肉驴是草食家畜，食量小、适应性强、得病少、耐粗饲、耐粗放管理，养殖成本低，饲料来源广泛。素有“天上龙肉，地下驴肉”美誉的驴肉，具有瘦肉多、脂肪少，不饱和脂肪酸含量高等特点。驴，浑身是宝。驴皮是制备阿胶的重要材料，是我国传统的中药材;驴的头、乳、蹄、毛、鞭等皆属药材;生产生物制剂、食品添加剂及工业用品更是离不开驴的骨头、脏器乃至血液。
与猪、牛、家禽的养殖相比，驴更耐粗饲、耐粗放管理，这是由驴等马属动物特殊的生理特征所决定。其具有发达的肠道，尤其是盲肠，盲肠中大量的微生物分解粗饲料，这大大降低了养殖成本。因此，不论从经济效益，还是养殖成本考虑，养驴业具有广阔的发展前景。科学的养殖技术，对于提高肉驴品质，发展驴肉产品，提升肉驴整体价值，提高农民养驴积极性，发展肉驴养殖业具有重要的意义。肉驴的产业化发展，需要许多配套技术，如品种选育、群体扩繁、饲养管理、屠宰加工等。对小型养殖场户来说，饲养管理尤为重要，必须做好养殖舍的设计，掌握饲喂原则，搞好日常管理，并采用先进的育肥技术。
一、我国肉驴养殖现状
由于养驴没有类似牛、猪养殖业的补贴及相关激励政策，农户养驴的积极性低，再加上饲养及管理经验不足、效益差、缺乏现代化繁殖技术等诸多原因，全国驴资源越发紧缺，存栏量直线下降。据《中国畜牧业年鉴》及《中国畜牧兽医年鉴》数据表明，2011年末至2014年末全国驴存栏量连年下降(表1)，从2011年末的647.8万头到2014年仅剩582.6万头，存栏量下降速度之快，令人Ark舌。存栏量的持续下降，直接导致驴皮、驴肉价格一路飘升，严重影响了阿胶、医药、生物、食品等产业的发展。在北京，2014年驴的存栏量虽与2013年持平，但整体仍呈下降趋势。
表1 2011—2014年全国及部分地区年末存栏量情况表
二、驴舍的建设
1.选址。驴场应选择在地势高、平坦、向阳、水源充足、水质良好、排水方便、无污染、交通便利的地方;需距离交通要道、公共场所、学校等一千米以上，需远离医院、加工厂、垃圾及污水处理厂两千米以上，且周边应有围墙或其他有效屏障。
2.驴舍的设计。肉驴一般采用舍饲养殖，饲喂等工作都在驴舍里进行，集约化肉驴育肥一般以圈养为主。圈厩达到挡雨、遮风的效果即可。驴舍可设计成半封闭式，需干燥通风、卫生清洁，饲槽、清粪通道、粪尿沟、水槽和通风换气孔等设施应设置齐全。场地需经常通风换气，保持空气新鲜，舍内空气有害气体最大允许值为CO2 0.15%,H2S 0.001%,NH3 0.002%。圈舍内的饲槽，每头驴应留足60一80厘米的食位，在成年驴之间，按照食位的距离，设置坚固的栅栏，以阻止其互相袭扰或撕咬。食位隔护栏越坚固越好，越有利于规模化养殖。此外，驴舍大门入口处水泥结构的消毒池必不可少。驴舍外还要设置运动场，可让肉驴在运动场上自由活动或打滚儿，运动场的面积约为驴舍面积的2倍。
三、饲喂原则
加强饲养管理水平，明确饲喂原则，不仅可以提高产肉量，还可以改善肉的品质。
1.分槽定位。根据驴的生物学特点，按照公母、年龄、个体大小、采食快慢以及强弱程度，分槽饲喂，以防争食;不放牧，以减少饲料消耗;忌公母驴混养，以免相互撕咬碰撞，造成创伤，以致诱发破伤风或造成怀孕母驴流产;临产母驴及幼驴要用单槽，同时为方便幼驴吃奶、休息，哺乳母驴的槽要设置得宽一些。
