小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。小龙虾属杂食性，且生长速度快、适应能力强，在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种，在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。

小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育，亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。

望江县杨湾镇红湖村充分发挥本地水源优势，念起小龙虾脱贫致富经，今年年初流转土地成立合作社发展小龙虾养殖，现在到了收获季节，供不应求。在望江县杨湾镇红湖村小龙虾养殖基地里，村两委干部和工人们一起，正忙着划船取笼，收获小龙虾。村民们纷纷说自己每天早上两点起床，赶到龙虾基地来，分三个组下去取龙虾，每天忙到早上七点，每一组一次能取龙虾一百斤左右。天刚刚亮，基地里的小龙虾就全部收取上岸。前来收购小龙虾的商贩也早早地在此等候。分拣、称重，装车，现金转账。客商们纷纷称赞这个龙虾养殖基地养殖的龙虾，品质非常好，肉多壳薄。

为了节约成本，从养殖、捕捞到销售，洪湖村两委都是自己动手，全员参与亲为。从每天凌晨三点下湖捞虾，一直忙到早上七点结束，大家再去村部上班。由于精心喂养，养殖的龙虾供不应求。据测算，合作社养殖龙虾这一项可为集体增收8万元。