现在冬天，很多城市里面的人想吃咸菜的时候，都会选择去外面买咸菜吃。但是外面的咸菜大部分里面都是加了一些防腐剂之类的东西呢。因为他们要卖的时候，放的时间要非常的长，为了防止那些咸菜坏掉，里面多多少少都会有一些防腐剂。所以说很难保证它的安全和干净性，毕竟有些时候你根本不知道那些咸菜是怎么腌出来的。

而每当冬天的时候，我的婆婆会自己在家里面一些咸菜。他最喜欢腌的就是泡菜。辣白菜也是他非常喜欢烟的一种。他的这个泡菜的方法还是我婆婆的妈妈教给她的，婆婆已经淹了30年了，并且前一段时间我也跟着婆婆学会了他的这个泡菜秘方。今天我就分享给大家吧。

在淹泡菜的时候，这一次我们选择的食材是白菜，白萝卜，胡萝卜。当然还有一些配料，比如说盐姜，蒜，苹果，花椒，辣椒酱，白醋，白糖。准备好之后，我们就可以先将白菜，白萝卜还有红萝卜都清洗干净，清洗干净之后，就可以把它们切成条状或块状，当然这个可以根据个人所爱去切，酒切好之后，就可以先用盐将上面洗好的那些菜腌制8小时，之所以会腌制八个小时的原因是因为白菜的水非常的多。腌制八个小时，就是为了能够让白菜里面的水脱水出来。

腌八个小时之后，就可以将菜用水清洗几遍，如果觉得太淡了，可以再加一点点的盐。这个时候就可以切少量的姜和算，再把苹果切成小丁状，全部放到菜里面之后，加一点点的花椒辣椒酱，白糖，白醋。糖和醋可以多放一点点。之后就可以慢慢的腌制了。腌制好之后就可以吃了这个方法腌出来的泡菜，吃起来酸爽开胃。比肉还好吃呢。看到这篇文章之后的你能够学到，就算是赚到了。