性平、味甘，无毒
功效具有止血、降压、延缓衰老的作用
适宜人群一般人群均可食用
大家平时都听说过油菜、青菜，那么荞菜又是什么呢?可能很多人对荞菜了解的并不是很多，而且平时生活中也不是很常见到这种食物，所以对它不甚了解。下面小编就为大家来具体介绍一下荞菜这种食物。
荞菜是什么
荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。
荞菜的营养价值
荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。
荞菜的功效与作用
止血凝血
荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。
降低血压
荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。
延缓衰老
经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。
荞菜的食用方法
鸡杂炒荞菜
材料：
荞菜200克、鸡杂5副，生姜、料酒、白糖、食盐各适量
做法：
(1)将荞菜去头去尾，洗净后切成段;
(2)将鸡杂处理干净后，用食盐、料酒、生粉、生姜丝反复抓几次后，用清水洗净、切块;
(3)锅内放入油烧热，爆香姜丝，倒入鸡杂、料酒翻炒均匀;
(4)加入荞菜段大火爆炒2分钟，加入食盐、白糖调味即可。
荞菜炒五花肉
材料：
荞菜150克、五花肉180克，食盐、酱油、蚝油、生姜各适量
做法：
(1)将荞菜清洗干净后切成段;
(2)将五花肉洗净后，切成薄片;
(3)锅内油烧热后，放入生姜煸出香味，倒入五花肉炒出油;
(4)加入酱油、蚝油、荞菜炒熟，加入食盐即可。
荞菜饼
材料：
荞菜150克、糯米粉半碗、粘米粉半碗、虾米10只、干贝3粒
做法：
(1)将荞菜洗净后，切去老根后剁碎;
(2)将糯米粉和面粉混合，加入荞菜碎、食盐以及温水搅拌成面糊;
(3)在面糊中加入切碎的虾米和干贝;
(4)锅内油烧热，舀一勺面糊煎至两面金黄即可。
荞菜炒河粉
材料：
荞菜5克、河粉500克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各适量
做法：
(1)将荞菜洗净后切成段，黄瓜胡萝卜洗净后切丝，鸡蛋打发;
(2)锅内油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，切成细丝;
(3)锅内留油，倒入荞菜、胡萝卜和黄瓜炒熟;
(4)锅内留油，倒入河粉炒至松软，放入生抽、荞菜、黄瓜、胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀;
(5)另起一锅，用生抽和糖勾一个芡，浇在河粉上即可。
