。