我们一起从粤A吃到粤X可好~

小编觉得，2016年最想做的事就是我带上你，你带上钱，我们从粤A一起吃到粤X

粤A·广州

白云猪手

白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。

白切鸡

白切鸡是广州菜中最普通的一种，不加配料且保持原味是最大的特色！白切鸡色洁白带油黄，皮爽肉滑，具有葱油香味，葱段打花镶边，清淡鲜美。

煲仔饭

广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

烧味

烧味在广东美食中很流行。烧味包括豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅等。其中叉烧是烧味中很受欢迎的一种，它肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。烧鸭、烧鹅也是港式烧味中的经典！

肠粉

肠粉由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。最初，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。现在大家多数吃的都是咸肠粉。

牛三星

广东广州市的汉族传统小吃之一。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶，牛双胘，牛三星能提高机体抗病能力，特别适合生长发育及术后、病后调养的人补充失血、修复组织等！

荔湾艇仔粥

艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。这种粥由于在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。

粤B·深圳

沙井鲜蚝

蚝是宝安最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被誉为“海底牛奶”，用它来清蒸、酥炸，都特别鲜美可口，而且含有丰富的蛋白质和维生素哟！

红烧光明乳鸽

此菜被称为天下第一鸽，是深圳三大特产之一，光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而非常具有弹性。

公明烧鹅

公明烧鹅是广东一带的汉族传统名吃，属于粤菜系。公明的烧鹅，因色、香、味俱佳而名扬天下。刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。

下沙大盆菜

下沙大盆菜是一种流传于广东省深圳市福田区沙头下沙村元宵节的汉族饮食习俗。“大盘菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式。2009年，入选广东省非物质文化遗产目录。

西乡基围虾

基围虾是深圳西乡镇创汇的主要水产品。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明略带麻点，虾皮特别薄，肉质非常细嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。经常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的功效。

横岗腊鸭

横岗有大规模的养鸭历史传统，每年立冬前后，都会选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩，鲜美。横岗腊鸭更是出口东南亚，供港澳地区，最适合冬日进补。

粤C·珠海

渔歌唱晚

渔歌唱晚是珠海十大名菜之一，其形态酷似渔民摇船回家，仿佛能听到渔夫的船调，是人浮想联翩。特点：酥脆鲜嫩，口味独特。

白豉油皇焗白鸽鱼

白豉油皇焗白鸽鱼是珠海的一道名菜。白鸽是斗门农民对和平鸽的土称，而白鸽鱼又是斗门渔民对白花鱼的美称。从头开始吃，小心找到墨绿色的小鱼胆，把它与鱼肉混在一起嚼食，苦凉、甘香油然而感，食欲大增，回味无穷。据当地人说，这小鱼胆具有消食、止痒、止咳、化痰等的药效，相当于珍贵的蛇胆，是崇尚的膳品。

烧禾虫

烧禾虫菜质软味香，营养丰富！白蕉禾虫，又叫地蚕，多一般生长在咸淡水交汇区域的滩涂淤泥中，是珠海著名特产，也是一种高蛋白食品，有滋补脾胃，滋阴补肾，补血养血和防治水肿，脚气及风湿病等功效！

秘制濑尿虾

制濑尿虾是珠海的一道名吃。该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色。

白藤莲藕

生长于白藤湖内的莲藕是纯天然无公害的、有独特的滋补保健，以肥硕、多粉、松化无渣而出名，大凡酒席宴客，没有缺少的！

潮汕地区：粤D汕头 粤N汕尾 粤U潮州 粤V揭阳

春饼

现代潮汕春饼是将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。它最大的特点是外皮酥脆，馅料浓香！

蚝烙

蚝烙是潮汕久负盛名的传统民间小食，历史悠久，清代末年，潮州城镇各地制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎（潮语叫蚝），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

蠘

蠘qi（普通话读jié）也叫梭子蟹，是潮汕地区常见的海产蟹类，无论潮菜酒楼或是家庭，都时常可见到它。蠘在潮菜中，可以炒、焖、生腌、煮汤或者白灼后拆肉用。白灼蠘时要注意的是，白灼之前，必先用筷子在壳脯间刺下，使蠘死后再白灼，否则将活蠘直接投入滚水中，其脚会松脱出来。

