【2023省农业主推技术】高纬度寒区肉牛绿色高效养殖技术集成与示范

一、技术概述

（一）技术基本情况

随着人民生活质量的不断提升，人均牛肉消费量以及占肉类消费比例在逐年增加，而且呈现出供不应求的局面。自2019年开始，我国牛肉进口量一直位居世界第一位，2022年我国牛肉进口量达到314.0万吨，占全国总消费量的30.6%。未来十年，我国牛肉消费仍呈刚性增加且不可逆转。

黑龙江省是农业大省，也是肉牛养殖大省，处于我国最北方，属于高纬度寒区，由于缺乏地方优良品种，肉牛品种主要以西门塔尔改良牛为主，几十年的改良，导致杂交优势不明显，最近十几年，我省又从新西兰澳洲等国家进口了安格斯牛，和牛，如何提高肉牛杂交改良优势，充分利用安格斯牛、和牛的品种资源，杂交改良牛的高效育肥饲养技术，成为我省肉牛产业面临的一项急需解决的问题。黑龙江省农业科学院畜牧研究所研发的“高纬度寒区肉牛绿色高效养殖技术集成与示范”，初步探明了比利时蓝改良牛、安格斯改良牛、和牛改良牛和西门塔尔改良牛在高纬度寒区气候条件下影响生长性能的相关技术参数，为高档肉牛和优质肉牛精准饲养管理提供理论支撑。建立了过瘤胃甜菜碱优化日粮配制技术方案，肉牛育肥期日增重提高14%；明确了不同育肥阶段最佳饲养密度参数，建立了智能化精准饲喂管理体系，构建并集成了营养调控、现代肉牛精细化饲养管理、优质粗饲料加工收贮等肉牛绿色高效生产管理体系，经多年实际应用，形成了比利时蓝改良牛、安格斯改良牛、和牛改良牛、西门塔尔改良牛等品种在高纬度寒区绿色高效养殖生产模式4套。该模式已成为高纬度寒区肉牛绿色高效养殖主要生产模式，并取得了较好的经济、社会和生态效益。

该项技术已获得发明专利2件，实用新型专利4件，软件著作权9项，地方标准13项，编写技术手册11部，专业书籍2部，发表学术论文30篇，并在2022年12月，经国家科学技术部认定的第三方评价机构中科高博（北京）科学技术服务中心组织专家进行成果鉴定，整体达到国内领先水平。

（二）技术示范推广情况

该项技术集成与应用推广效果显著，在哈尔滨市、齐齐哈尔市、大庆市、佳木斯市、黑河市、鹤岗市等地的肉牛养殖企业、养殖专业村、家庭农场进行示范，已经实现较大范围的推广应用。通过现场指导、举办系列专题培训及利用微信、短信、电话咨询等提供多元化技术服务，编撰11部技术手册，累计发放各类技术资料 2万余份。构建并集成了营养调控、现代肉牛精细化饲养管理、优质粗饲料加工收贮等肉牛绿色高效生产管理体系，经多年实际应用，形成了比利时蓝改良牛、安格斯改良牛、和牛改良牛和西门塔尔改良牛在高纬度寒区绿色高效养殖生产模式4套，已成为高纬度寒区肉牛绿色高效养殖主要生产模式，并取得了较好的经济、社会和生态效益。

（三）提质增效情况

经济效益（近三年）：该项技术在龙江黑牛牧业有限公司梅里斯分公司、汤原县鸿运畜牧养殖专业合作、哈尔滨常浩清真牧业有限公司等企业和地方开展示范应用，三年累计出栏肉牛1.8万头，新增利润1.0亿元。

生态效益：项目实施期，科技引领促进了肉牛产业的发展，增加了秸秆饲料化利用数量和利用效率，实现过腹增值的目的；肉牛养殖业的发展为种植业提供了有机肥，促进种养结合生产模式的发展，生态效益十分显著。

二、技术要点

（一）生产大理石纹牛肉和优质牛肉的杂交改良技术

以生产精肉型优质牛肉为目标的比利时蓝与西门塔尔的杂交后代牛，以生产高脂型大理石纹高档牛肉为生产目标的和牛、安格斯牛杂交改良牛的初生、3月龄、6月龄、9月龄、12月龄的体重、体尺性状等生长性能测定，为高纬度寒区开展大理石纹高档牛肉和精肉型优质牛肉生产，制定饲养管理目标提供技术参数。杂交牛如图1、图2所示。

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图1 F1比西杂交牛

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图2 F1比荷杂交牛与F1安荷杂交牛

（二）精肉型肉牛育肥过程中降脂增重的营养调控技术

如图3所示，通过在育肥牛日粮中补充过瘤胃甜菜碱，可节省蛋氨酸和胆碱，促进肉碱合成，降低育肥过程中内脏和皮下脂肪的合成，提高饲料转化效率；研究表明试验组全期增重明显比对照组高12.0kg（P

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图3 日粮添加0.5%过瘤胃甜菜碱（左）降低胴体脂肪含量；常规日粮（右）胴体脂肪含量较多

（三）寒区肉牛饲养工艺技术

如图4所示，明确了散栏饲养方式下，平均体重200-360kg，最佳饲养密度为6m2/头，平均体重360kg，最佳饲养密度为8m2/头，体重420kg最佳饲养密度为10m2/头，为育肥牛舍规划设计、提高牛舍利用效率提供技术参数。同时提出了高纬度寒区冬季厚垫草、饮用温水、运动场提供挡风墙、挡风墙下铺设25cm厚的垫草，牛舍上方通风，保证牛舍空气质量，降低牛舍湿度的饲养管理技术，该项技术不仅为降低高纬度寒区牛舍建设成本提供了理论依据，也为提高肉牛（母牛、犊牛、育肥牛）冬季饲养效率提供了技术支持。

图4 冬季半开放式牛舍挡风墙、散栏取代栓系等饲养工艺

（四）疫病综合防控技术

通过流调，确定肉牛场的主要传染性病原；针对不同的牛场，制定个性的免疫程序；面对细菌耐药问题，采用疫苗+敏感药物综合防控方案。推广预防和治疗肉牛结石症的预混料，可明显降低肉牛尿中结晶量，有效的预防和治疗尿结石，保证了肉牛的健康和种公牛精子活力。

（五）高纬度寒区肉牛智能化养殖生产管理技术规程

如图5所示，开发了肉牛繁育场追溯信息管理系统V1.0，肉牛育肥场信息管理系统、肉牛繁育场信息管理系统、母牛存栏信息统计系统、配种员繁育管理系统、肉牛养殖数据平台等软件，并授权软件著作权，为高纬度寒区肉牛智能化养殖提供了技术支撑。

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