葛根是中国的民族植物，在中国的种植、采收和利用历史最早可以上溯到尧、舜、禹时期。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代，在今天看来仍然技艺精湛的葛布残片，这就是我国从6000多年前利用葛根的可靠见证。

现代葛属植物主要分布于北纬42度左右至南回归线（南纬25度以内）左右和东经70度以上至西经70度以上所包括的温带和亚热带地区，海拔在100~2000米之间。中国有14个葛属植物品种，种质资源最丰富，居世界首位。

葛根是豆科多年生草质藤本植物葛的块根。葛的适应性强，生长速度快，耐热、耐寒、耐旱、耐贫瘠，在我国各地都有分布，湖北的气候和土壤可以种植葛根。具体的种植技术如下：

葛根种植技术规范和要求

一、天然药材葛根

概述

葛根为豆科植物野葛Puerarialobata(willd)ohwi或甘葛藤Puerariathomsonii的干燥根，葛为豆科葛属多年生全草落叶藤本攀缘植物，由于地域不同而有许多别名：葛根，野葛，绵葛藤，苦葛，葛藤，干葛，粉葛，甘葛。分布于我国除西藏，新疆和青海大部分区域以外的所有省，市，自治区，主产于湖南，江西，浙江，河南，广东，广西，四川，云南等省区，习生于丘陵，山坡，川谷和路旁，性喜温暖湿润的气候和深厚，疏松，富含腐殖质的砂质壤土。全世界葛属品种有20余种，大都分布于温带及亚热带地区，我国有11个葛属品种，资源十分丰富。常见的品种有野葛和甘葛，大都分布于云南及邻近省区，目前国内栽培的葛根品种大多是粉葛品种。

葛根为常用的大宗药材品种之一，味甘，性凉，葛的藤茎，叶，花，种子及块根等均可入药，但主要以根(块根)入药，具有清凉解毒，生津止渴，舒心开胃，防暑降温，抗菌消炎，润肺醒酒，抗痉解肌，降血糖，降血压，降血脂，止呕，疗伤寒，通小便等功效，对预防和治疗心脑血管，脑血栓，脑供血流量不足，心绞痛，冠心病，口舌生疮，烟酒中毒，祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性保健功效。葛根的有效成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用活性成分：异黄酮，葛根素，葛根素木糖甙，一谷甾醇及花生酸;另一是含有大量的具有保健作用的碳水化合物，蛋白质，维生素和钙，铁，锌，铜，磷，钾等微量元素以及人体所需的十八种氨基酸。葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时期，已将葛根入药，梁代开始食用。明代李时珍编写中国药学经典著作《本草纲目》，即将葛根入药编进其中。明代医圣张仲景用葛根，麻黄汤治疗伤寒。葛根是国家卫生部曾经三次公布了既是药品又是食品的品种名单之一，葛根和山药，胖大海，桂圆，百合，鱼腥草等都被确认为既是食品又是药品。说明作为食品它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。葛根为"药食兼用"天然药材，既能入药，又为保健食品，除广泛地用于医疗配方和医药工业生产中成药和针剂外，近年食用葛根者日益增多，不但用以制葛粉供国内外消费者食用，且有些地方(如两广地区)还习惯以鲜葛根煲汤，还当蔬菜食用。同时，葛根还是制酒的好原料，每100kg鲜葛根可出65度白酒24-32kg。

