驴肉属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。驴肉还具有补血、益气补虚等保健功能。对驴进行饲养及育肥，要实施以下四项措施。
一、选好驴种 我国的驴按体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴(渤海驴)，体重250～290千克，种公驴也有在350千克以上的；中型驴有山西晋南驴、广灵驴，河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重220～250千克，种公驴也有300千克以上的；小型驴有河南毛驴、陕西滚沙驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃凉州驴、四川驴、云南驴、西藏驴、辽宁驴，体重160～220千克，种公驴也有250千克以上的。肉驴的品种选择要求有三：一是生长发育迅速，可使育肥进程加快，饲养效益提高；二是体型要大，可多长肉，提高屠宰率；三是体格要健壮，蹄小而坚实，抗病力强，遗传性好。养肉驴宜选中型驴，次之为大型驴，而小型驴多为制阿胶用，其肉也投放市场。以良种驴改良本地驴，用其杂交后代培养肉驴是最佳选择。二、抓好育肥 驴舍应选择背风、向阳、干燥、温暖而又凉爽的房屋，根据年龄、体况、公母、强弱进行分槽饲养，不放牧，以减少饲料消耗，利于快速育肥。育肥进程可分为3个阶段： 1.适应期：购进的驴先驱虫，不去势，按性别、体重分槽饲养。初生驴15日龄训练吃由玉米、小麦、小米各等份混匀熬成的稀粥，加少许糖，但不能喂太多，一般用作诱食，精料饲喂从每日10克开始，以后逐步增加，到22日龄后喂混合精料80～100克，其配方为：大豆粕加棉仁饼50%、玉米面29%、麦麸20%、食盐1%，1月龄每头驴日喂100～200克，2月龄日喂500～1 000克。如是新购进的成年驴或是淘汰的役驴，先饲喂易消化的干、青草和麸皮，经几天观察正常后，再饲喂混合饲料，粗料以棉籽壳、玉米秸粉、谷草、豆荚皮或其他各种青、干草为主，精料以棉籽饼(豆饼、花生饼)50%、玉米面(大麦、小米)30%、麸皮(豆渣)20%配合成。饲喂时讲究少喂勤添，饮足清水，适量补盐。
2.增肉期：成年驴所喂饲料同上。幼驴日补精料量从100～200克开始，2月龄后补喂500～1 000克，以后逐月递增，到9月龄时日喂精料可达3.0～3.5千克。全期育肥共耗精料500千克。如将棉籽炒黄或煮熟至膨胀裂开，每头驴日喂1 000克，育肥效果更佳。
3.催肥期：为2～3个月。此期主要促进驴体膘肉丰满，沉积脂肪。除上述日料外，还可采取以下催肥方法：(1)每驴每天用白糖100克或红糖150克溶于温水中，让驴自饮，连饮10～20天。(2)猪油250克，鲜韭菜1千克，食盐10克，炒熟喂，每日1次，连喂7天。(3)将棉籽炒黄熟至膨胀裂开，每驴每天喂1千克，连喂15天。在育肥过程中再添加适量锌，可预防脱毛及皮肤病。舍饲肉驴一定要定时定量供料，每天分早、中、晚、夜4次喂饲，春夏季白天可多喂1次，秋冬季白天短可少喂1次。但夜间一定要喂1次。三、加强管理 肉驴的育肥，要注意舍内常温，天冷时要保温，并尽量让驴多晒太阳，避免因御寒过多消耗体能；天热时及时降温，加强通风，以防中暑或食欲减退。每日应有1小时左右的运动，遇上雨雪天，可在有遮阳棚的围栏内做轻微运动。每天对肉驴进行几次身体刷拭，即可刺激皮肤促进血液循环，增强体表运动，又可驱除虱、螨等体外寄生虫，促进体表健康。驴舍、饲槽、水槽每日清扫、涮洗干净，保持清洁卫生，每隔10～15天用3%的来苏儿消毒驴舍，以防疾病发生。四、适时屠宰 过了催肥期肉驴增长缓慢，饲料报酬会逐步下降。这时屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不给料，使驴处于绝食状态。因此时喂料，会影响肉质。
驴驹奶泻怎么办？
驴驹奶泻怎么办？肉驴多因血热传入乳中，幼驹食之，导致脾胃不和，奶停滞于胃肠中无法消化，与粪混杂而下，或因其他邪毒侵扰，损伤脾胃引起泄泻均称为幼驹奶泻。
驴驹奶泻病因：
本病多是由于母驴使役过重后，未喘息而定，即哺乳，因喘息未定内热过盛，乳内也蕴热过盛，幼驹食此乳，则停滞于胃肠之中，清浊不分，而泄泻，幼驹未满月者泄泻，为母驴产血未尽，血热导致奶热，奶热导致泄泻，治疗是应该母驴调和气血，幼驹分理阴阳，母子各治。另外，幼驹舔舐脏污之物，或食后奔跑，均可损伤脾胃，致使功能失调，脾胃不和，胃肠有热，则发生奶泄。
驴驹奶泻症状：
消化不良，精神沉郁，少吃或者不吃乳，排出灰白色粪便，内含有没有消化的乳块，腹部疼痛，回头顾腹，后期排出黄色稀粪，内含有乳块，泡沫，血丝气味恶臭，尾部与两后肢均被稀粪污染，不食，尿少色赤黄，口干赤红，舌苔黄白，脉象细数，温度多正常或偏低，但形成肠黄时，病情严重，出现发热等症状。
驴驹奶泻诊断：
腹痛，回头顾腹，粪便如浆，粪内混有泡沫及未消化之乳块和血液，尾部及后肢均被污染，即可确定本病。
驴驹奶泻治疗：
以清热解毒，涩肠止泻为主要治疗原则。
驴驹奶泻用乌梅散：
乌梅一个，干柿半个，黄连5克，姜黄5克，诃子肉5克，柏子仁6克，豆豉6克。
用法：水煎灌服。
如果是母驴产血未尽即产后炎症引起的，母驴也当进行调和气血，当用当归散：
当归(全)荷叶，红花(炒)海带 芍药 青皮 连翘 天花粉，煎药时待沸腾2-3次加入童便一半，灌之。
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