13 蘸酱菜

东北特色菜，南方人一般不吃生菜，东北人喜欢吃生蔬菜配上鸡蛋或肉丁炸的大酱或豆瓣酱吃。一般都是应季蔬菜，通常是黄瓜、小葱、干豆腐、香菜、水萝卜、生菜、尖椒这些常见菜。开春季节就会有婆婆丁、曲么菜、刺老芽、小根蒜、小毛葱等山野菜出现。还是有肉丁和鸡蛋的酱最香，南方一般吃不惯东北的“臭”大酱。

14 酱骨棒

酱骨棒也可以叫做酱大骨或大骨棒，是道传统菜，也算家常菜。端上来只看样子就能给人一种“大块吃肉，大碗喝酒”的感觉，带一次性手套啃起来骨头更是畅快淋漓，吸起骨髓，过瘾至极。大店和小店酱骨价格比较悬殊，鲜骨棒和冻品价格也有很大的差异。酱骨棒虽没有酱骨架肉多，但喜欢骨棒的人就喜欢这种感觉认为味道更香！

15 熘肥肠

东北特色是熘肥肠，和干煸肥肠、麻辣肥肠、红烧肥肠不一样，突出的是熘。生肥肠清洗干净，放葱姜料酒煮熟，切段，与尖椒、蒜头碎一起翻炒，最后勾芡淋明油。肥肠软烂，宽汁滑嫩，咸香适口，一咬从嘴边躺油脂，熘肥肠和大米饭是绝配。道外做下水的苍蝇馆子也不少。

16 五彩大拉皮

五彩拉皮，是红、黄、绿、紫、黑，分别是胡萝卜、鸡蛋皮、黄瓜、紫甘蓝、木耳丝，中间是白色拉皮和肉冒，浇上麻酱蒜泥小酸甜口料汁。好看造型，清爽开胃。东北餐桌必不可少的凉菜。

17 得莫利炖鱼

得莫利炖鱼也是东北八大炖之一，得莫利是黑龙江方正县里一个镇，靠着松花江，一条四五斤的鲤鱼，加上大豆腐白菜五花肉和粗粉条，炖个二十多分钟。鱼和肉 豆腐 粗粉 相互渗透，鱼肥豆腐嫩，汤鲜味美。哈尔滨饭店普遍都有这道菜。

18 炸三样

东北的特色菜，猪腰子、猪连体、鸡冠油这三种食材，慢慢靠油，把油脂靠出，体积缩小，干吧酥脆，最后撒上精盐。刚炸完趁热吃非常香！油梭子就是小时候的味道！

19 三丝爆豆

东北特色菜，食材简单，三丝爆豆，顾名思义，三丝：土豆丝过油炸，洋葱丝，香菜段，加上油炸花生米，简单一拌，下酒佐餐小菜，清爽酥脆，好吃不贵！

20 熏酱灌制品拼盘

熏酱是东北特色，熏酱是从鲁菜的卤菜发展来的，猪头猪蹄猪下水、鸡杂鸡部件、豆制品、牛肉，都是熏酱食材，先进行熬煮入味，在用白糖熏制，最后刷香油，四五样熏酱切好拼在一个平盘里。灌制品以肉和绿豆粉为主，红肠、茶肠、粉肠、小肚儿、风干肠等，烧鸡、熏猪蹄、熏肠、熏肚、熏鸡架、熏鸡手、酱肘子、酱牛肉、酱头肉等，灌制品和熏酱熟食是东北一大特色，裕昌、一手、八珍等熏酱熟食店已经走出哈市，走向全国。

21 熘三样（溜肠肚）

东北的熘三样，肠肚不变，有的加猪肝，有的加腰花，后者比前者略贵。配上尖椒、洋葱、胡萝卜，急火爆炒，下水更少不了蒜片，薄芡收汁。还有个别人喜欢吃猪肠肚的，属于熘二样，下酒佐餐小菜。老松滨饭店做的传统熘三样味道也很地道。

22 酸菜粉

东北特色菜，也叫渍菜粉。东北酸菜切丝洗净，粉条焯水8分熟捞出，五花肉片炝锅，下入酸菜和粉条，放酱油小火慢炖，收汁盛盘。酸爽开胃。

23 蒜泥血肠（白肉）

血肠是东北特色，杀猪后用猪血兑肉汤，略放葱姜蒜末，灌入猪小肠衣中，温水煮熟。切盘蘸白蒜泥吃。还有把五花三层肉片用白水小火煮熟，蘸蒜泥吃也非常解馋。哈尔滨很多饭店都有蒜泥白肉血肠这道菜。

24 雪里蕻炖豆腐

东北八大炖之一，雪里蕻在江浙沪叫雪菜。东北叫雪里蕻，入秋家家户户都盐腌上，非常的翠绿，冬季好吃。雪里蕻泡过水减少盐分，加上五花肉、肉汤和豆腐块，一起炖。白绿分明，汤汁鲜美，一道东北标准的家常菜，还有一个就是经典的白菜粉条海带冻豆腐，也是朴实无华的家常大炖菜。

25 鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。鲶鱼是东北常见鱼，和去皮的茄子一起炖，现在这道菜东北逐渐少了，在外地开的东北菜馆还都有这道菜，估计外地朋友吃的比较多。还有要提一下林蛙炖土豆也非常好吃一道菜，野生林蛙很贵，也是二级保护野生动物，现在林蛙好像也有家庭繁殖的。哈市有这道菜的不多，价格一直很贵，有口福的朋友不是次次都品尝到佳品。

朋友们，那你们认为还有哪些菜可以代表哈尔滨或黑龙江的地域特色？

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