植物学特征

葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。植株全体密生宗褐色茸毛。秋季开花，蝶形花冠，紫色，长约1.5cm，雄蕊10枚，总壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有节，节间长10-20cm长不等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强，藤蔓多分枝，藤蔓长数米到十几m，有稀短黄褐色茸毛着生或无毛，茎匍匐地表或缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或互相缠绕，形成1m左右高的草层。多层分枝，第一层分枝从根颈部位长出，分枝数约6-20条。在高温多雨的季节，藤蔓茎节上萌发10-30条白色气根，有的扎入土壤，膨大形成块根。根为直根系，根条发达，有肥大的主根，发达的侧根和支根。复叶有长柄，小叶三片，下面有百霜，顶小叶菱型，托叶盾行，叶在节上互生，短心脏形，10×15cm大小不等，叶柄长5cm左右，绿色，全叶着生覆盖黄绿色绒毛。葛根植物学特征因生长的地域和品种不同而有所差异：野生品种茸毛多而长，色深褐色，藤蔓茎粗大节间较长，叶大，植株高大，生长旺盛攀缘能力强。1995年9月河北省元氏县前仙乡发现了一株巨葛，其块根重达30kg，长约2m，直径8-18cm，在国内实属罕见。

生物学特性

葛根性喜温暖湿润的气候，在我县海拔2500多m以下的地区均有生长，以海拔1600-2100m之间居多，特别喜好在年平均气温12-16℃，相对湿度60%以上的背阴温凉潮湿坡地生长，但也耐寒，耐干旱，不耐涝。2月上旬，日均气温达10℃左右时，腋芽开始萌发，腋芽萌动较一般作物早一些，适宜生长的日均气温20-30℃，4-9月为生长旺季，11月中旬停止生长，下霜后地上藤蔓大部分枯萎，越冬率为100%。葛为喜光性植物，向光性强，对光照敏感性较强，较耐荫，在充足的阳光照射下长势旺盛，藤蔓茎粗壮，分枝较多;而光照不足时，分枝减少，节间变长，叶小而稀，生长势弱。在树荫下生长，多缠绕向上，挂满枝头，对高温干旱，酸性贫瘠的红壤和病虫害的抵抗能力较强。8-9月为花期，每日上午9时至下午4时开花，开花后2-3天晚落，少结荚结籽，10-11月为果期。

经济药用价值

葛浑身是宝，根，茎，叶，花，种子都有用途。葛根可入药，直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品。葛叶富含叶绿素，用其制成的饮料对血液有“净化”作用;葛叶也是饲养家畜的好饲料。葛花汁制成的葛花醒酒汤，能解酒醒脾。葛藤经蒸煮，发酵，漂洗，可制成洁白的葛麻，用于编织和制作精美的工艺品。在中华浩瀚的中医药宝库中，葛根可谓一枝独秀，中医学誉为“山人参”，民间俗称“长寿根”。价值最高的是葛根，其含有大量的对心脑血管疾病有较高临床治疗效果的葛根素，异黄酮类化合物，葛根素系列药品是治疗疑难病和常发病的新药。目前，我国已经生产出多种以葛根总黄酮为主要成分的药剂，主要制剂有：葛根片(亦称葛根浸膏片)，葛根黄酮片，愈风宁心片，含总黄酮分别为10mg，50mg，100mg;葛根注射液，每支2mg，含总黄酮100-200mg;葛根黄豆甙元片，剂量为25mg/片;葛根黄豆甙元固体分散物胶囊，剂量为30mg/粒。还有葛根黄豆甙元研磨混合物胶囊，葛根大豆甙元共沉淀物等。宁夏沙塞制药有限公司研发生产的葛根素注射液属国家级四类新药，为心血管扩张药，具有扩张冠状动脉血管和脑血管，降低心肌耗氧量，改善微循环，抗血小板聚集的作用，临床上常用于冠心病，心绞痛，心肌梗塞，视网膜动，静脉阻塞，突发性耳聋，心肌缺血。不同产地的葛根总黄酮含量有较大差距，一般为2-10%，北方的含量高，南方的含量低，如辽宁沈阳葛根总黄酮含量高达11.60%，安徽合肥葛根8.65%，云南文山葛根7.63%，福建福州葛根4。08%，广西南宁葛根1.70%。

