劳模戎加升：用本分匠心 铸就传世茶魂

——记2017年云南省“劳动模范”勐库戎氏董事长戎加升

“衣服不合身可以换，茶是喝进肚子里的，是拿不出来的，我们做茶人要有良心。”这是戎氏制茶技艺第二代传人戎加升常挂在嘴边的一句话，也是他对工匠精神独特的阐释。

凭着本心与匠艺，2008年，他荣获中央电视台主办的改革开放三十年"影响中国农村改革的30位中国三农先锋"荣誉称号；2010年被中国茶叶流通协会评为中国茶叶行业年度经济人物；2017年4月25日，又荣获“云南省劳动模范”荣誉称号。

而他，始终有着一个不变的身份，三代传承的制茶世家——云南勐库戎氏“掌门人”。

“茶马古道”上带领乡亲走出致富路

1946年，戎加升出生在茶叶世家，从少年时代即开始跟随父亲戎正聪制茶，听父亲讲述着茶马古道上的风雨历程，与茶结下了不解之缘。

想起小时候制茶的场景：到了每年需要用脚踩茶的季节，父亲都要为做茶的人准备一双新鞋，茶叶清洁安全的严格管理是父亲的“第一堂课”。

1984年，戎加升认为只有精制加工才是出路，于是他毅然决定承包“滚上山”茶叶初制所，果断经营。

“滚上山”因山路崎岖陡峭而闻名，当地人戏说只有连滚带爬才能登上山，每次运送茶叶都需要一整天的时间。就是在这样的条件下，戎加升拉高优质鲜叶的价格，压低劣质鲜叶的价格，确保产品质量。借助初制所的小小舞台，以“高拉低压”的政策，开始施展他的商业才华。

在做茶叶初制的过程中，戎加升深感家乡的茶叶资源没有真正实现其内在价值。1992年，他创办了勐库茶叶配制厂，勐库茶以全新的面貌迈向全国市场。

戎加升相信自己的判断，凭借着一股创业劲，克服了重重困难，硬是把厂给办了起来。配制厂的兴办正应了那句话：只要有心，办法总比困难多。

在产品销路上戎加升也有自己的一套：他宁愿多花些路费甚至绕道，也要把产品销往东北、广东等地区，他细算说，绕道后每斤茶叶销售的利润是远远高于路费。

“改革开放后市场竞争激烈，乡镇企业为带动当地经济发展，很大程度上冲击了国营企业；民营企业的市场竞争更是让乡镇企业难以生存。反正都是做，倒不如全部都自己来做。”戎加升说。

1999年，在双江县茶厂破产后公开出售时，戎加升敏锐地看到了废墟上的无形资产和无限潜力，成功收购已宣布破产的双江县茶厂，成立云南双江勐库茶叶有限责任公司。

之后，通过与茶农签订收购合同、同贫困户建档立卡种植茶叶、挂钩帮扶等举措 ，有效的带动了当地贫困茶农增收，让脱贫致富之路越走越宽。

创立“公司+ 协会+农户+基地”生产管理模式，与茶农签订有机茶园和无公害茶园管理 收购协议，实行风险金制度及责任连保制，建立了风险共担，利益共享的利益联结模式，既确保了公司有优质、有机、生态的原料来源，共同唱响普洱茶中的“致富经”。

据统计数据显示，戎加升的基地拥有6.4万亩茶园，与茶农签订收购合同15300份，辐射带动6个乡（镇）73440人，人均茶农收 入达到3832元。此外，种植茶叶直接带动建档立卡贫困户16365人，人均增收279元。

“我们一定不能忘了茶农的利益，茶农收入不能保证，基地管理就很难实现。”戎加升说到。21年以来，他通过不间断地辅导本地茶农用生态、有机的方法方式管理茶园，零距离的沟通，与茶农打成一片，视茶农为第一生产车间员工，把茶农当成公司一份子，与茶农一起攻坚克难。

