创业历程。今天这些视频就不唠别的，也不做门店宣传。跟大家唠两句。其实一直有很多人在问一个问题，牛奶你到底是不是名鹭的老板娘？但其实我一直没有去正面回应。因为名鹭这个品牌能在一两年内做到，在厦门小有名气，功劳不全是我一个人的。除了我们整个团队的付出以外，最重要的就是我弟弟，也就是我们的核心人物。那说到这是不是大家都很奇怪，跟我弟啥事呢？其实我俩是属于姐弟创业。简单来说就是我负责线上的平台推广宣传，我弟就负责门店、管理、产品把控。这所有的一些店内的事务，它就像一个我坚强的后盾一样，就死死的把控着后方，让我能够底气十足的把产品宣传出去。

一开始选择做潮汕牛肉，因为我们俩是潮汕人，本身喜爱家乡美食，同时也是想把这个家乡美食给它发扬出去。那一开始刚开第一家门店的时候，其实就特别倒霉，就赶在19年疫情爆发前夕，那时候还不是做自助餐。那时候做的是一个单点门店。有句话就是叫什么初生牛犊不怕虎，感觉就是说我俩可厉害，小小年纪开店。也一直以疫情为由去安慰自己说。这年头生意都不好做，那这家店就一直这么靠着长辈的一些资源，客源去维持着。然后做到第一年算下来账出来的时候，装修没回本就算了，一年还倒贴了几十万。就看到那个账的时候，我跟我弟两个人就直接头发就愁白了，不夸张，更严重就直接长好几根白头发出来。我直到现在还有，前两天我妈刚给我剪掉，然后后来就觉得不能再这样坐以待毙，一定要去改变现状。然后我们就开始去研究去调研市场。当时疫情的当时，经济是特别萧条的，大部分人的日子都不好过。然后我们就打算做一家大家都能够吃得起的，并且还算不错的牛肉火锅，就开始转型成现在这样的平价自助餐。我也开始疯狂就学习各个平台的运营推广。我弟就是到处去找优质厂家、人才，包括学习门店的管理。并且我们在经营中也慢慢实践了很多一开始的一些空想，还有一些理论。那创业他真的很难，就很多人会觉得你自己当老板很舒服，并不像大家说的房子容易了，转型自助餐以后也遇到了更多头疼的问题。

就像管理服务品质把控这一些。就说实话这种平价自助餐，就这做到这一些很困难。如果利润足够，利润空间足够以上这些都不是问题。然后我们就一直在想办法解决。最令我们最头疼的问题，其实就是估肉的问题。我弟为了每天估肉它的成本，能算的更加精准。基本上从开门到打烊，它都在店里面，就盯着就在店里面一直盯着，很多时候就它都顾不上吃饭，就开着它那个小货车出去收肉了。收肉是以零售的价格，去市场上买黄牛肉，过来店里面补给。我们进货价之前我有讲过大概是47、48一斤，还要别除一些费肉。那我们如果你想要单纯是以零售价，最高是有收过一个60多块钱的一个零售价收回来的肉，剔除费肉之后，它基本上就是一个特别高的价格。就后来接进来的客人都是亏的，但是不想让大家跑远，然后觉得很失望。一直到现在也保持着这一种补肉的方式。那因为经常性的，我弟他经常性的这样子，三餐不固定，所以他就落下了一个胃疼的毛病。一直到现在都有。然后我就因为做门店宣传，我那时候一天直播要至少要播好几个小时，然后也就得了那个咽喉炎。那段时间其实我的情绪就是特别不好，但是你们看到的我们视频内容，大部分都是回应客人的反馈。然后没有因为创业难，因为怎么样难受怎么样痛苦？就去卖惨去抱怨的内容。

我何尝是没有情绪？其实我是很有情绪的。一个很感性的人。我偶尔看到一些我都会很生气，就特别想发视频去吐槽去抱怨，但是都被我弟制止了。他这么跟我说的就是我们，他说我们能改变的，你不要想着去改变别人，只能尽力去做好。那些支持你的，肯定你的人，他们就会留下的。但那些反对你的，你再怎么去强求，他迟早也是会离开的。所以你不要去抱怨，就不要把我们的心血，搞得乌烟瘴气的。

不管就说是在生活中，还是在网络上，都要给人家呈现一种很正能量、积极向上的一个形象一个传播者。让粉丝想到名鹭就只有开心，只有美味。而不是说一提到名鹭就是啊，多难多惨啊。就你们知道我当时听完他跟我讲完这段话之后，我那时候就觉得眼泪就直接落下来，包括我一直现在也以这个标准去，然后我甚至也更笃定了之后的一个目标，就我觉得我弟，他不仅仅是弟弟，有时候他其实更像我哥哥，他才01年的一个年纪，经常让我觉得他很深沉的像个中年人你知道吗？就他很低调，很多事情他就自己扛，跟我说没事啊有他在，让我觉得特别的有安全感。

那当然名鹭除了我们俩之外，还有我们的整个团队包括厨师，整个团队，这就是我们的一个故事，我们名鹭的一个由来。所以如果说你要问我谁是名鹭的老板，我的回答是我们团队的所有人。