春夏秋冬,每个季节的饮食都不一样,南北方的饮食也不一样,南方人吃不惯北方菜,北方人也不习惯南方人的饮食习惯,因此要因地制宜,根据自己的口味进行调节。每到大热天,很多人觉得胃口差,很多人喜欢吃凉拌菜,比方说凉拌西红柿,凉拌毛豆和凉拌黄瓜,今天分享四川人爱吃的凉拌菜——凉拌折耳根黄瓜,折耳根又叫鱼腥草,是川渝地区的特色蔬菜,以野生为主,现在被大规模的种植,成为餐桌上的“新宠”。

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生活中四川的小伙伴,对于折耳根肯定不陌生,折耳根生长在农村,叶片和根茎都能当成美食食用,根茎常常用来凉拌吃,闻起来虽然很臭,但是吃起来特别香,很多人又爱又恨。今天在超市购买半斤折耳根,小编也是第一次吃,搭配一根黄瓜凉拌吃,做出来爽脆可口,别提多有滋味。

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折耳根有很多人吃法,凉拌是四川人最爱,搭配一些酱料就能吃,很多人绝对没有吃过,更别提如何烹饪了,接下来为小伙伴详细介绍下吧。这菜四川人特爱吃,北方人却觉得“难以下咽”,爱吃的人赞不绝口。

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【凉拌折耳根黄瓜的食谱】

食材用料:选购野生折耳根250克左右(野生的折耳根根茎细一些,叶片较多的是种植的,野生的折耳根根茎比种植的细一些),挑选一根黄瓜,香菜一根,3个小米辣,大蒜几个,适量白糖,凉白开,香醋,蚝油一勺,酱油一勺,香油若干,其他。

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烹饪技巧:需要选购好野生折耳根和黄瓜,需要调配凉拌菜的料汁,难度很低。

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步骤1:将250克的折耳根清洗干净,去掉折耳根的根须,用清水多清洗几遍,直到洗折耳根的水变得清澈。

步骤2:折耳根放在盆中,加上食盐揉搓,再用清水冲洗一遍,切成段备用。

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步骤3:将一根黄瓜洗净拍几下,黄瓜全部切成段,小米椒洗净切成圈圈,大蒜撕掉外皮,大蒜切成蒜末备用,准备好折耳根和黄瓜备用。

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步骤4:把折耳根和黄瓜放入碗中,加上两勺酱油,一勺香醋,一勺蚝油,一小勺辣椒油,放入适量的白醋。

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步骤5:加上切好的蒜末和小米辣段,加上切好的香菜,快速将其搅拌均匀,装入一个盘中,这道嘎嘣脆的凉拌折耳根黄瓜做好了。

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凉拌折耳根黄瓜是一盘夏秋两季别错过的凉拌菜,折耳根虽然闻起来不好吃,但是经过简单处理,搭配料汁拌一拌,吃起来爽脆可口,开胃解腻,能够预防食欲下降,改善身体各项功能。折耳根根茎含有一些微量元素,能够起到抗病毒,清热解毒,消炎解热,堪称天然的“抗生素”,让身体抵抗增强。

你们有没有学会这款凉拌折耳根黄瓜的做法?(所有图片来自网络)


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