手拍牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小吃，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

鲎馃

鲎馃是中国广东传统小食，棉城为潮阳市的城区，先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制作而成。鲎馃外皮酥脆，内里热透嫩滑，并有鲜、辣、香、咸的特点。

粤E·佛山

盲公饼

盲公饼是广东省佛山市汉族传统名点之一。是由一盲人创制而得名 。盲公饼全用糯米配上食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，它的制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口。

佛山扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道汉族传统名菜。佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。

西樵大饼

因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。西樵大饼除了甘香、松软、清甜外，还有刀切不掉渣，暑天在桌上放上10天半月不变质的特点！

大良蹦砂

大良蹦砂有一段来历，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的'成记'油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了'李禧记'这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。

粤F·韶关

六里游水鸡

游水鸡即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

丹霞臭豆豉鱼

丹霞山与阳元山之间的锦江的锦江之鱼，是游客用餐必点！最出名的就属臭豆鼓鱼：用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷！

大塘扣肉

大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多。

梅花月婆鸡

客家人媳妇坐月子，补身体食足一个月的月婆方能恢复元气，梅花月婆鸡是最好的滋补菜品。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。

粤G·湛江

白切鸭

白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

蒜蓉蒸沙虫

沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。

梅录烂镬炒粉

湛江特色小吃，梅录烂镬炒粉，特好吃，许多食家常用'梅粉胜广河'这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。

粤H·肇庆

四会濑粉

四会濑粉俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。

鼎湖山水豆腐花

“山水”两字，强调水的来源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出来的豆腐花更是香滑爽口，软软嫩嫩的，在欣赏湖光山色的同时，来一碗清凉爽滑的山水豆腐花，真可是一大享受。

文庆鲤鱼

文庆利于有别于一般的鲤鱼，它的特点是：头圆，浑身都比一般鲤鱼圆，身上有三条金线，肉质鲜肥且香。相传这道菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾。

粤J·江门

恩平濑粉

濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。吃的时候用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。听说在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味喔！

开平狗肉

江门人喜吃狗肉出了名，特别是开平狗肉，以振华、龙塘、楼冈最著名。振华狗肉取它的原味，赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉一起煮，吃起来味道很赞喔！

牛脚皮

通常师傅称此为“下栏菜”（行话，指不上档次的原材料），牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，因为长年累月的漫走而形成，每每需要经过洗刷和清焖，吃起来爽口弹牙，依然带有一点淡淡的牛肉香味，其本身并没有味道，靠的是芝麻酱、花生酱来调味。据经常去恩平游玩的食客说，这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销！

粤K·茂名

化州香油鸡

化州香油鸡是茂名的汉族名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。

食惯嘴粉皮

食惯嘴米粉是广东信宜市传统的汉族名点，“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。吃过“食惯嘴”粉皮的人，都回味无穷，赞不绝口。

薯包籺

薯包籺又称姨包籺，是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口浓而不腻，超诱人啊~

粤L·惠州

客家盐焗鸡

盐焗鸡为中国广东特色客家菜肴，是早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，客家人选取上好的农家嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，洗净后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用温火闷焗半小时左右，至熟即可；亦有用清水或茶水蒸熟后再焗的制法。盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一。

梅菜扣肉

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人！

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸巧制而成，吃起来浓郁芬香，软滑可口~

敛糕

敛糕，惠州话读作“敛校”，是惠州的传统风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。

粤M·梅州

腌面

梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。

平远黄粄

黄粄的食用方法有很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干~夏天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。炒成香气诱人的炒黄粄，是远近闻名的岭东美食！

粤P·河源

料花

料花长得胖胖的，鼓槌形，蜂窝状糖心，金黄色的表皮，上有一层白芝麻，一口咬下去，外糯里松，皮甜瓤酥，非常好吃，是河源人过年必备佳品。

刀切糍

用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜一起煮，既有鹅香又够溜滑，是河源很受欢迎的一道小吃哟~

