2020年，猪肉价格一路水涨船高，最高时突破每公斤50元大关。今年5月以来，“二师兄”身价却一路下滑，近期更是节节下跌，不少地区猪肉价格重回“10元时代”。很多网友直言，“二师兄”犹如坐上了过山车。
在市场拐点尚不明朗的情况下，如何念好生猪养殖“致富经”？一时间，从生产端到销售端，从企业到政府都陷入了深刻反思。反思之后就是主动出击。目前，我省各大养殖企业和养殖户纷纷开展自救行动，各地政府也出台了一系列调控政策和保障措施，扎实推进生猪产业持续稳定发展。
1 “猪周期”下行，销售市场波动明显
“猪周期”是一种经济现象，具体表现为生猪供需不平衡引发的猪价周期性变动，一般3年至4年为一个完整周期，而本轮周期始于2018年。统计数据显示，2018年5月，受非洲猪瘟疫情影响，猪肉市场供不应求带动价格上涨。2020年，猪肉价格暴涨至史上最高。迈过最高点，价格开始下跌，而目前正处于本轮周期下行通道上。
据全国农产品批发市场价格信息系统监测，自今年5月开始，猪肉批发价格从年初的每公斤46.96元，下跌到每公斤26.86元。进入7月以来，这一数字每天还在刷新。
近日，记者在走访西安市各大蔬菜批发市场和商超猪肉销售点时，很多商家表示，猪肉已跌到“白菜价”，但销量却不景气。
8月3日，在西安市雁塔区西影路华润万家猪肉专柜，一块块新鲜猪肉摆得满满当当，普通猪肉标价每公斤26元，购买者却寥寥无几。说起销量，工作人员颇为无奈：“怎一个‘惨’字了得。”
在西安市胡家庙蔬菜批发市场，猪肉批发商崔昆正把一大块上好的五花肉装入袋中。“这几天猪肉零售价是每公斤24元，如果要得多，23 元也可以卖。”崔昆告诉记者，近几个月来，猪肉价格持续下跌，但市场销量平平。“春节前几个月，每天能卖10多头猪，现在一天走量只有两头。”
“市场货源充足，只是眼下正值销售淡季，因此销量跟不上。我们主要做批发，走的是薄利多销的路子，虽然目前仍有利可赚，但跟去年相比就差太远了。”崔昆说。
猪肉身价暴涨后又暴跌，老百姓高兴了，商家却难掩失落。有关专家认为，市场供应量持续增加和消费淡季的到来，导致消费下降是造成猪肉价格下跌的主要原因，而短期内这一态势还会有所持续。
2 控制生产成本，养殖企业及时止损
8月5日，在汉中市镇巴县泾洋街道陈家滩村，灵儿姐生猪养殖专业合作社负责人刘雪霏打开猪圈，一头头黑猪飞快地奔向薄雾萦绕的山间，在林中寻食。
2020年，借着猪肉价格上涨带来的红利和地方金融惠民政策，刘雪霏通过合同生产模式不仅赚到了创业的“第一桶金”，生猪养殖规模也迅速扩张，从60多头发展到现在的400余头。
养殖规模扩张，生产成本只会更高。刘雪霏也意识到，在猪肉价格下跌的情况下盲目扩张不可取。他一方面及时淘汰低产能生猪，控制养殖规模，一方面加强管理降低生产成本，同时在地方政府的引导下与多家腊肉生产企业达成合作，确保销售渠道畅通。
“猪肉价格下跌对养殖企业有一定影响，但只要应对得当，就能及时止损。就拿我来说，今年存栏量大幅增长，出栏量也同步提高，影响并不大。”刘雪霏说，企业应在成本控制和管理上下功夫，以此提高抗风险能力。
据相关部门统计，目前生猪价格在每公斤15元至16元之间，相较于今年1月初的每公斤36.8元，跌了近六成。
而与猪肉价格惨淡相印证的是，生猪售价逐步跌穿自繁自养成本线。因此，在“猪周期”下行、存栏量和出栏量持续增加的背景下，企业要顺利穿过周期，获得竞争优势，就必须更好地进行成本控制，从而提高生产效益。
3 平衡市场需求，政府调控力保稳产
对于企业而言，最关心的莫过于本轮猪肉价格到底何时反弹。从市场调查来看，近期，猪肉价格在持续震荡中出现了缓慢回升状态。这背后除了企业自救，最有力的推手仍是政府的多元调控。
在西安市周至县，农科村镇银行推出了几款具有针对性的养殖业抵押贷款，为企业后续发展提供了资金保障。
“这笔贷款就像救命稻草一样，救活了企业，也让我们有了挺过难关的资本和底气。”西安秦韵生态养殖公司负责人郭瑞军介绍，该公司年出栏生猪1.2万头左右，猪肉价格大幅下跌直接造成公司流动资金紧张，产业发展一度陷入困境。最近，周至农科村镇银行向公司发放了150万元生猪浮动抵押贷款，为公司稳定生产提供了有力支撑。
而这只是我省推进生猪稳产保供的生动缩影。记者从省农业农村厅了解到，今年年初，我省就启动了生猪稳产保供三年行动，加快引导龙头企业布局优质产能，更多地运用市场化手段和金融措施，通过创新抵押担保方式、开展活猪抵押试点等，切实解决养殖企业发展难题，在促进产能恢复的同时，更好地平衡市场需求。
随着各项保障措施落地见效，我省生猪生产呈现稳中向好态势。据统计，上半年，全省生猪存栏、能繁母猪存栏、生猪出栏均呈增长态势，尤其是出栏量同比增长25%。
值得注意的是，受生猪价格下跌、饲料价格涨幅较大等多种因素影响，生猪养殖可能面临亏损，产能恢复不稳定因素仍然存在。尽管近期猪肉价格开始回暖，但对于身处市场浪潮中心的养殖企业和养殖户来说，尽快走出发展困境，依然在一个“稳”字上。
