“蔡总，我上天订购的600斤粉丝咋样了？”“我这边是做老鸭粉丝汤的，给我发1000粉丝。”“蔡总我这边的粉丝已经用完了，刚开春喝牛肉汤的比较多，店里急用。笔者刚见到安徽金香丝薯业有限公司执行董事蔡之瑞，就听他的电话一个接一个。
4月7日，笔者来到位于固镇县刘集镇董庙村的安徽金香丝薯业有限公司，一派忙碌景象，几十名员工有的在漏粉、有的在把刚出锅的粉丝挂进冷库、有的在给粉丝打包装袋还有的在忙着装车发货。
“王总请您别急，我正在安排员工装车，下午一定送到，不误你晚上用。”蔡之瑞刚陪笔者聊了几句又接到一个催货的电话。蔡之瑞解释说：“这是一个老客户，他家餐饮生意做得很大，已经合作好多年了，一直合作的很好，前天刚给他发了2000斤，今天他又催着要货，据他说顾客都喜欢吃我们家的纯手工粉丝。”
在包装车间笔者和一位叫张秀云的员工聊了几句，她说“我在蔡总的公司干了好多年了，当年我是村里的贫困户，蔡总觉得我家庭困，就让我到他的公司打工，一个月给我3000多块钱的工资，还管吃，在这里干了几年不仅早已脱了贫，现在家里还住上了漂亮的小洋房，日子越过越有盼头。”她边聊天边将粉丝称重包好装进礼盒中。
据传，董庙村制作红薯粉丝已有200多年的历史，那时，农户大多自产自销，更头疼的是为销售发愁。2006年，在外务工的蔡之瑞，辞去印染厂车间主管的职务，带着打工攒下的20多万元回老家创业，他选中的创业项目是当地传统手工制作的红薯粉丝。蔡之瑞从父亲蔡道贤那里认认真真的学习古法手工制作红薯粉丝的技艺。创业伊始，他既是粉丝生产加工的工人，又是推销员，在创业中吃尽了苦头。由于在粉丝加工时，他采用的是“打芡、和面、上瓢、把粉、冷冻、晾晒包装”一系列古法工艺，生产出的出的粉丝具有色泽金黄、细腻香甜、丝丝顺滑，劲道而又久煮不糊、不烂等特点，备受消费者的青睐。再加上，他为人诚实，吃苦耐劳，懂经营，善管理，经过10多年的打拼，生意日益红火，终于把董湖粉丝做的风生水起，销售量增长了10多倍。
为了不断将粉丝产业做大做强，蔡之瑞先后注册成立了金香丝粉丝合作社；金香丝家庭农场；固镇县农特产行业协会等。注册了《金香丝》和旗下的《董胡粉丝》两个商标。为扩大销售，让更多的消费者能吃上金香丝粉丝，目光敏锐的蔡之瑞，早在2013就感觉到了未来的零售业将会向电子商务平台发展的趋势，并与2014年与淘宝店铺签约，开了属于金香丝粉丝的第一个合作共赢店铺，当年实现网上销售额80万元。为实现大家共同富裕，蔡之瑞还把古法技艺制作粉丝的技术无偿传授给附近村民，已有800多人掌握了该项技艺，带动全镇200多户从事粉丝加工，实现了年销售额8千多万元。
目前，加工手工粉丝已成为刘集镇乡村振兴的一大产业，为保证粉丝品质，安徽金香丝薯业有限公司从田间地头到进入餐桌实行全过程跟踪指导和监管，全镇每年种植用于加工粉丝的红薯，面积都在20000亩以上，已有700多户村民靠种植或加工红薯走上致富路，常年带动就业800多人。金香丝旗下的子品牌“董湖”粉丝，被蚌埠市博物馆和固镇县文化馆做成陶塑展示，成为蚌埠市第一个集体商标，董湖牌粉丝也成了粉丝行业同时获得安徽老字号和蚌埠市非物质文化遗产的粉丝品牌以及安徽名优农产品展销会金奖。品牌发展故事被写进固镇县志和固镇年鉴，荣登全国各地高中高考模拟试卷。合作社被评为蚌埠市农业产业化龙头企业和国家示范合作社，金香丝团支部被团中央评为全国优秀基层团组织，产品包装被农业农村部管理干部学院评为全国优秀包装设计奖。
蔡之瑞先后当选固镇县青年创业者协会副会长，被评为蚌埠市创业之星，孔雀计划蚌埠市十佳人物，蚌埠市青联常委，蚌埠市青年企业家协会会员，蚌埠好人，蚌埠市劳动模范，安徽财经大学客座导师，安徽省向上向善好青年，安徽优秀农民工，安徽青年致富榜样，安徽省青联委员，安徽省工会创业带头人等荣誉称号，受到中央电视台致富经专访报道，他的创业故事被中共中央组织部编入全国党员干部现代远程教育网教材。单永才
