南瓜做的这个小吃,也是上学的时候,在央视频道的《致富经》里看到的。讲述的是一个大学生回家乡创业的故事,就选择了当地的南瓜酱作为事业第一步。作为吃货的我,当然看到这诱人的南瓜酱,自是印象深刻,一直惦记着,思考着,是怎么做的。

南瓜老吃法,在太阳下晒成南瓜干,比牛肉干还有嚼劲,试试吧

如今,我也大学毕业,都好几年了。现在也喜欢自己下厨。网上搜索资料,自己在琢磨琢磨。于是复制出来了。怕味道和当地的不一样,我还特意淘了一袋对比下,口味很接近。当然高兴了,终于知道怎么做的了,再也不用心心惦念了。下面看看做法是怎么做的吧!

1,首先,我买的是成熟的老南瓜。把表皮削掉,然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊,直到晒到八九成干。

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2,晒好的样子就是这样了。晒好后,把它用清水洗干净。

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3,接下来,就可以水开上锅蒸了,蒸5分钟左右就行。不要时间太长哦。

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4,先来调一个面糊。碗里加入辣椒面(喜欢那个程度辣,就加到哪个辣,也可以不加),一小勺白糖,一小勺盐,再加点熟的白芝麻,和糯米粉(糯米粉用量,可以裹住南瓜片就行,不要加太多,晒干会硬邦邦的),最后再加入几滴生抽,用于上色。搅拌均匀就OK了。

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5,接着,把蒸好的南瓜片倒入面糊里,搅拌均匀,使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米糊。

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6,然后就可以上锅蒸了,这次要把糯米糊蒸熟透哦。

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7,这是蒸好的样子。到这一步,有两种做法,你可以直接拆开晒。如果像我一样有点强迫症,喜欢方方正正的,就继续看。

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8,接着7的步骤,蒸好后,可以用筷子挑起一小团,一小团,分开晒。直到晒干,干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。

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9,喜欢方方正正的,就趁热把它铺在一个方形的模具里,垫上一层油纸按压结实,也可以用擀面杖擀。

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10,擀好后,先送到烤箱里,最低温度,最长时间,烘烤下定定型。

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11,已经定型好了。

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12,就可以把它切成条,切成块晒了。家中有烘干机的,做这个更是方便。没有的,一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿,很容易发霉的。

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传说中的南瓜干,南瓜酱,你吃过没?比牛肉干还有嚼劲,吃完记得用牙签挑挑哦,有点塞牙,传统就是这样,避免不了的。


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