为探索牛蛙健康养殖模式，推进广东牛蛙产业发展。近日，在广东省农业农村厅的指导下，广东省农业技术推广中心专题调研组不远千里奔赴漳州海之味生物科技有限公司（下称海之味）调研并举行座谈会。政府携手科研院校、媒体以及牛蛙养殖、动保、饲料、流通加工等产业链代表，探讨牛蛙健康养殖模式，推动牛蛙产值迈入千亿时代。

据业内估算，2022年，全国牛蛙养殖产量增长至65万吨左右，养殖遍布近20个省份，带动上下游百万人就业，形成一个超800亿元的大产业。

座谈会指出，作为牛蛙主产区和主要消费区，广东要重点解决好牛蛙食品安全和尾水排放问题。调研组表示，希望把海之味的工厂化循环水养殖模式引进广东，以工业化思维，推广牛蛙健康养殖模式，推动广东牛蛙产业实现转型升级。

循环水养殖破解尾水处理痛点

从事水产循环水育苗20年的广东省农业技术推广中心首席专张海发表示，在海之味的牛蛙循环水养殖基地，整个循环水设计工艺流程及各个环节做得比较到位，也存在一定的优化的空间。比如整个循环水系统的水是贯通的，对疫病防控难度比较大。他建议把牛蛙育苗、标粗、养成阶段分单元进行尾水处理，避免病害发生时池与池出现交叉感染。育苗阶段的水处理设备需要更高效，可以提高育苗产量。

广东省农业技术推广中心首席专家 张海发

“海之味的牛蛙循环水养殖提供了牛蛙工厂化养殖探索的样板，畜牧业已经走过了这条路，牛蛙可能成为第一个全程工业化养殖的水产品种。”中国水产科学研究院南海水产研究所研究员张家松指出，牛蛙可高密度养殖，耐污能力强，可以用不同的循环水水处理的工艺，降低成本。

中国水产科学研究院南海水产研究所研究员 张家松

针对牛蛙养殖的的尾水处理痛点，海之味从2014年便开始探索牛蛙养殖新模式。据海之味集团董事长陈泽雄介绍，该基地每日可以处理养殖尾水超10000吨，该套系统的紫外线有三道杀菌工序，终端的水处理池还有一道臭氧处理，具有高效、节水、节地、排放可控等优点，该工厂化循环水养牛蛙亩产达3万-6万斤。

海之味集团董事长 陈泽雄

工厂化循环水养牛蛙不仅尾水处理效果明显，而且用于养鳗鱼效果也很不错。福建省水产技术推广总站技术推广科科长胡荣炊表示，养鳗鱼的尾水处理可以做到零排放。“该循环水养殖模式，可以处理80%-90%的杂质，再用生物絮团进行尾水处理，达到用药减少和节水效果。”

福建省水产技术推广总站技术推广科科长 胡荣炊

牛蛙是粮食安全补充的重要品种

针对牛蛙养殖的药残问题，陈泽雄表示，2015年海之味便关注牛蛙食品安全。他认为牛蛙的养殖模式包括蛙稻养殖、“渔”蛙养殖由于缺乏集约化，吸引到资本进入养殖端较少。“牛蛙集约化养殖能降低成本，助力粮食安全。”

海之味的牛蛙模式在全国较为先进，可以整合成一个新模式作为全国示范推广。虽然牛蛙产业供应端偏紧，牛蛙养殖存在食品安全问题，但是牛蛙消费在三四线消费比较火爆，展示出了强大的生命力。牛蛙的饵料系数比较低，是粮食安全补充的重要品种，可通过集约化养殖，推动产业升级。

厦门兴牧威动物保健品有限公司总经理 陈龙伟

“牛蛙养殖最大的问题可能是发病时不吃料，保健的作用是保持牛蛙肝脏和肠道的健康，减少疾病的发生。”厦门兴牧威动物保健品有限公司总经理陈龙伟指出，养牛蛙不能使用违禁药，平时应加强保健工作。2022全国牛蛙养殖产量65万吨左右，饲料产量73万吨左右，未来五年养殖产量还会大幅增加。

漳州海之味生物科技有限公司总经理 李寒晓

对于牛蛙在流通过程的食品安全监管问题，漳州海之味生物科技有限公司总经理李寒晓表示，这不能从源头上解决牛蛙药残问题，需要对池塘、基地的抽检。经过企业多年对牛蛙养殖研究实践，牛蛙养殖污染问题主要是水污染问题。对于未造成污染的牛蛙养殖，建议考虑予以有条件放开。

工业化养牛蛙降低尾水处理成本

汕头市濠江区人民政府副区长王清指出，汕头的牛蛙产业起步早，是牛蛙养殖核心产区。如今，通过技术创新降低环保成本，养无公害、无抗蛙打造品牌提高溢价，降本增效，让老百姓吃上健康、放心、美味的牛蛙。

广东省农业技术推广中心渔业部副部长 陈智兵

“牛蛙产业这么大，却不能作为主导品种进行推广，这也是水产技术推广部门面临的难题。”广东省农业技术推广中心渔业部副部长陈智兵认为，牛蛙有健康的养殖模式，对于这套循环水牛蛙养殖的尾水处理模式，其运行的经济性，作为主推技术也需要考虑，需要因地制宜进行改造，进一步降低使用成本。

陈泽雄说，养出一斤牛蛙的环保成本是1元左右，虽然牛蛙尾水处理增加了养殖成本，但随着未来技术的进步，牛蛙可实现农业工业化养殖，养殖效率提高，成本还会降低。

汕头市冠海水产科技有限公司董事长 柯锐城

针对牛蛙产业面临药残和尾水排放两大痛点，汕头市冠海水产科技有限公司董事长柯锐城指出，要做好牛蛙养殖成本核算，可通过品牌市场推广方面提高牛蛙溢价，技术创新进一步降低成本。汕头市濠江区生态环境分局局长吴德昌围绕集约化养殖如何降低养殖成本、养殖尾水排放的盐度、总磷等问题，汕头市濠江区供销社主任黄德尧就如何降低整套循环水系统的养殖成本及牛蛙养殖的皮肤病问题分别展开探讨。

汕头市濠江区供销社主任 黄德尧

汕头市濠江区生态环境分局局长 吴德昌

广东省农业技术推广中心首席专家张海发、渔业部副部长陈智兵，汕头市濠江区人民政府副区长王清，汕头市濠江区农业农村水务局党组书记王华群，汕头市濠江区生态环境分局局长吴德昌，濠江区党政办副主任辛建荣，汕头市濠江区供销社主任黄德尧，汕头市冠海水产科技有限公司董事长柯锐城，中国水产科学研究院南海水产研究所研究员张家松、助理研究员郑晓婷，南方农村报水产事业部总监苏若晶、福建省水产技术推广总站技术推广科科长胡荣炊，漳州市水产技术推广总站站长尤颖哲，云霄县水产技术推广站蔡艺明，以及海之味集团董事长陈泽雄、漳州市海资源水产有限公司总经理刘志强、厦门兴牧威动物保健品有限公司总经理陈龙伟、漳州海之味生物科技有限公司总经理李寒晓、总经理助理陈雄英等20多人参加了座谈会。

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