葛根市场前景

随着我国经济建设的发展和城乡人民物质生活水平的提高，葛根系列产品的用途越来越广泛，医药工业和食品工业对葛根的需求量大幅增加，人们越来越重视自身的健康，拥有充沛的精力和强健的体魄是每个人的向往，葛根的疗效和保健价值越来越受到国民的关注，对葛根系列产品消费量逐年增加，可以说，目前市场供不应求。近年来，国内外关于葛根在药食两用方面的研究成果相当丰富。食用方面，以葛根淀粉为原料，可加工出保健食品，如葛根口服液，葛粉羔点，葛粉副食品，葛根冷饮，葛根晶，葛冻罐头，葛粉红肠等，葛根系列新产品不断开发上市：速溶葛粉，葛根养生糊，葛根汁，葛花汁，葛花露，葛粉饼干，葛粉汤圆，葛粉月饼，葛粉豆腐，葛粉面包，葛粉蛋糕，葛汁果冻，葛汁酒，葛粉面条等新产品已在市场上和广大消费者见面。药用方面，葛根特有的黄酮素，异黄酮，葛根素等物质对软化心脑血管具有独特疗效，市场需求量很大，是具有较大发展潜力和广阔前景的高科技产品项目。有报道说，“心脑血管疾病”是二十一世纪人类健康的“第一大杀手”，而葛根则是人类心脑血管疾病的“首选战略武器”。葛根开发的巨大魅力正缘于此：赢得健康，带来财富。

根据全国中药资源普查统计，葛根年需量为80万吨组方入药和加工，由于野生资源有限，年供量仅6万吨，又因利益驱动，乱采滥挖，以次充好，严重地破坏了山地生态造成水土流失，和市场秩序混乱，更谈不上利用葛根进行上规模的深加工。若要将葛根进行深加工，只有走产业化人工种植的道路获取大量加工原料，以满足市场的需要。中国功能性食品首席专家郑建仙博导(教授)，中国葛学大家周泽敏研究员(高级)等众多专家学者和广大业内人士预测，五年内国内外葛根的需求量将剧增至5000万吨/年(折合2000万亩/年)。目前，我国葛根种植面积不足50万亩，市场缺口惊人!

得绿色者得天下。开发小小葛根药材可以兴起一大产业，不仅能够发展绿色食品业，还可以推动云南药业的发展，提高人民健康水平，特别是为广大贫困山区群众增加收入闯出一条路子，农民增收，企业增效，财政增长，社会进步。

二、牟定葛根种植示范

开发葛根资源

葛根，为传统大宗药材，在我县坝区，山区，半山区都有野生葛根生长和零星种植，是我县地地道道的地产中药材。每逢春节前后，都有农民采挖葛根到市场上卖，增加收入。为了开发利用这一资源，帮助农民增加收入，早日脱贫致富，1995年牟定县投资兴建葛根系列产品加工企业-云南牟定朝钦葛业有限公司，先后研制开发出了葛根精粉，葛根方便粥食品，葛根汁饮品，速溶葛粉等系列产品投放市场，远销乌鲁木齐，上海，北京，兰州，哈尔滨，成都等地，深受消费者和用户好评。通过多年的建设，该公司拥有年产3000吨葛根汁饮品，1000吨葛根精粉，800吨方便粥食品三条生产线，年需鲜葛根原料1.2万吨。该葛根生产加工项目填补了我国西南地区空白，2001年开发生产的“伴侣”葛根汁产品已投放昆明，玉溪等地，深受消费者欢迎。该公司曾获“云南省科技创先企业”荣誉称号，葛根系列产品开发项目荣获“楚雄州科技进步奖”。目前，该公司正积极寻求合作伙伴开发新产品，提升技术含量，进一步扩大生产规模，以获取更大的发展。

引种示范

我县葛根加工生产线建成投产后，生产原料靠采挖野生葛根解决，但数量和品质难于满足生产需求，同时严重破坏了天然野生葛根资源，不利于生态环境和药材种源的保护。为了切实解决加工原料供应，打造牟定葛根产业，迫切需要解决加工原料种植生产的技术问题，引种示范优质葛根，加速葛根种植基地建设，保障原料供给迫在眉睫，1998年11月县人民政府决定组织引进优良葛根品种示范种植，逐步建设优质葛根种植基地。