2.定时定量。根据季节变化制定合理的饲喂次数、饲喂时间及饲喂量。例如:春夏饲喂5次;秋季凉爽，可每日饲喂3次;冬季夜长寒冷，可分为早中晚夜共4次。虽饲喂次数不同，但每次饲喂时间及饲喂量要固定，忌突然变更饲料种类及时间。同时，避免因食入过量或不
足而引发消化道疾病。育肥驴要加强夜饲。
3.喂料原则。
(1)少给勤添。草要铡短，清理干净，先喂草，后喂加水拌料的草，先干后湿，忌半干不湿的草料，每次草料不要过多，少给勤添，做到不空槽、不剩草。由于驴的胃很小，与同等大小的牛相比，驴的胃可能只是牛的七分之一。因此，在驴饲养中，一定要注意喂量和间隔时间，一般一次喂量不应超过胃容积的2/3,且不宜间隔过长时间。
(2)先粗后精。在喂料过程中需逐步减草加料，精料的添加由少到多。饲料的种类要多样化。更换饲料要循序渐进，忌突然变更，以免引发急性胃扩张、拉稀、便秘等问题。其次尽量选择疏松、易消化的饲料。
(3)科学饮水。实践表明，养驴宁可缺饲料也不能缺水。因此，要让驴充分的饮水。每天喂4次水，天热的时候可以喂5一6次，饮水不应过急，以免发生呛肺或腹痛。水槽及水
桶不应设置过高，饮用水要洁净、新鲜。冬季水温需保持在15—20℃，同时严禁饮用污水。
四、日常管理
1.疫病预防。从卫生、寄生虫的防治、检疫、预防接种等方面加强管理，增强驴群的体质和抗病能力，是预防疾病的重要措施。
(1)驴舍卫生。常保持驴舍和运动场的清洁，每天需数次清扫粪尿，圈厩内不留隔夜粪便，谨防蚊虫滋生，消灭寄生虫卵;食槽和水缸定期进行清洁与消毒。消毒药液一般使用2%的火碱和1:130的益康消毒液，并将这两种药液交替使用。消毒时，可将配好的消毒液直接喷洒在驴舍内的地面、墙壁及舍外的运动场，每周喷洒1次;每年用生石灰刷白圈舍的墙壁;肉驴每次进圈或出圈时，要让其在运动场痛快地打滚儿(因驴打滚是奇蹄畜休息的最好方式);夏季做好防治蚊蝇等工作，避免蚊蝇传播疾病;每天刷拭2次驴体，增强人畜亲和，清除皮垢、灰尘以及寄生虫，促进其皮肤血液循环，及时发现
(2)寄生虫防治。养殖者需加强寄生虫的防治意识，春秋两季开展预防性驱虫和药浴，严重的驴场需格外加强驱虫，降低寄生虫感染的危害。选择在冬季驱除驴体内的幼虫和少量成虫，因这些幼虫和成虫在天气寒冷的条件下均不能存活，可有效地保护肉驴群过冬。同时，对怀孕母畜妊娠期和产后驱虫，可大大降低幼畜的感染率。
(3)做好检疫。在引进种驴、采购饲料及畜产品时，注意不可从疫区输入。对外地新进的种驴，应隔离饲养1个月，经检疫为健康、严格把关后才可合群饲养。
(4)预防接种。预防接种应摸清疫情，选择在最佳时机进行。例如，春季预防炭疽病，可对驴进行炭疽芽孢苗的预防注射;为预防破伤风，定期注射破伤风类毒素等。
(5)饲料卫生。在保证不同生长阶段各种营养需求外，确保饲料的清洁卫生，防止病原体污染饲料及饲养用具。若发现变质发霉的饲料，果断处理，严禁喂食，防止肉驴中毒。
(6)严格隔离饲养。隔离饲养是预防、控制传染病的重要措施。养殖场严禁饲养禽、犬、猫等动物，更不允许此类动物进入饲养场地;外来人员不能随意进场，必须进场者需经场长批准，并经消毒，更换工作服后方可进入场区，如外来人员在10天内接触过病驴，则坚决不允许进场。
