南美白对虾（Penaeus vannamei ）学名凡纳滨对虾，是目前世界上最重要的经济虾类之一。据FAO 统计资料可知，2015 年全球共有38 个国家和地区养殖南美白对虾，养殖总产量为387.98万吨。中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国、墨西哥、巴西、马来西亚等是养殖南美白对虾的主要国家，这9 个主要养殖国家2015 年的养殖产量为370.08 万吨，占世界养殖总产量的95.39%，其中中国养殖总产量为162.46 万吨，占世界养殖总产量的41.87%，居世界首位。经过近30 年的发展，我国南美白对虾的养殖模式已经从单一的土塘养殖发展为各种形式的养殖模式，目前各地的养殖模式主要有：土池、高位池以及工厂化养殖模式。

1988 年南美白对虾从美洲引进我国；1992年南美白对虾亲虾人工繁殖初步成功；1994 年获得小批量南美白对虾虾苗，1999年引进美国优质种虾和繁殖技术，此后养殖技术逐步发展。2001 年地膜技术的使用，使得虾病得到了有效控制，虾的养殖密度不断增加。因南美白对虾具有适应性强，生长周期短，营养需求低，抗病能力强，亲本人工条件下易培养，适合高密度养殖等特征，使得南美白对虾养殖在我国迅速发展。从图1可以看出我国南美白对虾养殖产量逐年在不断增长，养殖总产量从2001 年的8.78 万吨增加到2016 年的167.22 万吨，养殖总产量翻了19.04 倍，平均年增长率为21.7%。

与此同时，我国南美白对虾养殖总产量也稳居世界第一，2001年占世界总产量31.34%，到2015 年增长到41.87%，见图2。

南美白对虾逐渐成为我国养殖产量最高的虾类品种，根据《2017年中国渔业统计年鉴》可知，2001年养殖产量占对虾总养殖产量的20.31%，而到了2016年，其养殖产量占对虾养殖总产达到50.61%。目前我国虾类养殖的品种有南美白对虾、斑节对虾、中国对虾、日本对虾、罗氏沼虾、青虾、克氏原螯虾以及其他品种的虾，南美白对虾的产量最高，2016年的南美白对虾产量占虾类总产量的50.61%。全国共有28个省（市、自治区）养殖南美白对虾，主要分布在东部沿海地区，包括广东广西两省(区)、江苏省、福建省等地。2016年广东省的养殖产量为61.54万吨居全国第一，占到全国养殖总产量的36.8%， 广西为21.1 万吨居全国第二，占到全国南美白对虾总产量的12.62%，两省(区)占全国南美白对虾养殖总产量的49.42%。

我国南美白对虾不同养殖模式的成本收益分析

本文研究数据由国家虾蟹产业技术体系产业经济团队于2017 年8 月至9 月深入广东、江苏、山东三个典型对虾养殖地区，对南美白对虾养殖户（企业）的养殖情况进行实地调研。调查数据为2016 年南美白对虾养殖数据，有效样本量共计61 户，其中山东省17 户，广东省14 户，江苏省30 户（见表1）。包括42 个土池养殖模式，9 个高位池养殖模式，10 个工厂化养殖模式。2016 年南美白对虾养殖产量处于前5 位的省份依次为广东、广西、江苏、福建和山东省，同时调研团队尽可能对每个地区的每种养殖模式都进行调研，因此选取广东、江苏、山东养殖户来了解我国南美白对虾养殖的总体情况以及不同养殖模式的养殖情况具有代表性。

（一）成本分析

根据养殖户养殖情况，文章将养殖成本分为固定和可变成本，其中可变成本包括：虾苗、饲料、营养和虾药、水电煤、仓储费用、运输费用、其他费用和临时员工工资。固定成本包括：土地租金、固定员工工资、设备维修、贷款利息、固定资产折旧和科研投入。

根据实地调研数据进行养殖成本分析，结果如表2 所示，可知南美白对虾工厂化养殖每亩总成本最高为 204,448.95 元、其次是高位池养殖为53,278.61 元、土池养殖每亩总成本最少为5,118.37 元。在总成本结构方面，土池、高位池和工厂化养殖模式的固定成本在总成本中所占的比例分别27.08%、27.57%和21.92%，可变成本在总成本中所占比例分别为72.92%、72.43%和78.08%，可以看出三种养殖模式下，其可变成本都要远远高于其固定成本。

固定成本方面，土池、高位池和工厂化养殖的固定成本分别为 1385.93 元/亩、14687.02 元/亩和44818.30 元/亩，土池养殖模式与高位池和工厂化养殖模式之间具有比较大的差异。在土池养殖模式下，土地租金支出为最主要的成本支出项，在其亩产总成本中所占比例为 22.74%；其次是固定资产折旧支出为 2.23%。而在高位池与工厂化养殖模式下，固定资产折旧支出为最主要的成本支出项，在其亩产总成本中所占比例分别为 16.58%和8.25%；其次是固定员工工资支出分别为7.10%和6.05%；而土地租金的成本费用仅为0.98%和2.66%。

可变成本方面，土池、高位池和工厂化养殖的可变成本分别为3732.44 元/亩、38591.59 元/亩和159630.65 元/亩。但就其可变成本结构而言，饲料支出均为最主要成本支出项，在其亩产总成本中所占比例分别为 43.51%、34.57%和38.03%；其次都是水电煤支出分别为11.93%、23.15%和22.68%；再次是虾苗和营养和虾药费用支出，在土池与工厂化养殖模式中，虾苗支出都稍高于营养和虾药支出，而在高位池养殖模式下，虾苗支出低于营养和虾药支出。