1999年2月，政府有关部门，从广西柳州地区林科所引进良种葛根“广西85-1号”扦插芽节，分别在蟠猫，新桥，江坡，军屯，戌街等乡(镇)示范种植36亩，2000年1月实地测产，一般亩产可以达到1000-1500kg，单株产量达1.5-3.65kg，引种示范获得成功。2001年从江西横峰引进江西“葛博士一号”优质品种试验种植1亩也获得成功。

扩大示范

1999年引种示范“广西85-1号”葛根良种获得成功后，结合牟定实际，因地制宜逐步调整和改进育苗及栽培方法，逐年增加育苗数量和扩大栽培示范，到2003年6月止，累计在5个乡(镇)组织科技示范户培育葛根袋苗89.2万株，组织示范栽培899亩，带动全县10个乡(镇)面上种植1733亩，合计示范推广种植2632亩，其中2001年以前种植的1657亩已产出鲜葛根2960.24吨。通过葛根引种示范，培养了一批葛根育苗栽培科技示范户。目前，牟定天然葛根药材种植基地正按照国家中药现代化GAP规范和要求，抓紧规划和建设，争取纳入国家中药现代化云南种植示范基地楚雄分基地的盘子。

社会效益

几年来不断扩大示范种植，为加工企业提供了优质的生产加工原料，丰富了农贸市场供应，保护了天然葛根药材资源，拓宽了农民增加收入的路子，在开发利用生物资源领域中做了卓有成效的探索，促进了彝州“彝药”产业的发展。

生态效益

葛根为豆科多年生藤本攀缘植物，根系相当发达，具有很强的防沙固土能力，藤蔓枝叶繁茂，调节气候能力强，地上部分覆盖地表时间长，在耕地上种植，能很好地调节气候，大大减弱雨水对地表的冲刷力，防止水土流失。在立地条件差，水土流失严重的地区，可考虑以生态效益为主，大量种植葛根，让其藤蔓茎葡匐地表生长发育，覆盖地表，能很好地发挥调节气候，防沙围土，保持水土的作用，在水土保持工程建设中具有很好的推广应用价值。在城市街道上种植葛根，筑起绿色屏障墙，能起到隔离噪音，净化空气，减少浮尘等环境保护作用，美化城市环

境。

三、葛根栽培技术要点

选用良种

良种是葛根种植获得高产优质高效的决定性因素，是工业加工获得优质产品的原料基础，在栽培实践中必须选用优良品种，才能达到栽培和加工之目的。若是为食品工业加工提供原料则宜选用葛根淀粉含量较高的品种，若是为医药工业加工制剂提供原料则宜选用总黄酮含量较高的品种。“广西85-1号”葛根品种是柳州地区林科所引进试种成功，经过几年栽培示范的优质速生丰产品种，作为我县目前葛根产业发展的首选品种。该品种速生，质优，产量高，淀粉含量高达25-28%，大大高于本地野生葛根12-15%的含量，葛根素含量达1.8-2.25%，优于本地野生葛根1.26-2.01%。两年生葛根亩产一般都能达到2500kg以上。在栽培实践中不断研究改进育苗方法和栽培技术，提高成苗率，增加产量，降低成本，确保葛根种植基地实现良种化。江西省横峰县新田园公司选育的“江西葛博士一号”也是一个速生，丰产，质优的当家品种，值得推广种植。

精细整地

精细整地是葛根种植获得优质高产的基础性工作，及早深翻晒垡，开挖种植沟，促进土壤风化，杀灭土壤中的病原物。由于葛根是多年生深根性植物，收获的产品为肥硕的块根，因此，整地质量对葛根产量影响极大。