(7)“全进全出”饲养。场区实行“全进全出”的饲养管理方式，目的是为了预防、控制传染病，以消除连续、交叉感染，切断疫病的传播途径。驴栏、驴圈、天棚及墙壁、地面、通道、排污沟等要彻底清扫并用高压水枪冲洗干净，干燥后用甲醛和高锰酸钾溶液熏蒸，空舍3天后用有机氯进行消毒。
(8)蹄的护理。经常保持驴蹄的清洁和舍内适当的湿度，发现蹄病要及时治疗。定期给驴修蹄、挂掌，保持其良好的生产性能，种公驴每1.5月修一次蹄，母驴每月修一次蹄。
2.常见病治疗。健康驴的表现为竖立两耳，运动自如，头颈高昂，精神抖擞。两公驴相遇时，相互昂头凝视，并且大声鸣叫;健康驴的口色鲜润，鼻、耳温和粪球硬度适中。异常驴的表现为低头聋耳，萎靡不振，鼻、耳发凉或过热，虽然吃点草，但不饮水。驴很少生病，但并不意味着不生病，主要有以下几种常见病。
(1)急性胃扩张。症状表现为明显腹痛，呼吸急促，有时呈犬坐姿势，肠音减弱或消失。治疗方法为将胃中气体、液体用胃管导出，并用生理盐水反复洗胃，然后用
15—25克水合氯醛、50 70毫升酒精、15毫升福尔马林、0.5升温水混合，1次灌服。
(2)口炎。症状表现为流口水，口腔戮膜潮红、肿胀、溃疡。治疗时检查口腔内是否有异物;并用1%盐水，2%一3%硼酸溶液，2%一3%小苏打水或0.1%高锰酸钾溶液等将口腔冲洗干净，同时更换柔软饲料饲喂。
(3)胃肠炎。症状表现为食欲减退，舌苔重，腹泻，粪便呈稀粥样、水样，混有戮液、血液和坏死组织，有的还混有脓液。治疗方法为抑菌消炎，灌服2}3升的0.1%高锰酸钾溶液或20—30克磺胺眯;止泻，内服0.5一1升液体石蜡，10一30克鱼石脂，50毫升酒精;补液、强心，皮下或静脉注射10一20毫升强尔心液。
(4)肠阻塞。症状表现为起站立不安，肚疼起卧，口干臭，肠音减弱，腹围增大，肠内有坚硬结粪。治疗方法为用5%水合氯醛，100—200毫升酒精注射液，20—40毫升30%安乃近注射液;内服300一500克醋曲，500克酵母粉，1一2升温水;补液、强心，用复方氯化钠注射液与5%葡萄糖注射液，5%碳酸氢钠注射液。
(5)驴胃蝇。症状表现为局部发炎、溃疡，食欲减退，消化不良，腹痛，消瘦。治疗方法为内服30—50毫升敌百虫或15—18毫升二硫化碳，投药前只饮水，并禁食18一24小时。
(6)蹄叉腐烂。因地面不洁、潮湿、不当的削蹄而发病。治疗时彻底削除腐烂的角质;3%来苏儿或1%高锰酸钾溶液清洗;在腐烂处涂抹5%碘酊;灌入热松馏油，绷带包扎或棉球塞紧。
五、育肥技术
催肥用的精、粗饲料要根据当地的自然资源和市场行情加以选择。育肥期间需限制驴的运动量，并保持圈舍和环境清洁、干燥。
1.驱虫与健胃。对于外购的成驴，待其适应本场后再进行育肥。可先喂一些鼓皮等易消化的饲料，使其尽快适应本场草料及饲喂方式，饲喂原则不变，少喂勤添，每次饲喂六、七成饱。驴入栏稳定2一3天后，对其进行驱虫、健胃。口服占体重0.1克/千克的“虫克星”，以驱除驴体内寄生虫;通常在驱虫3天后，口服50—100克盐或口服450克“健胃散”。
2.饲料调配。饲喂的营养水平低，不仅驴的体重下降，肌肉、脂肪的比例降低，还将导致肉驴发育迟缓。在育肥过程中，饲喂肉驴的日粮中粗、精料的比例为育肥前期55%一65%粗料、45%一35%精料;育肥后期需提高精料比例，45%粗料、55%精料。每次饲喂时，先添单
