菌糠是香菇、平菇、黑木耳、金针菇等收获后丢弃的培养基，我国年产量约有1亿吨，其内含有丰富的粗蛋白、脂肪、粗纤维等，是理想的畜、禽、鱼饲料，具有很好的节本、增效、环保等作用。

一、菌糠的营养价值

晒干粉碎的双孢蘑菇菌糠含粗蛋白10.2%、粗纤维9.32%、粗脂肪0.12%、无氮浸出物48%、钙3.24%、磷2.1%、赖氨酸1.2%、色氨酸0.8%。香菇菌糠含粗蛋白8.67%、粗脂肪6.2%、粗纤维30.58%、矿物质7.93%、无氮浸出物42%。以棉籽壳为主料的菌糠含粗蛋白13.06%、粗纤维31.56%、粗脂肪4.2%、灰分10.89%、无氮浸出物33.01%、钙0.21%、磷0.07%。菌糠中还含有一些抗菌、抑菌物质和多种维生素。

二、菌糠的饲喂效果

在生长猪日粮中添加20%～30%的菌糠，不仅猪食欲好、体毛光亮、肤色白里透红，而且饲料成本降低10%～20%，日增重提高10%～15%，肉质更鲜嫩。用菌糠代替部分日粮饲喂肉仔鸡，饲料利用率提高10%～12%，肉仔鸡成活率、日增重分别提高6%、5.8%。用菌糠饲喂奶牛，产奶量提高1%～5%，饲料成本降低4%～8%。用菌糠饲喂罗非鱼，饲料成本降低8.3%，增产30%以上。用菌糠饲喂奶山羊，产奶量提高19%，粗饲料利用率提高13%。用菌糠饲喂肉兔，成活率提高20%以上，日增重提高9%，饲料报酬提高6.5%，（）经济效益提高32%。

三、菌糠的选用和加工

平菇、香菇、双孢蘑菇的培养基一般收菇3～4茬后适宜加工成菌糠，此时既不影响菇产量，也不会使基料腐烂。若培养基变黑、发臭或霉变，不宜再加工成菌糠。最后一茬菇采收后，往培养基表面喷0.1%尿素液，再覆盖塑料薄膜，可促进大量菌丝长出，增加菌糠的营养含量，7天后揭去塑料薄膜，将菌块（砖、棒）搬太阳下晒干或用电等烘干，去除泥、沙等杂物后用粉碎机加工成糠，再用密封的塑料袋装好，放于干燥、凉爽、通风处储藏备用。

四、菌糠的饲喂方法

菌糠喂猪时，常采用3种方式：①制成配合饲料。棉籽壳栽培的金针菇、平菇等的菌糠15%、玉米粉35%、米糠28%、甘薯干14%、贝壳粉2.5%、鱼粉2%、豆饼粉3%、食盐0.5%，拌匀后放入锅中加适量水煮熟即可饲喂。②制作发酵料。菌糠100千克、米糠40千克、发酵菌液（剂）适量（按说明使用），加适量水拌匀，以手握紧料指缝间有水但不滴下为好，装入缸（桶）密封发酵2～5天（夏天1～2天、冬天4～5天），待有酒香味即可饲喂。菌糠发酵量要控制，以一次发酵用6～7天为好。发酵菌糠的饲喂量可占日粮的20%～35%。③直接饲喂。将菌糠用水浸泡，冬、春季浸泡20～24小时，夏、秋季浸泡10～12小时，饲喂量占日粮的比例分别为仔猪15%，架子猪、成年猪30%，空怀母猪45%。

菌糠饲喂牛、羊时，肉牛、肉羊按日粮量的20%～30%添加，奶牛按日粮量的15%添加;饲喂肉兔时，按日粮量的20%添加;饲喂肉鸡、肉鸭时，按日粮量的10%～15%添加;饲喂罗非鱼时，按日粮量的30%添加。

五、注意事项

1. 畜、禽、鱼饲喂菌糠时，用量要由少到多直至达到标准用量，一般适应期为8～15天。

2. 不同菇种和不同培养基的菌糠，营养含量有一定的差异，饲喂动物时添加量要据情微调。

3. 不可为降低成本而超量饲喂菌糠，否则达不到节本、增效的目的。

4. 腐烂、霉变、有异味的菌糠要弃用，否则会导致动物中毒。