1、土地选择：由于葛根分布的地域较广，各地的土壤差异较大，葛根对土壤的要求不是很严格，极大部分土壤都能生长。但要获得较高的栽培效益和价值，则要选择条件较好的土地种植。选择土质肥沃疏松，土层深厚达80cm以上，排水良好的腐殖质土或砂质壤土，土壤ph值为6-8，交通方便，每年春季三，四，五月份有水源保证，光照资源充足的缓坡耕地或荒山，荒坡，林果园及房前屋后零星空地等。要确保种植葛根用地不受工业有机废物和有害重金属元素(如铅，镉，汞等)及有毒非金属元素(如砷等)的污染。

2、精细整地：种植葛根的土地要及早整地，使种植沟内土壤充分风化，提高土壤肥力。按南北向，行距1。0-1.1m的规格要求开挖种植沟，沟深50-60cm，沟宽50-60cm，并清除石块树根等杂物，特别要注意捕杀清除土蚕，减轻土壤虫害。由于葛根种植后大多要两，三年才收获，要求底肥要一次性施足。一般中等肥力的耕地每亩施入基肥：①优质腐熟农家肥2000kg;②三元复合肥50kg;③磷肥50kg;但每亩施用的化肥总量不得超过200kg;④适量的农作物秸杆。开挖种植沟时从一个方向一沟一沟顺序开挖，将表土耕作层回填沟底20-30cm厚，把基肥全部施入种植沟，再回填10cm厚的土壤，将底肥与土壤拌匀。注意，施基肥的深度为墒面下20-60cm段，不能把基肥施在沟底。最后，将种植墒沟理成高墒低埂，墒高30cm，必须确保葛根生长有70cm以上深度的松土耕作层。

培育壮苗

葛根育苗可采用葛藤芽节扦插的方法进行，培育成袋苗能大大提高葛苗移栽成活率。若生产条件好，可育地苗，降低成本。

1、堆捂营养土：每培育1000株袋苗需准备营养土200多kg，按1:2:100的复合肥，磷肥，细肥土的比例混匀，再施入适量的人畜粪便，沼液粪水，细粪等农肥，堆捂一个月后可入袋。选用直径12cm，高8cm，底打孔的营养袋。苗床地宽1.3m，将装入营养土的营养袋整齐排列于苗床地中，备好2m宽的地膜和2.3m长的竹竿。

2、种藤选取：进入冬季，葛根藤蔓停止生长转入休眠时期，即在12月上旬，选取粗0.5cm以上，充分木质化，无病虫危害和损伤，生长健壮的中下段(距根部1.5m以内的藤蔓)藤蔓作为种源，将藤蔓捆成小捆，挖坑储藏催芽1-2个月或即刻育苗，12-2月份育苗，移栽苗龄100天左右。种源芽节的选取是育苗成活的关键，决定着育苗率的高低和育苗成本，因此要格外重视。选取健壮的芽节作为扦插种源芽节，芽节下端留6-7cm，上端留3-4cm，用锋利的枝剪切断，刀口要平滑。上端剪口用油漆封口，防止水份散失。用甲基托布津1000倍液，退菌特800倍液或多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸泡芽节5分钟进行消毒处理，捞起斜插于营养袋中，并注意腋芽眼朝上。还可以采取芽节下端用生根粉5g兑水2-3L溶液(或萘乙酸0.2mg，6-苄基氨基嘌呤0.2mg，6-糖基氨基嘌呤0.2mg兑水2L)濽“根”处理的方法，促进生根，提高成苗率。

3、芽节扦插：首先把苗床浇透水，把备好的种源芽节的下端斜插到营养袋中，注意要露出腋芽，腋芽眼朝上。扦插完毕后，覆盖1cm厚的细粪，浇透水，先平铺地膜保水增温，待腋芽萌发长出葛藤时改建成平顶小拱棚，保持苗床湿润，注意放风降温。当日均气温达到14℃以上时，撤膜炼苗。一般大约在芽节扦插半个多月后可见腋芽萌动生长，两个多月后可见到新生根。三个月后，当新生根长2cm以上，藤蔓长20cm以上时，袋苗可出圃移栽。

