对于农民来说，种植庄稼的时候防虫防害是很重要的，毕竟被害虫侵袭过的农作物收成往往不好。早些年田地里常见的豆青虫就很招人厌恶，这些虫子依附在大豆、绿豆等豆类农作物上，虽说在幼虫时期不会对植株造成影响，但如果不及时去除，发展成成虫以后破坏力就很大了。

豆青虫遍及我国大江南北，给农业生产造成影响，为了杜绝危害，农民们往往会在幼虫时期就开始捕捉。人们有的用剪刀剪下，也有的靠化学药品喷洒，想尽各种办法灭虫。然而这几年， 农村里却出现了这样一个现象，有人特意来到农民家中收购豆青虫，还开到了一斤上百元的价格，引得不少农民朋友纷纷手动抓虫，变废为宝增加一笔额外的收入。

不过这个现象也让人感到很不解，这种外观看起来让人很嫌弃的虫子，商人们收去到底干啥用？知道答案以后许多人都无法接受，原来这种虫子居然可以吃！据说豆青虫含有丰富的蛋白质，营养价值极高。它的身体里蛋白质总含量占据了六成，还含有多种营养素和氨基酸，简直比大鱼大肉还要滋补。

豆青虫的营养价值被发现以后，坊间开始流行吃虫子，人们开始发明出它的各种做法。最为经典的就是油炸了，将豆青虫洗净沥干以后放入油锅里炸至金黄色。这种做法吃起来口感酥脆香气四溢，很受吃货的喜爱。有的人还会用它煎煮、爆炒，甚至包饺子的都有，小小一根虫子被发明了多种做法，且越来越受欢迎，市场价格也持续走高。

有些地方的野生豆青虫在大饭店里出现以后价格一斤高达几百元，即使是这样还常常供不应求，毕竟靠人工捕捉豆青虫数量还是比较少的。正因为看到了其中的市场价值，也有一些农民朋友开始转换思路，专门种植豆类农作物培育豆青虫，并从中发家致富。

现如今我国的豆青虫养殖基地主要集中在江苏灌云，这里的豆虫养殖面积已经达到了上万亩。据养殖户介绍，每亩地一季可以产180斤左右的虫子，而收购价基本可以保持在120元以上，每亩净利润上万元。有的养殖大户每年都可以收入几十万元，这里的农民靠这些小虫子实实在在的走上了致富路。

随着灌云豆青虫养殖的知名度提升，这里也出了一道全国闻名的特色菜，那就是“豆丹”。这道菜做工繁琐且很考验制作技巧，先要将虫子放水里泡死，再用擀面杖将虫子体内的内脏挤压出来最后剩下白色的肉。这些豆丹经过大厨们的巧手烹饪或爆炒或做汤最终成为了餐桌上的美食，在旺季一斤买到八百元，甚至连国外的游客都会慕名前来。在这里不得不感慨，能将害虫变成宝物，也只有我国的广大吃货才做得到了！不知道你是否敢吃豆丹呢？