胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20-25℃，生长适宜温度为昼18-23℃，夜温13-18℃，温度过高、过低均对生长不利。 胡萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。

要求土层深厚的砂质壤土，土壤湿度为土壤最大持水量的60-80%，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长；若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。

一、种植技术

1.整地。胡萝卜幼苗生长缓慢，生长期长，铺膜的和没铺膜的多安排谷雨和芒种前后播种。它直根入土深，宜选择土层深厚，通气、排水良好的砂壤土栽培。耕翻22-26cm，然后细耙2-3遍，整平耙细，并结合整地施入充分腐熟而细碎的有机肥。

2.播种。胡萝卜可以高垄条播亦可以平畦撒播。通常垄距50-60cm，每垄条播两行，株距10cm左右。平畦宽1-1.5m，在较好的肥水条件下，株行距以10×10cm或12×12cm较为适宜。胡萝卜种子有刺毛，妨碍种子吸水，且易粘结成团不便播种，所以播种前要将刺毛搓去。条播每亩用种0.75kg左右；撒播1.5-2kg。为使胡萝卜出苗快而整齐，也可进行浸种催芽，催芽一般可提前出苗3-4天。

3.田间管理

3.1间苗：胡萝卜间苗宜早，幼苗长到1-2片真叶时进行第一次间苗，除去过密的弱苗，保留健苗，苗距3-4cm。4-5叶时定苗，每亩留苗数，大型种万株左右，中、小型种4-6万株。

3.2除草：胡萝卜幼苗期生长缓慢，杂草生长迅速。因此，及时除草是保证苗全苗壮的关键。一般结合间苗进行中耕除草，亦可用除草剂灭草。常用除草剂有除草醚（25%），每亩0.75-1kg，于播后发芽前喷雾处理土表（不包括铺膜的，铺膜的要在整地时进行）；也可用除草剂1号（5%），每亩用量100-150g，或扑草净（50%）100，兑水50-60g。

3.3灌溉：胡萝卜虽然具有较强的耐旱能力，但仍必须合理供给水分和养分。从播种到出苗，应连续浇水2-3次保证顺利出苗。幼苗期需水量不大，应保持水分适中。进入叶部生长盛期，要适当控制水分，加强中耕，保持地上部与地下部平衡生长。肉质根肥大期，也是对水分需求最多的时期，应及时浇水，经常保持土壤湿润。若浇水不足，则肉质根瘦小而粗糙，品质差。若供水不匀，则易引起肉质根开裂。

3.4施肥：胡萝卜生长前期吸收很慢，随着肉质根迅速生长，才大量吸收养分。每生产1000kg产品，约吸收氮3.2kg、磷1.3kg、钾5kg。因此[]，除施足底肥以外，在其生长期间还应追肥2-3次，第一次在产苗前后，每亩追施硫酸铵10-15kg，以后隔20-25天，进行第二次和第三次追肥，每次施复合肥25-30kg。此外，胡萝卜对新鲜厩肥和土壤溶液浓度过高都很敏感，如果用新鲜厩肥或施肥量过大，易发生叉根。

二、病虫害防治

1.黑斑病

茎、叶、叶柄均可染病。叶片染病多从叶尖或叶缘开始，病斑初为圆形，后为不规则形，深褐色至黑色，病斑周围组织略褐色，湿度大时病斑上长出黑色霉状物，严重时病斑汇合，叶缘上卷，叶片早枯。叶柄、茎染病，病斑长条形或长圆形，黑褐色稍凹陷。

1.1发生特点： 病原真菌以菌丝或分生孢子在种子或病残体上越冬，植株发病后病部产生分生孢子借气流传播蔓延。一般雨季，植株长势弱的田块发病重。干旱天气有利于症状显现，有时可引起叶片大量早枯死亡。

1.2防治方法：发病初期开始喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50％扑海因可湿性粉剂1000-1500倍液，58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂400-500倍液，每7-10天防治1次，连续喷洒2-3次。

2.细菌性软腐病

危害肉质根，田间和贮藏期均可发生，生育期发病,植株地上部变黄萎蔫，病根初呈湿腐状病斑，扩大后形状不变，肉质根组织软化、腐烂，有臭味。

2.1发生特点：病原细菌在病根组织内或随病残体在土壤中，或在未腐熟的土杂肥内存活越冬。寄主广泛，南方因终年有活体寄主生存,越冬期不明显，，可借地下害虫、灌水及雨水溅射传播。雨水多或高温湿闷、地下害虫为害重的田块发病重。

2.2防治方法：发病初期喷施14％络氨铜水剂400倍液、农用链霉素或新植霉素5000倍液、70％敌克松可湿性粉剂500-1000倍液、50％琥胶肥酸铜(DT)．可湿性粉剂500倍液，每10天喷1次，连续喷洒2-3次。