袋苗移栽

每年冬季，按精细整地要求开挖种植沟并施足基肥，按株距60-70cm开挖种植塘，深度15cm，每亩栽植1000株左右，根据生产条件优劣可适当增减栽培种植密度(900-1100株)。三月份是移栽袋苗的最佳节令，及早移栽能确保当年有足够长的生长期，若在春季无水浇灌的地块，则只能到五六月份雨季来临前移栽，但当年不能产出。栽苗前先在种植塘内施入药效期在三个月以上的土壤杀虫剂毒杀土蚕，黄蚂蚁等地下害虫，如甲敌粉，每亩4-5kg。然后将袋苗植入种植塘内，注意要把塑料营养袋撕掉，周围施入细粪并回土压实，浇透水，覆盖地膜保湿增温，进入雨季时去除地膜。

田间管理

田间管理是确保葛苗成活和促进葛根旺盛生育，农业综合防治病，虫，草，鼠害的重要农耕措施，必须适时搞好各项管理，保持葛根正常生育。

1、查缺补苗：几年种植葛根的实践经验表明，每亩种植1000多株，按行距1.0-1.1m，株距0.6-0.7m的规格移栽种植较为合理。因此，在葛苗移栽以后，就要及时检查成活情况。没有成活的，要尽快补栽，确保获得高产量，缺少一株葛苗，就相当于减少了2-3kg的产量。有时葛根在生长发育过程中，会遭受严重的根部病虫危害而死亡，要及时挖除死亡植株，进行土壤杀虫和消毒，补栽葛根袋苗。

2、看苗追肥：葛根生长速度快，需肥量大，属喜肥植物，要在苗期及时追肥促苗快长，充分利用春季高质量的温度和光照资源。葛苗移栽成活以后，就要及时追施一次提苗肥，时间大约在葛苗移栽后半个月左右。每亩可选用尿素3kg，氯化钾5kg，复合肥3kg兑水浇施。若农户家中建有沼气池，选用沼液肥更好，或浇施清粪水。在第一次追施提苗肥以后，可以根据葛苗生长情况，再施追肥1-2次提苗肥。当葛藤长到1.5m以上的长度时，深扎的根系就可以吸收利用基肥养份了，不必再进行根部追肥。

3、抗旱保苗：葛根是一种喜光性植物，向光性强。每年的春季正是葛根生长的最佳有利时机。因此，葛苗移栽的最佳节令是三月份，而此时正是旱情最为严重的时期。因此，要注意抗旱保苗，确保葛苗移栽成活。可以采取地膜覆盖栽培方法，既能保湿，又能提高地温，促进葛苗正常生长。进入雨季后，应及时去除地膜，保证土壤有足够的水份供葛苗生长。

4、搭架引蔓：葛根是一种藤本攀缘植物，需要搭架给葛藤攀缘生长，才能促进块根膨大，获得高产。所以，搭架是必不可少的措施。当葛藤长到50多cm长的时候(约为栽后一个多月)，就要及时搭架引蔓。利用2米长的竹竿或木竿，在两株葛苗中间斜插一根竹竿，相邻两行的竹竿交叉为“人”字形，在上面放一根长竿，用绳索捆绑固定，再把葛藤引上架。搭架的时候要注意插稳插实，捆紧，以防大风吹倒。

