家庭蔬菜种植系列课程(六)

——辣椒种植

(实践者:刘志敏)

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辣椒是我们餐桌上经常出现的一道蔬菜,对于无辣不欢的朋友们更是美味佳肴的必需品。辣椒为木兰纲、茄科,属一年或有限多年生草本植物,品种多样。未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色。在历史上被称为“东方的蜜汁”,因为它具有辛辣、香甜和浓郁的口味。它也是中国人最喜爱的食物之一,在许多传统节日中都能见到它的身影。

那么,如何在自家的阳台上种植辣椒呢,下面一起来学习吧!

一、种植前期的准备工作

(一)购买辣椒籽进行育苗

辣椒育苗一般在2月中下旬,低温状态可育出壮苗,需要人工控制幼苗生长所需的环境温度。

辣椒籽在常温清水中需要浸种的时间以8小时左右为好。时间太短、吸水不足容易造成发芽慢;时间太长则造成种子内部养分流失,发芽势减弱,影响发芽率。

将浸泡后的种子沥干水分,并晾干。然后摊在干净、湿润的棉布上、卷起、用塑料袋保湿,置于30℃的黑暗条件下催芽,催芽过程中每天打开和翻动种子包,使种子透气、受热均匀。一般经4-5天,待70%露白后即可选择晴天进行播种。

辣椒是喜温、需阳光充足、忌湿的作物,在苗期阶段以调节床温、增加光照、合理控制湿度为主。催芽时一定要设法满足种子发芽的三个基本条件:即水分、温度和空气,以提高催芽质量。

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(二)购买辣椒苗

育苗操作不好或者想省事的话,可以在市场或者苗圃选购辣椒苗直接栽种。

购买时需要注意选择适合自己家庭环境种植的种子。

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(三)准备种植容器

在种植过程中需要准备一个适合的种植容器。

普通的花盆或者自制的种植箱都可以。以上网搜寻制作方法,或者自己动手DIY,使用木板或其他材料制作一个简单的种植箱。

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(四)选择肥料及土壤

种植辣椒的土壤条件:

辣椒对土壤的要求不太严格,一般粘质土、沙质土、红黄壤土均可栽培。辣椒根系对土壤中的氧气要求严格,因此以肥沃、疏松、通透性好的沙壤土最为适宜。适宜辣椒生长的土壤酸碱度为微酸性或中性。若在土壤呈酸性且高湿的情况下种植辣椒,易发生青枯病和疫病,对辣椒的生长不利。总之,辣椒适宜在土地肥沃,富含有机质、疏松透气的土壤中种植。

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(五)其他器材

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在培植过程中会用到一些辅助工具,如小铲子、喷壶等。

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(六)环境要求

辣椒需要充足的阳光照射,需要通风良好。因此,家庭种植在选定种植地点时,最好选择光线充足、空气流通的地方。

辣椒生长需要肥沃、疏松、排水良好的土壤。

家庭种植辣椒还需要注意保持适宜的温度和湿度。在夏季高温时期,需要及时浇水、遮荫保温,以防止植株热尽生枯。在冬季寒冷时期,需要注意保持土壤的湿度,并采取合适的防寒措施,以保证植株健康生长。

二、辣椒的种植过程

(一)栽种

控制好辣椒苗在种植盆内的深度。

种子土壤中要完全掩盖根部。过深或过浅的话,容易造成幼苗发育不良或者发芽失败。

种植辣椒的花盆,最好用大一些、深一些的花盆。盆小养分不够,辣椒长得不旺盛。

栽种辣椒苗之前,盆底要下一些有机肥。可以埋入一些羊粪,芝麻饼肥,或是高磷的饼肥。追肥的时候,可以用一些羊粪,或是草木灰等有机肥。

(二)浇水、光照、施肥

1.浇水。辣椒是喜欢湿润环境的植物,因此需要定期浇水,保持土壤湿润。但是不能浇水过多,否则会导致土壤缺氧和根系腐烂。夏季天气炎热,盆栽辣椒要保持水分充足。

2.光照。如果在露台上盆栽辣椒,在天气炎热的时候,有条件的话,可以搬到遮阳棚下面防晒。

3.施肥。花期的时候,喷施磷酸二氢钾,或是浇灌磷酸二氢钾在盆里面,可以让它开花更多,枝叶繁茂,结果不停。

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(三)修剪管理

定期管理和修剪,在辣椒生长过程中,需要定期除草、施肥和浇水等管理工作,以保证植株的健康生长。同时,还需要及时修剪枝条和控制树冠大小,以促进果实的生长和产量的提高。

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(四)病虫害防治

辣椒容易受到病虫害的侵袭,如蚜虫、白粉病等。在发现病虫害时,需要及时采取措施进行治疗,以避免影响植株的生长和产量。

三、辣椒的功效

1.富含营养成分。

辣椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C以及膳食纤维、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;

辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;

肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.缓解疼痛。辣椒中含有辣椒素,能刺激神经,可以减少人对疼痛的敏感性,有止痛的作用。

3.健胃消食。辣椒对口腔以及肠胃有刺激作用,可以增强肠胃蠕动,健脾、促进消化,并且有助于胃黏膜的再生,预防胃溃疡。同时辣椒还可以起到暖胃驱寒、止呕止痛的作用。

4.其他功效。美容肌肤、降脂减肥、止痛散热的功效。

四、辣椒的食用方法举例

1.辣椒炒肉。

长期吃辣椒炒肉,可以有效的补充维生素,同时也可以促进消化液分泌,增进食欲。

(1)食材:尖椒150克、里脊肉200克、姜一块、大蒜两瓣、盐1克、鸡精1克,生抽3克,料酒5克,淀粉5克。

(2)做法:

①尖椒斜刀切丝;

②里脊肉切丁,加入料酒5克、淀粉5克拌匀,腌制10分钟;

③锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入肉丁炒至变色,放入尖椒、姜蒜末一起炒;

④调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀,盛出。

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2.凉拌辣椒。

(1)食材:鲜辣椒250克。香菜25克。香油15克,盐3克,酱油15克,醋8克,味精1克。

(2)做法:

①将辣椒去蒂和籽、洗净、消毒、切成细丝(或小片),装入碗内。

②均匀撒上细盐,腌渍2-3个小时,让其入味;

③香菜择洗干净、消毒、切成段。

④食用时,将腌渍过的辣椒丝取出,挤去水,放入盘内,摆上香菜段,加入蒜末、糖、酱油、醋、味精,淋上香油,拌匀即可。

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这种酱拌辣椒可以搭配米饭、面食或者拌面,也可以用来拌凉菜或者涮火锅。


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