一生将这片“树叶”的“安全”放在首位

“质量问题”是戎加升一生做茶最坚持的原则。

“这里走出的鲜叶，每一片都带着标签，都可以全程追溯。”为了管好源头，把控质量，他几乎把所有的时间都交给了茶山茶园——这个“第一车间”。

戎加升说：“如果我在市场上随意收购一些干毛茶，不能把控茶叶的质量，即使再好的工艺也没有用。如果我从源头抓起，茶叶的质量心里有谱，后边的工作做起来就更有底气。”

为了质量，凡是可疑施过化肥的鲜叶，他坚决不收；为了质量，他持续20余年辅导茶农用生态的方法进行茶园管理，保证“第一生产车间”的安全；为了质量，他出狠招推行“连坐”，让村委会干部监管茶农和鲜叶质量，并以村为单位进行检测，凡有一例出现农残和其它禁用物质的，全村人都得不到20%的余款；为了质量，避免茶叶在初制过程中受污染，他撤销所有茶叶初制所，集中收购鲜叶到厂区统一加工制作；为了质量，他提前布局规划绿色、无公害、有机茶叶，在2007年5月，勐库亥公茶叶基地被联合国粮农组织确定为“有机茶生产、发展与贸易”项目示范基地。

一片好茶的诞生，除了好的原料，还需要标准的厂房、专业的设备、熟练的技师，以及可控的质量管理体系等。

全程可追溯体系保证了每一片茶都是健康的，一片叶子从采摘开始就有了自己的“名片”，记录了标识号、时间、基地名称、负责人等详细信息，每个控制环节都有明确的负责人。戎加升说：“消费者手中的产品要从茶叶生产源头直线到达消费者手中。”

在戎加升看来：“人与自然是和谐共生的，茶园的管理要讲求方法，只有深耕源头，狠狠抓住‘第一生产车间’，杜绝一切污染，茶叶的质量才有保证。” 也许戎加升搞不清楚什么是欧盟标准，但是他用自己的标准，获得了欧盟有机认证！

用创新为经典护航 做健康好茶

茶厂里的设备都是戎加升结合普洱茶传统生产工艺，不断研发和专属定制而来，这是茶人的匠心之本，是传统给予创新的力量。

对于工艺的要求戎加升近乎苛刻，也正是这样的态度，缔造了一个个引领行业的创举。

石磨压制，是制作普洱茶的关键步骤，它解决了在压缩茶叶体积时耗时太长的问题，不仅提高了效率，还制作出了各种漂亮的紧压茶产品，是影响普洱茶后期陈化的核心工艺环节。

通过不断实践，戎加升认为传统石磨压制在实际运用中也有不足之处，如：由于原来的石磨重量轻，需要人搬动和加重，加重时每个人的体重不一，导致松紧大小也会不一，对食品卫生安全控制难度也相对加大。

为解决这一问题，戎加升创造了戎氏高台石磨压制设备，既保留了普洱茶在紧压中的蒸、揉、压的核心价值，同时又使饼形周正漂亮，茶饼松而不散、松紧均匀适度，最大程度地保证了茶条的完整性。此外，松紧均匀的茶饼，在后期陈化中能均匀地和空气中养分、水分充分接触，保证了每一饼茶所有位置的茶汤口感一致，同时还解决了传统石磨压制工艺效率低、食品卫生控制难等问题。

在普洱熟茶发酵方面，为了改善传统发酵工艺存在的“食品卫生、发酵不稳定性”等一些缺陷，戎加升独创“熟茶箱式发酵技艺”，改变了普洱茶传统的发酵方式，提高了普洱茶熟茶发酵的稳定性和标准化程度，同时解决了普洱茶熟茶发酵的食品卫生控制难点，很大程度上改观了消费者对普洱茶熟茶发酵的传统认识。

除此之外，戎加升的大规模全集中初制解决了传统收购毛茶的缺陷，“全天候日光晒场”极大程度保留的茶叶酶的活性。他说，对于传统的制茶工艺，既要传承，也要创新。

他是普洱界的传奇，却将这传奇演绎的如此低调；他有太多的荣誉与称号，却心心念念想着产品的质量；他是一位商人，却始终不改质朴的农民本色。