万山对虾

又称“大明虾”，是海产八珍之一，珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜！

粤Q·阳江

猪肠碌

这是一个很特别的名称。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅，再以整张特制的河粉作皮来包裹。上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，沾辣椒酱伴食。此为阳江最具特色的小吃。

叶贴

咸的和甜的两种，甜的一般以花生糖等作馅，咸的有用萝卜、眉豆等作馅。下面垫的一般为树波萝或者芭蕉叶，吃的同时带点植物的清香。

鹅乸饭

阳江特产黄鬃鹅，它以母鹅为原料，切肉碎，再配与其他材料炒饭即成，但吃起来香味十足，松软爽口，肥而不腻，风味地道！

粤R·清远

壮家酥鸡

壮家酥鸡是壮家传统名菜，有了一百多年的历史。是以鸡为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配上鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，也是壮家逢年过节的必备菜。

九龙豆腐

是九龙镇的特产，以当地特有山水磨豆制成，吃来口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龙豆腐还是去九龙镇啦~

粤S·东莞

三禾宴

“三禾宴”原指的是禾虫、禾花雀、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，其中的禾花雀现已禁止捕食，但三禾之名还是保留下来。东莞道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处。

塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血，十分新颖美味。塘厦碌鹅的做法比拟特别，不同于传统粤菜的做法，所以滋味跟普通烧鹅完全不同，口味侧重，有点像南方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来十分爽！

糖不甩

东坑“糖不甩”做法很简单！直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，口感酥滑苦涩、醒胃而不腻，味香四溢！

白沙油鸭

白沙油鸭又叫白沙腊鸭。烹制之后的鸭子外皮油白，鸭肉鲜美、滑嫩，非常爽口。

粤T·中山

中山菊花肉

菊花肉是一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半的菊花糖而成。吃起来肥肉清甜可口，爽而不腻，菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心！

芦兜粽

中山的芦兜粽，是用芦兜叶来包。芦兜，村里乡民的屋前屋后都有种植，农民最懂得利用大自然的，于是用来包粽，没想到别有风味，于是一直沿袭下来，更成为中山的饮食文化特色。拆开芦兜叶后，只见里面红豆分布均匀，蛋黄橙红油亮，五花肉透着油润的光泽，十分诱人。

中山荼薇蛋卷

薇蛋卷是小榄驰名中外的土特产，荼薇蛋卷以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡旦浆做成皮包裹后烘干，吃起来既有蛋香又有荼薇花的清香，甜而酥香，入口即化！

粤W·云浮

茶洞豆腐

茶洞镇位于广东省云安县中部，出产的茶洞豆腐、茶洞迳心茶和擂茶粥极具地方特色，被誉为茶洞“三件宝”。

擂茶粥

擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点，“长相兀突，味道佳美”，“碗碗生津，匙匙养神”，是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。当地农村，或联络感情，或招待宾朋，或婚嫁喜庆，擂茶粥是必不可少的礼待，俗称“半餐”。茶粥是用陶制器具将山茶叶磨成粉末状，再用冷开水、花生油调成浆，后用白粥调制的一种粥。

芋头糕

郁南人做年糕时，会先将芋头刮去粗皮，刨成丝，下锅炒软，加入腊肠粒或虾米粒、香菇粒同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内、蒸熟；另一做法是，不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以调匀再入蒸笼蒸熟。经过煎制的芋头糕外酥内嫩，味道清香而不油腻！

粤X·顺德

伦教糕

伦教糕起源于顺德县伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃，已有数百年的历史。伦教糕是用大米浆经发酵蒸制而成，糕体晶莹雪白，味道甜冽清香。糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序，吃起来爽软、润滑而富有韧性！

均安蒸猪

均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的”贵族“。这道菜的食材是一头重约50公斤的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价也相对昂贵。再取一大块鲜猪肉，先用曲酒涂抹全身除去猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。

双皮奶

顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要。

小编是一边流口水一边整理的，只想说，2016年美食约不约？

（来源 | 网络）