收益方面用总收入、净利润、成本利润率、销售利润率这4 项指标来评估。净利润可以反映养殖经济效益的好坏。成本利润率是体现养殖利润水平的指标。销售利润率是体现养殖户（企业）收益水平的指标，反映企业的盈利能力。

表3 显示了南美白对虾不同养殖模式的收益情况，工厂化养殖、高位池养殖和池塘养殖的亩产净利润分别为76781.37 元/亩、15558.60 元/亩和945.54 元/亩，亩产成本利润率依次为37.56%、29.20%和18.47%，亩产销售利润率分别27.30%、22.60%和15.59%。因此可以看出，相比于土池与高位池养殖模式，工厂化养殖模式投入产出更高，盈利能力更强。

1. 盈亏平衡分析。盈亏平衡点分析是体现养殖成本和收益之间的均衡关系，用于体现生产单位对产品变化的适应力和抗风险能力。表 4 为南美白对虾不同养殖模式的盈亏平衡分析结果，可知土池养殖模式、高位池养殖模式和工厂化养殖模式的盈亏平衡亩产产量分别为 194.11斤/亩、1252.17 斤/亩和3670.62 斤/亩。工厂化养殖模式的盈亏平衡产量对现有生产力的利用率为33.63%，低于土池养殖模式的65.46%和高位池养殖模式的 43.09%，说明工厂化养殖模式具有较强的市场风险抵抗能力。三种养殖模式的盈亏平衡价格分别为 19.48 元/斤、26 元/斤和25.99 元/斤，销售价格与盈亏平衡价格之间的差额则分别为 4.72 元/斤、7.68 元/斤和6.13 元/斤。可以看出，在市场价格出现波动较大的情况下，三种养殖模式都具有抵抗市场风险的空间，而相比之下高位池养殖模式具有较大的抵抗市场风险的空间。

根据调查数据看出，土池养殖模式的实际销售价格比高位池养殖与工厂化养殖模式都低，主要因为土池养殖模式更易受自然条件限制，每年养殖一造，养殖的南美白对虾上市时间集中，而高位池一般养殖两造，工厂化一般养殖三造，尤其是工厂化养殖受自然条件限制较低，可以错开集中上市的时间，提高销售价格。

2. 敏感性分析。本文进行净利润对不同不确定性因素的敏感性分析，不确定因素变动的比例与其变动引起净利润变动比例的比值即为净利润对该不确定性因素的敏感系数。敏感系数的绝对值越大体现在其他条件不变的情况下，发生相同比例的波动时该因素引起净利润的波动水平更大。表5 显示了南美白对虾不同养殖模式的净利润对不同影响因素的敏感性系数。从利润敏感系数绝对值来看，在三种养殖模式下，净利润对于销售价格的敏感系数都是最高的，其次是可变成本，最后是固定成本。工厂化养殖模式下，净利润对固定成本和可变成本敏感系数都小于其他两种养殖模式，净利润对价格的敏感系数稍稍高于高位池养殖模式，综合来看说明在同等情况下，若某一影响因素发生变动工厂化养殖模式的净利润变化程度将是最小的，工厂化养殖模式对于市场情况的变动是最不敏感的，因此其市场风险的抵抗能力也是最强的。

本文根据实地调研的数据对我国南美白对虾不同养殖模式的成本收益情况进行了分析，结果表明：（1）工厂化养殖模式的亩产总成本最高，其次是高位池养殖模式，最后是土池养殖模式。在三种养殖模式下，其可变成本都要远远高于其固定成本。（2）在成本结构方面，固定成本中，土池养殖模式最主要的是土地租金，高位池养殖和工厂化养殖模式最主要的是固定资产折旧和固定职工工资费用；可变成本中，三种养殖模式下饲料和水电煤支出均为重要的成本项，其次都为虾苗以及营养和虾药支出。（3）三种养殖模式下的净利润、成本利润率和销售利润率，工厂化养殖模式都为最高，其次是高位池养殖模式，最后是土池养殖模式。相比于土池与高位池养殖模式，工厂化养殖模式投入产出更高，盈利能力更强。（4）在三种养殖模式下，净利润对于价格、可变成本、固定成本的敏感系数依次由高到低。

综上所述，为了增加养殖户（企业）的养殖效益，提出以下建议：

（一）控制养殖可变成本

行业主管部门与相关企业，需要加强对饲料、虾病的科研投入和技术推广，降低饲料的生产成本，生产优质饲料以及提高虾病防治技术。养殖户，需要积极参加养殖技术培训，提高自身养殖管理水平，选用大企业、质量有保障的虾苗、饲料、营养和虾药与养殖机械设备，提高虾苗的成活率、饲料和养殖机械设备的利用率以及虾病防治知识，减少不必要的养殖成本与风险。同时目前对虾养殖是按工业用电进行收费，极大的增加了养殖成本，而对虾养殖属于农业，建议有关部门与电力部门协调，水产养殖用电应该享受农业灌溉用电价格，同时当地政府及相关部门对养殖用地租金可以给与优惠，降低养殖户用地成本。

从文中的成本收益分析和不确定性分析都可以看出，工厂化养殖模式优于池塘养殖模式（包括土池养殖模式与高位池养殖模式），高位池养殖模式又优于土池养殖模式。因此从盈利能力以及抗风险能力角度出发，应该鼓励发展工厂化养殖模式。

在三种养殖模式下，净利润对于销售价格的敏感系数都最高，易受自然条件限制的土池养殖模式，可利用其生态养殖特点进行绿色、有机等认证；高位池与工厂化养殖模式，可合理安排投苗时间，错开集中上市时间；当地政府可申请公共品牌、原产地认证或者养殖者自己可申请商标，拓展销售渠道，实现差异化养殖等措施来提高销售价格从而增加养殖者经济效益。

作者：王 静，车 斌，孙 琛，张海清，陈廷贵，晋洪涛