草让驴吃至半饱，再喂合草，以此增加食欲。若驴不食，则需饲喂拌草，将草掺以玉米、炒黄豆等饲料，少量水拌和。
3.分类育肥。年龄不同，育肥方式不同。幼驴、青年驴、成年驴的育肥技术要点如下。
(1)幼驴育肥。选择肉用性能好、个体体况佳、年龄1一1.5岁的幼驴，饲喂优质精料、粗饲料，日粮粗蛋白质水平在18%左右，日采食干物质量占体重2%以上，这一时期主要是肌肉、内脏和骨骼的增重。幼驴育肥一般群养，为保证其生长发育均匀，常采用一般育肥法和加强育肥法。
一般育肥法:幼驴6月龄断奶后即开始育肥，除放牧外，日补1千克精料、6千克干草或采用前4个月全放牧不补饲，最后2个月日补1.5千克精料，粗饲料不限量。
加强育肥法:初生驴自15日龄起教槽，教槽可饲喂稀粥，由等份的玉米、小麦、小米加少许糖混匀熬制。2一3天后饲喂精料，开始饲喂量10克/天，然后逐日增加，1月龄时日喂0.1—0.2千克，2月龄时日喂0.5—1千克，9月龄时日喂3—3.5千克。精料参考配方为50%玉米、22%大豆粕、7%棉籽粕、20%麸皮、1%食盐。
(2)青年驴育肥。18—23月龄的青年驴育肥5—7个月，一般育肥在30月龄前结束。长途运输应尽量减少应激反应，注意饮水充足，饲喂优质干草。青年驴育肥一般分成两个阶段。
第一阶段:饲养2一3个月，精饲料日喂量占体重的3%，饲草自由采食。前30天精料参考配方为49%玉米、18%豆粕、26%麸皮、5%骨粉、1%食盐、1%多维和微量元素;第31一90天精料参考配方为54%玉米、15%豆粕、25%麸皮、4%骨粉，其余含量同前30天的精料配方。
第二阶段:改善驴肉品质是这一阶段的饲养任务。为增加肌间脂肪的沉积，日粮中精饲料比例不低于60%一70%，肥育3一4个月。草料自由采食，精料日喂量按体重的2.8%计算，参考配方为56%玉米、13%豆粕，其余含量同第一阶段第31一90天精料参考配方。
(3)成年驴育肥。年龄超过3一4岁的成年驴，育肥65—80天，一般分为两个阶段。
第一阶段:育肥饲养45一60天，自由采食粗饲料，精料日喂量占驴体重的2.6%，参考配方为59%玉米、23%豆粕、14%麸皮、2%骨粉、1%食盐、1%多维和微量元素。
第二阶段:饲养20天左右，自由采食粗饲料，精料日喂量占驴体重的2.5 %，参考配方为63%玉米、18%豆粕、15%麸皮，其余含量同第一阶段精料参考配方。
4.出栏判断方法。准确判断肉驴育肥最佳结束期，可降低饲养成本，提高驴肉品质。
(1)绝对日采食量。在正常的育肥期，观察每日驴的采食量，若体重增加但绝对日采食量达到正常量的2/3，表明已达出栏标准，可结束育肥。
(2)体型外貌。可检查脂肪沉积的部位如下肋、颈部、腰部等脂肪蓄积的情况;触摸下肋的边缘，感受其厚度与弹性;检查颈部肌肉层是否厚实、肥满;检查脂肪不多的部位的脂肪是否厚实、均衡。
点评:文章从我国肉驴的养殖现状出发，分析阐述了肉驴养殖的背景与意义，明确了建设肉驴养殖场的要点、饲喂原则、日常饲养管理以及育肥技术，构建了一个健康清洁的养殖模式，为肉驴养殖产业的健康快速发展提供技术参考。