5、修剪整蔓：在葛藤生长过程中要注意修剪整蔓，抑制风长，促进块根膨大。主要有两点：一是每株葛苗可留1-2条葛藤培养形成主蔓，在葛藤还没有长到1m长的时候，不留分枝侧蔓，要随时剪除萌发的侧蔓，促进主蔓长粗长壮，一米以上所萌发的侧蔓全部留着长叶片，保持足够的光合叶面积。二是当所有的侧蔓生长点距根部的距离达到三米长的时候，要摘除顶芽，抑制风长，促进滕蔓长粗长壮和腋芽发育，准备来年繁苗扦插芽节，确保根部膨大所需营养。在下一年开春后，要及早修剪，每株葛根只能保留2-3条藤蔓培养形成主蔓，1m以内不留分枝侧蔓，以防“葛头”长得过大，消耗过多养分，影响葛根膨大。

6、中耕锄草：进入雨季后，杂草生长很快，要适时中耕除草，培土清沟及时排出积水，使葛根生长有一个良好的环境。葛根为旱地作物，根系发达，耐旱不耐涝，雨季要保持排水畅通。中耕除草一般根据杂草生长情况进行2-3次即可。

病虫草鼠害防治

病虫草鼠害防治要积极贯彻执行“预防为主，综合防治”的植保方针，针对病虫害发生应同时具备的三个条件：①要有一定的虫源和病源物;②要有适宜的食物;③适宜的气候;积极采取相对应的预防控制措施。首先是通过病虫检疫，确保种苗无虫无病无草，其次是采取农业综合防治措施：轮作，深翻晒伐，土壤消毒，中耕除草，抗旱排涝，修剪整蔓，增施肥料等措施，促进葛根健壮生育，增强抗逆能力，减少病虫草鼠危害，在万不得已的情况下才采用化学防治的方法，控制病虫草鼠危害。在选用化学农药时，要注意按GAP规范和无公害农产品的要求，选用高效，低毒，低残留或多或无毒副作用的农药。

葛根抗病虫害的能力很强，一般很少发生病虫害。有时会有轻微的黄粉病，根腐病，蛀心虫，蝽蟓，蝗虫，蚜虫，松毛虫等危害，对产量品质影响不大，可以不必专门防治。若要防治，害虫可人工捕杀或选用普通的高效低毒杀虫剂防治，如敌杀死，敌敌畏，乐果等。病害可选用甲基托布津700倍液，退菌特800倍液或多菌灵可湿性粉剂800倍液防治。但来自土壤的虫害，却是要加以重视的。土蚕，黄蚂蚁对幼苗成活和葛根的产量品质影响极大，不可不防。我们在开挖种植沟时就要人工捕杀土蚕，结合施底肥回填土时，就要施用土壤杀虫农药毒杀害虫。在葛根生长期，可选用5%辛硫磷颗粒剂或3%呋喃丹颗粒剂施入土壤毒杀。另外，葛根有甜味，老鼠特别爱吃，因此，也要注意鼠害防治。

适时采收

每年冬季(12-2月)为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期。此时，积累的有效成分最多，品质最好。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土，葛头须根和杂物，分级上市交售。葛根采收后，不能用水清洗，否则会加快葛根溃烂。根据多年种植葛根实践经验，优质葛根以2-3年生收获为好，有效成分含量较高，品质好，亩产较高，栽培效益较佳。

1、家庭葛粉加工：将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，切块切条切成花生粒大小，用打浆机打成浆泥，把葛根浆泥装入纱布袋内挤压过滤，把浆液冲洗挤压干净，分离出纤维和淀粉乳，把淀粉乳置于池内自然沉淀，分离出的淀粉自然晒干，即得葛根纯粉。

2、家庭葛片加工：将采挖的葛根用清水洗净后，刮净表皮，放入清水中浸泡一夜，捞出洗净晾干，熏磺至软透心，停止烧磺，留在柜内24-48小时，让其黄水流出，再用清水洗净，日晒至五成干，切成6×4.5×0.8-1厘米的长方形片，晒至足干。

商品质量，统级，干货，长方形片(5×3.5×0.6-0.8厘米)，表面粉白或黄白色，具粉性，有较少纤维和环状纹理。质坚实，间有碎小片，无杂质，虫蛀，霉变。