本文目录一览1，杏鲍菇哪个部分营养最高

杏鲍菇子实体营养基本都是一样的。根部如果已经老化，或者有泥沙可以切掉。

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2，杏鲍菇最好放在那里可以隔天吃

杏鲍菇实际上比普通鲜蘑耐存多了，但一定要放在冷的地方。我从超市买的杏鲍菇放了一周多在冰箱里也没有长毛，最好放在透气性好的纸袋子里，不捂着闷着，就不会长毛。若长毛轻微不重，把外皮削掉一层，应该问题不大。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

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3，杏鲍菇组织分离做菌种选哪个部位

杏鲍菇组织分离一般选取出菇早，菇形完整。健壮无病害，七、八成熟，含水量低的菇体。切取组织块：将选取好的菇体经过消毒后纵向切成两半，用手术刀在菌柄和菌盖连接处切成2-3mm的方形块。然后接入试管。

你好！杏鲍菇可以选择菌盖与菌柄的结合部分离最好。我的回答你还满意吗~~

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4，杏鲍菇的营养价值

营养价值非常高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳。推荐吃法：杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮，也适合用来涮火锅和煲汤。湿疹患者忌食。扩展资料具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。参考资料来源：人民网-秋吃蘑菇提高免疫力 6类蘑菇营养吃法各不同

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。扩展资料菌类食材的好处理想的减肥食品：低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。建造肌肉和修复细胞的必须营养素：菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。让肌肤、毛发水当当：含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。抗癌：菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。降血脂：脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。调节身体修护机能：含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。强健骨骼、牙齿：维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。参考资料来源：人民网-盘点7种菇类的营养价值 教你选购窍门

杏鲍菇（Pleutotus eryngii），菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，食之口感极佳，并有一种特殊的杏仁香味。是侧耳属中味道最好的一种，故被誉为“平菇王”。联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素，其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的保健品。

杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱

营养价值：1、低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、低蛋白质、低钙、提高免疫力、低钠、提高免疫力。2、杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。3，杏鲍菇的作用很多，因为杏鲍菇含有很多的氨基酸和矿物质，多有可以有效的降血脂，这样的功能比较适合年纪大的老人食用。4、营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。5、杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。6、杏鲍菇挑选的时候看颜色是不是选嫩，同时要看是不是肉质肥嫩，色泽也要选自然的为好，挑选杏鲍菇完毕以后，可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，适合老人、妇女、儿童食用。。

5，杏鲍菇那个部位能吃那个部位不能吃

都可以吃的。 香菇的营养价值很高的，有一定的药用功效，都能吃的。 香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

杏鲍菇炖兔肉 材料：杏鲍菇100克 兔肉200克 生姜4克 葱3克 盐4克 味精2克 清汤适量 做法： 1.杏鲍菇洗净，切成薄片，兔肉洗净后切成小块，锅中加水烧开，下入兔肉块焯水后，捞出。 2.原锅上火，加油烧热，下入兔肉块爆炒后，再加入杏鲍菇炒匀，添入清汤，煮10分钟后，调入味即可。 功效：此汤补虚益气，丰肌，健脾，益胃，乌发。 宫保杏鲍菇做法 原料： 杏鲍菇、花生米。 调料： 葱、姜、花椒、小辣椒、醋、酱油、白糖、盐、绍酒。 做法： 1、葱、姜切末，小辣椒切段； 2、用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡； 3、将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用； 4、热锅温油，放入花椒煸香； 5、放入葱、姜、红辣椒； 6、放入焯好的杏鲍菇丁； 7、煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡； 8、倒入炸好的花生米。 杏鲍菇炒里脊： 原料：鲜里脊肉200克、杏鲍菇300克、蛋清一个、姜5克、盐3克、味精2克、糖1克、上汤100克、水淀粉10克、食用油适量。制作：1、鲜里脊肉洗净切薄片备用。2、杏鲍菇切2毫米厚的长型片、姜切末备用。3、取碗一只，将里脊片用盐、蛋清、水淀粉码味上浆备用。

4、锅中做水，开后将杏鲍菇焯一下捞出控去水分备用。5、锅中做底油，6成热时下姜末爆香、下入里脊片轻轻滑散。6、里脊片8成熟时下入杏鲍菇片、盐、糖、上汤一起烧开。7、汤开后变中火烧至原料熟透。8、开大火将汤汁收浓后即可出锅食用。 ============================= 素炒杏鲍菇一 原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。 做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。 杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。 素炒杏鲍菇二 杏鲍菇、彩椒、尖椒各适量。杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。

油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。 素炒杏鲍菇三 杏鲍菇2根，姜米少许，盐，素蚝油，其他青菜适量。杏鲍菇切片；热油2汤匙，爆香姜米和盐，放入杏鲍菇翻炒；加素蚝油、水少许焖至熟。勾油水芡上盘。用水烫熟或炒熟豆苗（或其他青菜），伴在碟上即可。 ====================================== 一、 凉菜 （一）蒜椒杏鲍菇 原料：杏鲍菇180克 香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克 做法：１、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”； ２、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料； ３、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。 特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。

二、 热炒菜 （一）三色杏鲍菇 原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法：１、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； ２、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。 （二）豆豉杏鲍菇 原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料：酱油、香油、淀粉少许 做法：１、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干； ２、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用； ３、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可 。 （三）素炒杏鲍菇 原料：杏鲍菇三到四朵切片 三颗蒜头拍碎 五六片紫苏剁碎 一根辣椒切碎 橄榄油少许 白酒少许 做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。

（四）乳汁杏鮑菇 原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗 １、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 ２、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 ３、太白粉1/3茶匙 做法：１、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用； ２、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油； ３、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用； ４、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。 提示：１、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。 ２、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。 三、 烧烤 （一）盐烤杏鲍菇 原料: 杏鲍菇，胡椒盐 做法：１、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条 ２、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可 提示：１、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。 ２、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。

（二）杏鲍菇串烧 原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙 做法：１、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹籤串起，再将调味料拌匀备用。 ２、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤，再将调味料刷上入味，并多次翻面刷上酱料，至杏鲍菇软化熟透即可食用。 四、 汤 （一）杏鲍菇汤 原料：白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小 山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小 杏鲍菇：2朵，圆切 芹菜：半根，圆切，叶子也一起 色拉油：一大匙 生姜：一块，切细碎 水煮蕃茄：一大罐 郁金（姜黄）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙 豆蔻粉：半匙 辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。 月挂树：两朵 丁香：3个 天然盐：适量 做法：１、 在锅里倒入油，先炒生薑。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。 ２、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。 ３、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐； ４、蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。